Mini cheesecake sin horno

Moler las galletitas: para hacerlo, podes usar un mortero si tenés, y sino las pones en una bolsita bien cerrada, un reparador arriba y vas golpeando con un palo de amasar hasta que queden migas.

Colocar las migas en un bowl y comprobar la consistencia. Si vemos que le falta cremosidad (esto va a depender del tipo de relleno que tienen las galletitas) vamos colocando manteca pomada hasta que, si presionamos con los dedos, las migas no se separan.

Colocar aceite vegetal en el molde de silicona, y en la base del mismo unas cucharadas de las galletas molidas. Presionar con los dedos o con la cuchara para que esta base de galletas se compacte bien y no se rompa al desmoldar.

En un bowl mezclar el queso crema con la esencia de vainilla. Agregar al molde con la base de galletitas, tratando de conservar una forma plana al terminar. Procurar que el relleno de queso crema llegue a todos los bordes.

Dejar en el congelador mínimo 3 horas.

Luego de desmoldar, colocar sobre el queso una cucharada de dulce de frutilla con arándanos para decorar.

Podes hacer más variantes: al queso ponerle coco, usar dulce de leche, una mermelada de frutos rojos, etc.