ادویه جادویی، مرینت+ سس مخصوص عری پز
Eri Cook👩🍳 @Ericook_8840
خب اول اینکه این دستور یکی از جامع تر رسپی هامه که به سبک خودمه
ادویه جادویی ادویه من در آوردی منه که برای ماهی و مرغ و جوجه بشدتت خوشمزه میشه و واقعا طعم جدیدی داره
برسیم به سس مقدار سس رو نمیگم چون اندازه هاشون به سلیقه خودتون بستگی داره
و خود ماهی
من پدرم بشدتتت سر ماهی سختگیره جوری که مادرم کلا ماهی پختن و بوسیده گذاشته کنار ولی اینهمه خاصیت و که نمیشه نادیده گرفت😂
از طرفی تو شهرمون فقط قزل آلا هست
خلاصه وقتی میگیریم من دو ساعت دارم تیغ هاشو در میارم
حتی ریزترینارو☹️😂
بعد هم که پوستش
خلاصه میکنمش گوشت خالص
خب دیگه دارم پر حرفی میکنم
بریم برای سه تا رسپی و یه نیمچه رسپی از عری کوک😂🙏❤️
ادویه جادویی، مرینت+ سس مخصوص عری پز
خب اول اینکه این دستور یکی از جامع تر رسپی هامه که به سبک خودمه
ادویه جادویی ادویه من در آوردی منه که برای ماهی و مرغ و جوجه بشدتت خوشمزه میشه و واقعا طعم جدیدی داره
برسیم به سس مقدار سس رو نمیگم چون اندازه هاشون به سلیقه خودتون بستگی داره
و خود ماهی
من پدرم بشدتتت سر ماهی سختگیره جوری که مادرم کلا ماهی پختن و بوسیده گذاشته کنار ولی اینهمه خاصیت و که نمیشه نادیده گرفت😂
از طرفی تو شهرمون فقط قزل آلا هست
خلاصه وقتی میگیریم من دو ساعت دارم تیغ هاشو در میارم
حتی ریزترینارو☹️😂
بعد هم که پوستش
خلاصه میکنمش گوشت خالص
خب دیگه دارم پر حرفی میکنم
بریم برای سه تا رسپی و یه نیمچه رسپی از عری کوک😂🙏❤️
مراحل تهیه
- 1
خب برای ادویه فقط یه نکته هست
بنظرم زنجبیل رو حذف نکنید ماهی سرده
خوشمزه هم میشه - 2
خب برای مرینت اول پوست و تیغ ماهی رو جدا کنید و تکه کنید به تکه های متوسط تقریبا اول با براش آبلیمو تازه که اگه لیمو تازه باشه که غوغا میکنه رو به دو طرف ماهی زده بعد باز هم با براش ادویه رو به دو طرف بزنید
یا همه تکه ها این مراحل و انجام بدید بعد پیاز رو خرد کنید
بنظر من خلالی بهترین روشه و سیر هم رنده کنید یه لایه روی ماهی ها بریزید
با لایه بعدی هم همین مراحل و تکرار کنید ماهی مزه دار شده و روش هم پیاز و سیر یکم لیمو بچکونید روش - 3
سلفون بکشید بذارید حداقل چهار ساعت تو یخچال بمونه
بعد میریم سراغ سس
تمرهندی رو با رب انار و گلپر و نمک و پودر سیر مخلوط کنید اگه سفت بود کمی آبجوش بذارید تو دمای محیط
من نسبت رب انارم به تمرهندیم بیشتره همیشه اینجوری بیشتر دوست دارم
- 4
حالا برای سوخاری کردن ماهی تابه رو روغن میریزیم کم نریزید
تکه ماهی رو برداشته پیازها و سیر ها رو برمی‌داریم تا حین سرخ شدن نسوزه
شیر و پودر سوخاری که دستورش تو رسپی های قبل هست هم کنار میذاریم
اول توی شیر زده بعد پودر سوخاری
دوست داشتید دو بار مرحله رو انجام بدید بعد بذارید سرخ بشه بعد هم از سس روش بریزید و با سبزی پلو سرو کنید که فوق العادس - 5
نکته:
شیر و حذف نکنید که خودش بوی بد ماهی و میگیره.
من با تخم مرغ هم سوخاری کردم با شیر خوشمزه تر و بهتر بود
اگه پوست ماهی کنده نشد یا دیدید داره تکه تکه میشه ولش کنید بعد سرخ شدن کنده میشه.
با حرارت متوسط رو به پایین سرخ کنید که مغز پز شه.
