З'єднати воду, молоко, цукор, сіль, вершкове масло, довести до кипіння, в киплячу масу всипати просіяне борошно і заварити, інтенсивно перемішуючи вінчиком, поки маса не збереться в кулю, та не буде відходити від стінок.

Це займає пару хвилин. Зняти масу, трохи остудити, по одному ввести яйця, вимішуючи тісто, перекласти в кондитерський мішок, відсадити проіітролі випікати при 180 градусах 15 хв не відкриваючи духовку, вимкнути і лишити до вистигання.

Наповнити будь яким кремом, зібрати гіркою.