#寫食譜種樹 超市裡常常可看到鮭魚骨和鮭魚頭, 冬天拿來煮味噌湯剛剛好, 先把鮭魚骨煎成金黃色, 這樣煮出來的湯頭會更鮮美,搭配我最愛的蛤蠣, 濃郁的海鮮味在口中散發出來, 冬天來上一碗暖暖的湯真的是很幸福啊。

「藥膳龍膽石斑魚湯」是我偶然在愛河旁邊一家挺特別的小餐館看到這菜單，還有「三杯龍膽石斑魚」也是，龍膽石斑旳魚下巴骨頭熬了之後有很多膠質，加上中藥材確實美味滿分。但是魚清洗不乾淨還是會有腥味，一定要注意。我最討厭他們從市場拿回來、直接一整包塞進去冰箱🤣感覺不腥也很難，那些血水就這樣泡著躺著一天、或者三天才煮？有點暈。我一定會在第一時間用流動水把骨頭上的血弄乾淨，然後分裝一餐適用的量直接進冷凍，這樣保存感覺比較安心。＃防疫煮

#創意煮 四神配豬肚，那魚肚肯定也可以😆事實證明「四神」還挺百搭的、連煮魚都沒有違和感。多放一點米酒、起鍋前放一片當歸，味道更豐富。🧚‍♀️極度喜新厭舊的我、這鍋湯隔餐的時候已經變成「粥」魚肉和蓮子薏仁已經不分你我。很捧場的哥哥“這是什麼湯？這麼好吃？⋯剩旳我打包可以嗎？”，“當然可以、這樣我就可以煮新的湯⋯😆”。

#全球烹飪#鮭魚每次在超市晚上8點後或是快要關門之前、總是可以看到架上有很多出清特價的鮭魚骨、那家裡通常一定都會有盒裝嫩豆腐、我覺得利用鮭魚骨最快的方法就是組成鮭魚豆腐味增湯、這次想要喝清爽一點的湯頭、所以改成清湯。通常只要熱熱的喝上一碗鮭魚骨豆腐湯、就會覺得全身充滿的元氣。

我們有時候會去Costco 買鮭魚回家，前處理時會把中間的骨頭連著肉直接切下，主要是避免小恐龍不小心吃到魚刺，而集中的鮭魚骨就會拿來煮好喝的鮭魚味增湯味增要在起鍋前才加入，這樣營養素才不會被高溫殺光，而且味增本身就滿鹹的，我都不會在加鹽調味#夏天食譜

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼鮭魚頭帶有滿滿的腮幫肉，既有魚頭滿滿的膠質更有足夠的魚肉滿足味蕾。鮭魚油脂豐富，營養價值高，一隻鮭魚只有一顆頭的部分，更是搶手，只有內行老饕級才知道的美味。鮭魚不僅DHA營養豐富，魚肉飽含鮮嫩彈性。眼睛部位及嘴邊都含有膠質，富有營養價值。鮭魚魚肉非常細緻，更含高蛋白以及多種維生素。可拿來燒烤、蒸煮、煮湯都相當鮮美！魚頭營養價值最豐富，有抗衰老及養顏輔助效果。但是，醫師提醒，有痛風、出血性疾病或是膽固醇過高的民眾，吃魚應有所節制，唯有正確吃魚，才能補充到營養。魚頭的營養價值最高，因為魚頭含有人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭，有抗衰老及養顏輔助效果，但選購時應以新鮮無臭味為主，且膽固醇過高者不宜多食。吃魚有禁忌，3種人應少吃。1.痛風者不要空腹吃魚：魚、蝦、貝類等食物富含普林，如果空腹大量攝入含普林的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。2.肝腎功能缺損少吃魚：魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎負擔，肝腎功能嚴重損害者，應在醫師的指導下，定量吃魚。在烹煮方面，應少油炸、多蒸煮為宜。3.出血性疾病者少吃魚：魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。

真快，一週又即將結束，不過這週因為料理搞得有一點忙碌，除了準備我與老爺的吃食外，還另外準備了冰涼的飲品，可說是很多時間都耗在廚房。這些日子以來我們吃飯的人口少少，大多是我與老爺兩人，人數少實在不太好煮，就連這個湯也是一小鍋，而且一餐還不見得吃的完。 準備要放假了，希望大家都有個愉快的週末假期喔！ 魚皮有滿滿的膠質，不過並不是所有魚皮都喜愛，唯獨虱目魚皮深得我心，不過因為老爺不吃，所以從來沒有買過，這還是頭一回煮魚皮。朋友買了兩片魚皮給我，還給我一個好建議，說跟蛤蠣一起煮，老爺吃蛤蠣，魚皮讓我全包了。魚湯本就鮮甜，但是加上蛤蠣就更好喝了，好喝的程度讓人感到驚艷，如此，以後如果我想吃魚皮就有辦法了。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

每次吃壽司或是日式料理的時候， 總會想來一碗鮭魚味噌豆腐湯，這次趁著寒流來襲，親自上菜市場買了鮭魚下巴，煮了一大鍋鮭魚下巴味噌豆腐湯犒賞自己。#懷舊餐桌

#金廚23 ，這次來煮一道美味可口的好湯，用雪白菇加上鮭魚結合後的鮮甜湯頭，最後再加上蛤蜊更添風味，最重要的是這料理一點都不難，當你真的很懶，又非常懶的動，又很想喝個熱熱的魚湯時，這湯非常適合你，真的完全不需要廚藝，只需要把食材全部洗淨入鍋加水煮滾，來煮一碗溫暖一下身心吧。#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

不用調味的文蛤鱸魚湯-天呀！驚為天人！不加鹽，真的，不須加鹽，味道剛剛好，鮮甜可口呀！想買條鱸魚煮湯，魚販隨口說：「加幾顆文蛤一起煮，很甜喔！」於是就買幾顆試試。

#紅白料理用酸白菜來做湯底,湯頭裡添加入魚片和蛤蠣,讓湯頭嚐起來微酸鮮甜更好喝,使用鯰魚片可以久煮不會散開,肉質軟嫩,是道很鮮甜的湯品.

要喝湯？還是要吃長年菜？這簡單旳問題必須先確認。想喝湯就全部一塊燉煮，想吃清脆沒有苦澀味的長年菜、那就先加一點油川燙30秒後泡冷水下鍋煮5分鐘就好。同樣的食材煮成一道湯想要不同的口感，過程肯定不一樣。往大的說許願旳時候說「希望夢想成真」，那肯定要有具體旳「夢想」然後設計好路徑啊⋯⋯。現在我確定我要一碗濃濃長年菜味的湯、然後吃一朵厚厚帶點苦味的香菇🍄，至於偉大的人生夢想先放一邊囉⋯⋯😆有空再研究。#全球烹飪