سیب زمینی هم در کنارش سرخ کنید با سیر ترشی خیلی میچسبه. - 6
نوش جان.
دستورهای ضمیمه شده
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
سبزی پلو با ماهی به همراه ادویه جادویی مرینیت+سس مخصوص
این دستور یکی از جامع ترین دستور هامه که ادویه جادوییش یجورایی من در آوردیه و برای جوجه و مرغ و ماهی خیلی خوب میشه😂برای کندن فلس ماهی ماهی رو چند دقیقه تو آب سرد یا دو سه ثانیه تو آب داغ بذارید و بعد با کارد در خلاف جهت بکشید فلسا خیلی راحت کنده میشهبرای کندن پوستش هم از قسمت سر که بریده میشه من سر چاقو رو میندازم توش و پوستش رو میکنمدونه دونه تیغاشو میگیرم و برای ستون فقراتش وقتی ماهی رو تمیز کردم برعکسش میکنم و دستمو میندازم از بالا درش میارم#ماهی#سبزی‌پلو‌ماهی
-
ادویه گرام ماسالا
#ادویه_تند_هندی#ادویه مرغ و ماهی#ادویه گوشت#با تشکر از دوست خوبم @Mozhgan_cook
-
ادویه گرام ماسالا
در زبان محلی ، گرام به معنی گَرم و اشاره به تندی است. ماسالا به مجموعه ادویه جات ترکیبی گفته میشود.این ادویه گرم و تند که از ۱۰ الی ۳۰ ادویه تشکیل شده است ترکیب آن بستگی به ذائقه افراد دارد ، و بیشتر خاص کشور هند و پاکستان و بلوچ است . در کشور هندوستان میزان این ترکیبات برای هر نوع غذایی متفاوت است .از جمله خواص آن : برای درمان درد مفاصل ، جلوگیری از سرماخوردگی و کرونا ، افزایش سوخت و ساز بدن ، هضم بهتر غذا ، کاهش قند خون و جلوگیری از دیابت ، دفع سموم بدن و ضد سرطان میباشد .این چاشنی میتواند برای پلو ، گوشت ، مرغ ، جگر ، ماهی و غیره استفاده شود .من دستور این ادویه رو از چند سایت مختلف گرفتم ولی بنا به ذائقه ایرانی ما که به تندیِ بیش از حد عادت نداریم ، کمی متعادل تر درست کردم .انشاءالله به شرط حیات در آینده طرز تهیه مرغ ماسالا به روش خودم را که با این ادویه طبخ میشود ، خدمت عزیزان ارائه خواهم کرد .#سرآشپز_طلایی#ادویه#ادویه_تند#ادویه_گرام_ماسالا
-
ادویه مجبوسی
بعضی از دوستان پرسیده بودن که ادویه مجبوسی چیه کجا میتونن تهیه کننادویه مجبوسی ما اینجا از یه مغازه که خودش تمام موادشو داره تهیه میکنیم هم بصورت پودر شده آماده هست وهم بصورت جدا جدا هست که خود صاحب مغازه جدا میکنه وآسیابش میکنه من همیشه جدا جدا میگیرم و به صاحب مغازه میگم واسم آسیاب کنه چون پودر شده آماده آش اصلا اون بو وعطری که آسیاب میکنی رو ندارهجاهای دیگه فکرکنم از عطاری ها بتونید تهیه کنید وآسیاب کنید
-
ادویه گرام ماسالا
#سرآشپز_طلایی#ادویه#کوک_اسنپ .این ادویه پرخاصیت با رسپی عالی دوست خوبم Mozhgan Azhir درست کردم .مرسی بابت این دستور بی نقص و عالیی
-
-
ادویه ی مخصوص ماهی 🥰
#ادویه #ماهیاین ادویه رو میتونید با آرد هم مخلوط کنید و به ماهی بپاشید تا حالت سوخاری بگیره و به تابه هم نچسبه🌺
-
ادویه گرام ماسالا Gram Masala
🌺سلام دوستان صبح اول هفته‌تون بخیر🌸امیدوارم که حال دلتون شاد🌺زندگیتون از جنس گل خنده هاتون از جنس دریا🌸 و قدمهاتون از جنس کوه باشه‌‌‌‌‌‌‌‌گرام ماسالا یکی از معروفترین ادویه های هندی است که در اغلب غذاهای هندی استفاده میشه ادویه ای فوق العاده خوش عطر و بو 👌من این ادویه رو خیلی وقت پیش درست کردم و خواستم رسپیشو بفرستم اما چون نسرین جون قبل از من فرستاده بود رسم دوستی این بود براش کوک اسنپ بفرستم 😍😉😊گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند البته در زبان هندی به این ادویه بریانی هم میگن .