Guiso de patatas con costillas de cerdo

Carlos Manuel Marín
Carlos Manuel Marín @cochelitos

Guiso de patatas con costillas de cerdo, típica cocina tradicional. Esta es mi manera de hacer este guiso, hay otras maneras, con resultados similares igualmente válidas y ricas.

Guiso de patatas con costillas de cerdo

Guiso de patatas con costillas de cerdo, típica cocina tradicional. Esta es mi manera de hacer este guiso, hay otras maneras, con resultados similares igualmente válidas y ricas.

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Ingredientes

1h y 10 aprox
4 raciones
  1. 1cebolla
  2. 1pimiento rojo pequeño
  3. 1pimiento verde
  4. 1zanahoria
  5. 2tomates
  6. 2 dientesajo
  7. 600 gcostillas de cerdo troceada
  8. Sal
  9. 1 cucharaditacomino
  10. 1 cucharaditaimentón dulce
  11. 2 hojaslaurel
  12. 1 lcaldo de verduras
  13. Aceite de Oliva virgen extra
  14. 1 vasitovino blanco

Paso a paso

1h y 10 aprox
  1. 1

    Ponemos una olla grande con un poco de aceite de oliva virgen extra, unas 4 cucharadas

  2. 2

    Doramos las costillas en el aceite con un poco de sal y un vasito de vino blanco.Cuando estén doradas, las apartamos en un plato y reservamos

  3. 3

    Después, pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los añadimos a la olla en la que está el mismo aceite y jugo de las costillas.

    Si es necesario añadimos un poco más de aceite.

    Dejamos que se sofría a fuego lento y vamos añadiendo el pimiento rojo y verde, la zanahoria y el tomate previamente pelado y un par de hojas de laurel.

  4. 4

    Mientras se sofríe todo, pelamos las patatas y las añadimos cascando los gajos.

    Ponemos un poco de sal, una cucharadita de comino, otra de pimentón dulce y removemos todo para que se mezclen bien los ingredientes y las especias.

  5. 5

    Añadimos las costillas previamente apartadas y removemos para mezclar todo bien.

  6. 6

    Añadimos caldo de verduras (también puede ser de pollo o cocido) hasta cubrir todos los ingredientes.

  7. 7

    Tapamos y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas. Entre 20 min y media hora. Mi truco es pinchar las patatas con un cuchillo o tenedor para saber si están tiernas.
    Una vez lo estén, apagamos el fuego y apartamos la olla, dejamos reposar y ya estaría listo para servir.

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