لوبیا پلو به روش رستورانی

دوستای گلم دقت کنید که اگه از برنج ایرانی استفاده کنید لوبیا پلوتون عطر و طعم بهتری میگیره..

در ابتدا برنج رو با آب ولرم دوبار شسته و بعد بامقداری نمک و آب (به اندازه ای که سطح برنج رو بگیره)به مدت ۲۰الی۳۰دقیقه خیس کنید.

سپس همان موقع لوبیا سبزها رو داخل یک قابلمه کوچک با دو لیوان آب به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا نیم پز بشه.

برای آماده کردن سس لوبیا پلو پیاز رو بصورت نگینی ریز خرد کرده یا رنده کنید و در ماهیتابه روی حرارت ملایم حاوی روغن داغ بریزید و خوب تفت بدید تا سبک بشه و بعد گوشت چرخکرده رو بهش اضافه کنید.مجددا گوشت رو تفت بدید تا تغییر رنگ بده و بعد لوبیا سبز ها را از آب کشیده و همراه گوشت و پیاز تفت بدید.

۳ دقیقه زمان برای تفت دادن لوبیاها کافیه.
سپس ۱قاشق چایخوری زردچوبه،نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و همینطور مقداری نمک اضافه کرده و کمی تفت که خورد رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه و بعد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

✅مقدار فلفل سیاه رو طبق زائقه تون میتونید کم یا زیاد تر کنید.

حالا قابلمه ای مناسب برداشته و تا نیمه آب گرم بریزید و روی حرارت بگذارید
پس از جوش اومدن آب حدود ۱ قاشق غذاخوری نمک،نصف قاشق چایخوری زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری روغن را به آب درحال جوش اضافه کنید و بعد برنج ها را از آب کشیده و داخل قابلمه درحال جوش بریزید.

دقت کنید مقدار زردچوبه تون بیشتر نشه چون فقط میخوایم برنج خوش رنگ بشه ولی اندازه نمک کاملا سلیقه ای هستش.

زمان پخت بستگی به نوع برنج داره ولی حدود ۷ ، ۸ دقیقه لازمه تا برنج نیم پز بشه؛بعد از این چند دقیقه برنج رو چک کنید اگه اطراف برنج نرم بود و بین انگشت پهن می‌شد ولی مغز برنج هنوز خشک بود کافیه و برنج رو آبکش کنید.

من پس از آبکش کردن برنج سریعا برنج رو داخل ماهیتابه ای که مواد سسی داخلش هست میریزم و مخلوط میکنم تا یکدست بشه و بعد طعم نمک رو چک میکنم تا اگه کم نمک بود همون موقع اضافه کنم

بعد از اینکه برنج با مواد مخلوط شد داخل قابلمه نصف استکان آب و ۱قاشق چایخوری روغن بریزید و پس از داغ شدن برنج مخلوط شده رو به قابلمه اضافه کنید و حدود نصف قاشق چای خوری پودر دارچین رو روی سطح لوبیا پلو بریزید و درب قابلمه رو ببندید و با حرارت ملایم همراه با شعله پخش کن حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه زمان بدید تا لوبیا پلو حاضر بشه.

من و همسرم ته دیگی نیستیم و زیاد ته دیگ دوست نداریم ولی اگه شما دوست دارید ته دیگ سیب زمینی یا نان و یا کنجد داشته باشید داخل قابلمه آب نریزید ؛فقط روغن بریزید با کمی نمک و بعد از داغ شدن ته دیگ تون رو بچینید و برنج رو داخل قابلمه بریزید.

امیدوارم که دوست داشته باشید و از خوردنش لذت ببرید👌