این چاشنی رو میشه برای پلو مرغ گوشت و جگر استفاده کرد و بسته به میلتون تندی اونو کم یا زیاد کنیداگه دوست دارید میتونید به اون ترخون جعفری گشنیز و یا سایر سبزیجات معطر هم اضافه کنید اما همینجوری هم معرکس وااای نمیدونید چه عطر لذت بخشی داره من هر وقت با اون غذا درست میکنم بوش داخل تمام خونه میپیچه و آدمو مست میکنه 🤪🤭بهتره با هم بریم سراغ مواد لازم و طرز تهیه این ادویه بینظیر روز خوبی داشته باشید 💐💐💐#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپ#گرام_ماسالا#ادویه_گرام_ماسالا#ادویه_هندی#ادویه_معطر
-
-
ادویه گرام ماسالا
ادویه ماسالا با نام اصلی «گرام ماسالا» در هند شناخته می شود. اصطلاح «گرام» در فرهنگ لغت هندی به معنای گرم و تند بوده و «ماسالا» به معنی «مخلوط ادویه» است. به طور کلی می توان گفت گرام ماسالا به ترکیبی از ادویه جات گرم کننده بدن گفته می شود که ترکیب جادویی آن، گرما را به بدن می رساند، در نتیجه سم زدایی و متعادل کننده کل سیستم بدن است. پس در این روزها که غذاهای سردی زیاد شده است برای برطرف کردن سردی آنها می توان از گرام ماسالا استفاده کرد. ترکیبات این ادویه معمولا برشته می شوند تا طعم و عطر بیشتری به غذا یا ترشیجات بدهند.در ترکیب اصلی انیسون هم داره که من نداشتمبا تشکر از@miss_mohaddd
-
ادویه بهارات
#ادویه_بهاراتادویه بهارات نامی عربی است که به معنای ادویه جات است.یک ادویه ترکیبی خوش عطر و طعم است که در مناطق گسترده ای از خاورمیانه و حتی مناطقی از آفریقا از جمله مراکش مورد استفاده قرار میگیرد
-
🇮🇳ادویه گرام ماسالا
گرام ماسالا یا گرمصالح یا مَصالح گرم ( garam masala) یه نوع طعم‌دهنده غذاست که از ادویه های برشته شده و سائیده شده درست میشه و در آشپزی هندی، پاکستانی و بلوچی کاربرد داره . هر کدوم از انواع اون ذائقه و طعم متفاوتی داره. گرم به معنای دمای بالا و اشاره به تندی داره و مصالح به معنای ادویه است. مصالح گرم هندی ها تلخ مزه و تنده . مصالحه گرم پاکستانی ها تنده ولی تلخ نیست و بوی تندی ندارد. مصالح گرم بلوچی طعم و بوی ملایمی داره. مصالح گرم به خاطر کم و زیاد بودن موادشون، رنگشون متفاوته. مقدار مواد لازم رو هر کس به ذائقه خودش انتخاب میکنهاین مقدار از مواد رو هم که من در اینجا نوشتم ، تقریبا میشه گفت طعم و عطرش ملایمه .#گرام_ماسالا
-
ادویه بسیار خوش عطر
ادویه‌ها مزه‌دهنده‌هایی برای پخت و پز هستند. بسیاری از خانم‌ها ادویه‌های مورد نیاز برای آشپزی را از بازار می‌خرند، اما برخی از این ادویه‌ها را می‌توانید در منزل نیز تهیه کنید تا هم از سلامت و محتویات مواد آن مطلع باشید هم خودتان مزه متفاوتی را به دست آورید.این ادویه پایه تمام ادویه هاست و به نظرم هر آشپزخونه ای به این ادویه نیاز داره
-
-
ادویه بهارات
بهارات در زبان عربی همون معنی ادویه رو دارهاما به عنوان اسم یک ادویه خاص هم به کار میرهاین ادویه خوش عطر و بو رو در خیلی از غذاهای عربی میشه استفاده کرد ، حتی به نظرم با غذاهای ایرانی هم جوره و برای تنوع دادن مناسبه 👌من این ادویه رو ( البته با یه کوچولو تغییرات) قبلا در دستور کوسا محشی آورده بودم ولی الان ترجیح دادم برای دسترسی راحت تر ، یه پست جداگانه بهش اختصاص بدم -
ادویه زعتر یا (لبنانی)
