آب و نمک و سرکه را می‌جوشانیم و می گذاریم خنک شه.
گل کلم خرد شده سیر پاک شده و فلفل را میشوییم و می‌گذاریم کاملا خشک بشه.
سبزی‌ها رو هم پاک کرده و میشوییم و می‌ذاریم خشک بشن(من سبزی خشک زدم)
بهتره گل کلم و بقیه مواد رو روی پارچه نخی تمیز پهن کنید و اجازه دهید کامل خشک و بدون رطوبت بشن.
مواد رو داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز می ریزیم(سبزی ها رو لابه لای مواد شور بریزید)و آب نمک و سرکه را روش می ریزیم و درب آنرا محکم می‌بندیم.
۱ هفته جای خنک و دور از نور خورشید نگهدارید و بعد در یخچال نگهداری کنید.

معمولا شور کلم بعد از دو هفته آماده میشه.

میزان کم بودن نمک یکی از دلایل کپک زدن شور است.
*اگر بعد از رسیدن شور احساس کردید نمک آن زیاد است آب آن را سریع عوض کنید (آب جوشیده خنک شده استفاده کنید.)
*مواد شور باید کاملا خشک باشند، رطوبت عامل کپک زدن هست.
*میتونید لا به لای مواد شور از سبزی های معطر تازه مثل ترخون و مرزه استفاده کنید،طعم عالی به شور میده.

میزان شوری آب و نمک و سرکه رو بعد خنک شدن بچشید، شوریش در حدی باشه که زبون رو اذیت نکنه.