Num forma que possa ir ao lume, coloque o açúcar e leve ao lume a caramelizar, até obter um caramelo claro.

Junte a manteiga e mexa, para envolver. Retire do lume e reserve.

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em fatias grossas e disponha-as por cima do caramelo.

Leve ao lume para as maçãs cozinharem ligeiramente no caramelo e quando estiverem meio cozidas, retire do lume.

Disponha a massa folhada por cima das maçãs "entalando" as bordas da massa.

Vai ao forno a 180ºC, até a massa dourar.

Com a ajuda de um prato vire a tarte tatin ainda quente.