ادویه زعتر یکی از ادویه‌های پرطرفدار در خاورمیانه است. برخی افراد معتقد هستند که زعتر همان آویشن است. این در حالی است که این ادویه که با نام زعتر شناخته میشود، ترکیبی از ادویه‌ها و گیاهان کوهی مختلف بوده که مقدار گیاه آویشن استفاده‌شده در این ادویه نسبت به دیگر ترکیبات بیشتر است. این ادویه به ادویه لبنانی معروف است. البته باید گفت که ادویه زعتر در بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند سوریه، فلسطین و ترکیه نیز تهیه و استفاده میشود اما نوع لبنانی آن نسبت به بقیه مشهورتر بوده و دارای طعم خاص‌تری است.#پیشبند_طلایی۲۳#Goldenapron23#زعتر #ادویه_زعتر #ادویه_لبنانی #ادویه
-
ادویه راس الحانوت
#ادویه#چاشنی#رأس_الحنوت#رأس_الحانوت#سرآشپز_طلایی#ras_el_hanoutاین ادویه ، یک ادویه مراکشی بسیار معطر هست که در انواع غذاهای گوشتی و مرغ و ماهی و پلو و غذاهای غیر گوشتی استفاده می شود. طبع این ادویه گرم است .برای این ادویه دستورات مختلفی وجود دارد و حتی در بعضی از دستورات از نمک استفاده شده است. این ادویه حتی می تواند از ۲۰ تا ۳۰ ادویه مختلف تشکیل شود در هر حال ساده ترین نوع ادویه شامل این ترکیبات بود. حتی در بسیاری از رسپی ها ذکر شده بود که میتوان ادویه مورد دلخواه را بیشتر استفاده کرد.ادویه های دیگری که می شود به این ترکیب اضافه کرد عبارتند از: انیسون ، هل ، سایر فلفل ها ، رازیانه ، شنبلیله و ....این ادویه در مراکش مانند ادویه گرام ماسالا در هند بسیار پر کاربرد است.انشاا... در پست بعدی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه با این ادویه تقدیمتون میکنم ⚘که یک رسپی ترجمه شده هست
-
ادویه جوجه کباب
باتشکر از دوست کوکپدی عزیز @Fateme_1362این ادویه رو درست کنید و برای آماده سازی جوجه کباب ازش استفاده کنید و فقط نمک هم بزنید.خیلی کارتونو راحت میکنه و طعم خوبی داره،هم برای جوجه تابه ای هم کبابی عالیه
-
سس مخصوص ماهی کبابی
شمالیا یه غذایی دارن به اسم ماهی ملا بیج (معنیش میشه ماهی رو با سس کبابی کنید)فوق العاده خوشمزه ست.این سس رو درست میکنن و روی ماهی موقع کباب شدن میریزن.مادربزرگم این غذارو برامون درست میکرد یادش بخیر😋این یه سس همه کاره س که کلی غذای خوشمزه باهاش درست میشه.منتظرشون باشید.😆🤭 طعمش بی نظیر و بخاطر گردو و گلپری که داره سردی ماهی رو میگیره.#غذای_گیلانی
-
ادویه نیهاری
#ادویه#نیهاری#غذای_تند#پاکستان#خاطره#پدربزرگ#آشپزیپدربزرگ ها و بعضی مردان خانواده ام در سالیانی پیش مقیم هندوستان بودند،آن ها بار سفر بستند تا در هند به امرار معاش پرداخته و مخارج زندگی خود و خانواده را تامین کنند.من در دوران کودکی هر دو پدربزرگم را از دست دادم،یکی از پدربزرگ هایم در بمبئی رستوران داشت یکی به نام الله اکبر و دیگری سبحان الله،هر دو پدربزرگ در پخت و پز غذاهای هندی مهارت داشتند ولی چه فایده زود از دار دنیا رفتند و اجل مهلت نداد تا باشند و من بزرگ شوم تا از هنر آشپزی آنها فیض و بهره ببرم.تنها چیزی که از آن دوران به یاد دارم این است که کودکی بیش نبودم که پدر پدرم از هند برگشت و در وطن خود ماندگار شد،حال که در کنار خانواده می بایست دوران خوشی را سپری کند بیمار شده بود ولی با این وجود گاهی در مطبخ خانه آشپزی می کرد.یک روز صبح که از خواب بیدار شدم بوی بسیار مطبوعی بویایی ام را نوازش داد،به مطبخ رفتم و به جای حضور مادر،پدربزرگ را دیدم او لبخندی زد و یک لقمه از غذایی که داخل تابه بود پیچاند و در دهانم گذاشت خدا می داند آن قدر این غذا خوشمزه بود که هنوز بعد از چهل و چند سال طعمش زیر زبانم حس می شود.افسوس می خورم که کودکی بودم و نمی توانستم دستور غذایش را بپرسم و بنویسم.فرصت ها را غنیمت شماریم و تا می توانیم از تجربیات بزرگترهایمان به خصوص مادربزرگ ها و پدربزرگ ها استفاده کنیم.
