Pan dulce tradicional

Hacer un fermento con 100cc de leche, 25 gr de levadura y 100 gr de harina. (mezclar todo en un recipiente, queda como una masa, y cubrir hasta que se haga como una esponja)

Una vez listo el fermento. Hacer una corona con la harina y el azúcar. Colocar en el centro el fermento, y las yemas, o los huevos. Perfumar con lo que elegimos (yo le pongo es. de vainilla, puede ser agua de azahar, algún licor, o cítrico) e integrar hasta que quede una masa dura.

Una vez que la masa este tomada, agregarle los 200 gr de manteca pomada, va a costar integrarla pero amasando bien la va a tomar!

Dejar descansar en un ligar tibio de 2 a 3 horas. (en una temperatura menor a 30 grados, sino la levadura se pone ácida)

Luego de sus horas de descanso, estiramos la masa y agregamos las frutas y pasas, o lo que hayamos elegido ponerle. Tengan en cuenta que tiene que ser una proporción menor a la mitad del peso de la masa, yo le pongo 400 gr,

Una vez integrada la fruta, tenemos que colocar la masa en un bol, cubrirla con film (o bolsa) y dejarla en la heladera 5 horas (o dejarla toda una noche)

Al otro día, la dividimos en el peso que quieran (yo hice bollos de 500 gr) y colocamos en el molde. Hay que volver a dejar leudar unas horitas más hasta que duplique su volumen. (explico: se trata de horas su leudado ya que por sus ingredientes a la levadura le cuesta trabajar con rapidez)

Una vez leudado, metemos a horno mínimo, y si es necesario le dejamos la puerta un poquito abierta, así se cocina bien, sino se quemaria por fuera y quedaría crudo por dentro.

Yo antes de meterlo al horno, lo pinto con huevo y le espolvoreo azúcar ;) y atenti!! Si utilizan agua de azahar, no se pasen! es muy invasiva. no más de 8 gotitas por kilo de masa!