料理步驟
- 1
甘蔗切約5cm小段備用，一段可切成9小根
- 2
蝦仁去腸泥後洗淨並餐乾水份，跟花枝漿一起混和剁碎成泥狀
- 3
將混和好的蝦泥加入碗中，加入蛋白、白胡椒粉、鹽(可加糖)後攪拌均勻，最後再加入香油拌勻備用
*如蝦漿太軟可加入太白粉增加黏性 - 4
甘蔗加一點太白粉拌勻增加黏性
- 5
雙手沾油後取蝦仁漿捏成球狀(約50g)，再將甘蔗段從中間穿過去，並沾上杏仁角
- 6
以油鍋150℃中火慢炸，當顏色變金黃色浮起後開大火逼油後即可起鍋
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