-
ادویه کاری
ادویه کاری یه ادویه معروف هندی که مورد علاقه ما ایرانیهاست من که معمولا تو همه غذاهام یه خورده ازش استفاده میکنم😊
-
ادویه ماسالا
#ادویه_ماسالا#ادویه_چایادویه گرم ماسالا در هر منطقه ای از هندوستان ترکیبات مخصوصی داره ولی درباره چای ماسالا من نزدیک به ۶-۷ دستور رو نگاه کردم در همه این موارد ترکیبات یکی بود و یه مقدار فقط نسبتشون با هم متفاوت بود که خب اونم سلیقه ای هست و شما میتونید مطابق ذائقه مقادیر رو کم و زیاد کنید.
-
ادویه مخصوص فلافل
با این ادویه میشه فلافل منجمد خانگی درست کنید که دستورش رو در پیچم می ذارم و حتی برای سمبوسه و غیره ..... مناسبه
-
-
-
ادویه مخصوص ماهی و میگو
این ادویه مخصوص ماهی و میگو و انواع غذا های دریاییبرای طعم دار کردن اول ادویه و بعد آبلیمو رو به ماهی یا میگو اضافه کنید بذارید کنار تا طعم دار بشه بعد یا کباب کنید یا سرخ کنیدعطر این ادویه عالیه
-
ادویه ی ترشی
سلام دوستان اول بگم که به توصیه ی خانم خلیقی عزیز زیر پستم درخواست دارم پیج کیک خامه ای من در اینستا رو حمایت کنین و تشکر از دوستانی که حضور دارند بعد هم این که به سادگی با تهیه ی این ادویه ی ترشی در منزل ترشی خوش عطر وطعم تری داشته باشید...@arak_homecake
-
ماهی 🐟 با سس مخصوص 🍅
ماهی پختم چه ماهی ای.اما نگم از سسش که فقط من پلو با سس خوردم 🤣🤣🤣#ماهی#سس
-
-
ادویه پلویی
#ادویه #ادویه_خانگی #ادویه_پلویی #سرآشپز_طلایی #گل_سرخ #دارچین#میخک #جوزهندی #زنجبیل #هل #زیرهادویه پلویی شامل چند نوع ادویه است که می توانید از آن در برنج ساده و یا پلوهای مخلوط مثل عدس پلو، لوبیا پلو، باقالی پلو و ... استفاده کنید.برنج طبع سردی دارد و اگر طبع آن را معتدل کنید، بهتر است. استفاده از ادویه پلویی به دلیل طبع گرم، می تواند در این راه به شما کمک کند.از جمله خواص دارچین که طبع گرمی دارد عبارتند از: کنترل قند خون، کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید، جلوگیری از بیماری آلزایمر و قلبی، تقویت عملکرد بدن و ...از گل سرخ برای درمان دردهای رماتیسمی، قلبی، تقویت اعصاب و معده و رفع بعضی از سردردها استفاده می شود.زیره نیز همانند دارچین، طبع گرمی دارد. زیره سیاه مقدار زیادی آهن، کلسیم، روی و منیزیم دارد و می تواند ویتامین های بسیاری برای بدن تأمین نماید.زنجبیل خاصیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی دارد و برای مشکلات روده و معده بسیار مفید است.هل سبز علاوه بر عطر خوشی که دارد، می تواند به سلامت پوست و مو، افسردگی، سلامت قلب، بهبود سلامت گوارش، پیشگیری از سرطان، درمان دیابت و پایین آمدن فشار خون نیز کمک شایانی کند.میخک دارای خواصی از جمله: درمان سردرد، دیابت، محافظت از کبد، دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود هضم غذا می باشد.یکی از انواع ادویه هایی که شیرین بوده و در طعم غذا اثر بسیاری دارد، جوز هندی است.این ادویه خوش عطر دارای خواصی از جمله: تسکین دردها در بدن، دستگاه ایمنی، تقویت اسکلت بدن، درمان سرطان، فیبر بالا، مس و منگنز می باشد.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/16510439
نظرات (2)