Paso a paso
- 1
Para la masa:
Mezclar en un bol con un tenedor el azúcar, harina, la yema, limón y la mantequilla.
Amasar y dejar reposar por 30 minutos en el refrigerador.
- 2
Extiende la masa en un molde de 24 centímetros, y pínchala con un tenedor. Llévala al horno en temperatura media por 15 a 20 minutos.
- 3
Para el relleno:
Disuelve la leche condensada en un tarro de agua, añade las yemas batidas, el limón y la maicena diluida en un poco de la misma leche.
Lleva la mezcla al fuego hasta que espese y esté cocida. Déjalo enfriar y agrega el jugo de limón.
Vierte la mezcla sobre la masa ya horneada.
- 4
Para el merengue:
En un bol a baño María, bate las claras y agrega azúcar de a poco. Batir hasta que quede bien duro para esparcirlo sobre el pie de limón.
Para tostar el merengue, lo llevé al horno por unos 5 minutos (hasta que estuvo dorado).
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