溏心蛋
每次去吃拉麵總免不了加一顆溏心蛋，喜歡它的蛋黃呈現膏狀並和拉麵的湯頭融合的鮮甜感。上禮拜在FB看到別人分享製作糖心蛋的教學影片，看起來很簡單，於是就想自己動手做做看囉！但自己動手做後還是跟影片上有些微的不同，以下就來分享做法和心得吧！
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FB搜尋：我的愛 甜點工作室 Mon Amour Pâtisserie
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溏心蛋
每次去吃拉麵總免不了加一顆溏心蛋，喜歡它的蛋黃呈現膏狀並和拉麵的湯頭融合的鮮甜感。上禮拜在FB看到別人分享製作糖心蛋的教學影片，看起來很簡單，於是就想自己動手做做看囉！但自己動手做後還是跟影片上有些微的不同，以下就來分享做法和心得吧！
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料理步驟
- 1
先在蛋的底部，也就是較鈍的那一端(氣室)用針或是圖釘戳洞
- 2
鹽+水1用中火煮滾，加鹽的目的是為了要讓蛋白快速凝固
- 3
放入已戳洞的雞蛋，持續用中火煮。
- 4
趁著在煮蛋時先準備一個鍋子，將水2加上冰塊放在一旁等蛋煮好
- 5
我煮了6分鐘，可依照個人的喜好來決定要煮多久，想要吃沒那麼生的可以再多煮幾分鐘
- 6
接著把蛋撈起來放到剛剛準備好的冰塊水冰鎮
- 7
調醬汁，我的材料及品牌如圖示。香草酒和砂糖先混和拌勻成酒糖液，這也可以直接用「味醂」代替。接著將水、醬油、酒糖液、米酒混和均勻，醬汁就完成囉！
- 8
把蛋去殼，建議直接在冰水裡剝蛋，會比較好剝而且剝起來才不會醜醜的。放入調好的醬汁裡密封冷藏一天
- 9
隔天拿出製作完成的溏心蛋，切開就長這樣喔xd
相似食譜
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#69 溏心蛋 / 糖心蛋 #69 溏心蛋 / 糖心蛋
蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：） ❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱 🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論 ‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ipob89ELszM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr
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日式溏心蛋(味付け卵) 日式溏心蛋(味付け卵)
自從在超市買到溏心蛋之後，一吃完馬上愛上，那味道好吃到不得了，還是煮拉麵的必備食品之一。日式溏心蛋並不是常常看到，還有點小貴，當然是自己動手做，比較划算了！偶而想在家吃吃拉麵，也必須要用到。還可以用來帶便當，及郊遊必備的糧食，在這裏分享給大家。也歡迎參觀我的痞客邦：https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia
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超級簡單的糖(溏)心蛋 超級簡單的糖(溏)心蛋
老公愛吃一蘭，買了自煮包回來之後，為了重現拉麵的靈魂，我特別去做叉燒，可是這還不夠，老公最喜歡溏(糖)心蛋，每次還得跑去便利商店買現成的溏(糖)心蛋來配，之前我看到介紹溏(糖)心蛋的文章，總是很麻煩，要用湯匙繞圈圈、要加醋、要稍微敲破蛋殼、甚至大火小火轉換幾分鐘......光是看到這一個，我就整個傻眼，感覺才煮個幾分鐘的蛋，為什麼要這麼繁複？終於我查到了幾個極簡單，又不需要上面這些動作的做法，試試看是否真的可以做出溏(糖)心蛋，這是參考許凱倫小姐的廚房習作唷！
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日式溏心蛋 Japanese soft boiled egg 日式溏心蛋 Japanese soft boiled egg
有沒有人跟我一樣吃拉麵都一定會加一顆溏心蛋～？其實自己在家也可以做到而且很容易喔！掌握好煮蛋的時間就OKAY :D影片：https://youtu.be/wE893t8EzFs
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