کمه جوش

دیدین که بعضی وقتا یه چیز خیلی ساده میشه یه خاطره واسه تموم عمرتون مث رد شدن از یه کوچه ،یه عطر، یه روز بارونی ،یه حرف و .... این غذا هم شده واسه من یه خاطره از مادربزرگم😢هر وقت این غذارو دارم درست میکنم دقیقا مادربزرگم میاد تو ذهنم که پای گاز وایستاده بود و واسمون درست میکرد هیچوقت نمیتونی تصور کنی یه اتفاق عادی تو زندگیت بشه یه خاطره و چقدر غم داره بعضی خاطرات وقتی که دیگه اون نفر نباشه😭#سرآشپز_طلایی

کله جوش یکی از غذا‌های محلی وسنتی ایرونیه که متعلق به شهر اصفهانه و در شهر‌های خراسان و یزد به سبک وسیاق مختلف طبخ میشه. این غذا رو با نام‌های کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش هم میشناسن😊کله جوش ترکیبی از کشک، گردو و نعناس، اما طبخ اون در شهر‌های مختلف کمی متفاوته. این غذا به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کشک، برای کسانی که لبنیات مصرف نمیکنن بسیار مناسب و منبع خوبی از کلسیمه👌🏻❤کله جوش خوشمزه من با رسپی مژگان جان🥰@Mozhgan_cook#افطاری_سبک#ماه_رمضان#کله_جوش_اصفهان#کال_جوش#اشکنه_کشک#غذای_نونی

#ایرانگردی_سفر_سوم#خراسان_شمالی#کرمانج#کمه :یک نوع ماست سفت که از جوشاندن دوغ بدست می آید که بعد از جوشاندن آنرا در مشک(پوست گوسفند) نگهداری میکنند

کَمه جوش غذای سنتی شهر سبزوار(دیار سربداران) از استان خراسان رضوی است.کمه نوعی لبنیات است که در پوست گوسفند یا بز به عمل می آید. شیر را ماست می کنند . ماست را با تُلُمب دستی یا برقی میزنند تا کره آن جدا شود . وقتی کره را جدا می کنند ماست تبدیل به دوغ می شود . دوغ را داخل کیسه پارچه ای میریزند تا آب اضافی آن کشیده شود. بعد دوغ آب رفته را می جوشانند تا سفت شود . بعد آن را داخل پوست گوسفند یا بز ریخته و به آن نمک اضافه کرده میگذارند تا برسد. هر از چند مدت که کمه ی داخل پوست خیلی خشک می شود به آن دوغ اضافه میکنند. در بعضی از مناطق داخل کیسه ، بین کمه ها پنیر محلی هم میگذارند که طعم بسیار عالی ای پیدا میکند.در بعضی شهرها از جمله بجنورد به کمه ، ماست خشک می گویند، ما میگیم دُراق بهش.البته ما بیشتر دراق رو با روغن زرد گوسفندی به عنوان صبحانه مصرف میکنیم. ما از عشایر بجنورد میخریم دراق رو.

کمه نوعی ماست سفت است که از جوشاندن دوغ بدست می آید. معمولا ماستی که چربی آن برای تهیه کره گرفته می شود را دوغ می گویند . به دوغ بدست آمده نمک اضافه کرده و می جوشانند تا سفت شود در قدیم معمولا داخل پوست گوسفند یا پوست بز نگهداری می شد .این ماست سفت و کمی شور در غذای محلی و پرطرفدار کمه جوش درشهر سبزوار تهیه می شود که بسیار خوشمزه است مخصوصا زمانی که فرصت آشپزی ندارید.یه غذای اصیل سبزوار که از مادرشوهرم که اهل سبزوار هستن یاد گرفتم . مثل کشک جوش خودمونه اما بجای کشک از کمه گوسفندی یا گاوی استفاده میشه 😉

یه غذای سنتی مقوی عاالی من که عاشقشم👌

#غذای_محلی_کرمانی

یه غذای فوری و خوشمزه 😋به یاد سریال قصه های مجید و بی بی (قسمت ملخ دریایی)😉

سریع و بسیار مقوی

از غذاهای معروف و بسیار پرطرفدار قزوین،اصفهان.... می توان کله جوش را نام برد. جالب است بدانید کله جوش یکی از غذاهای سنتی حتی در مناطق کویر نشین ایران نیز از حدود ۱۰۰ سال گذشته تاکنون مرسوم و رایج بوده است.غذای کله جوش طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است! به همین سبب بیشتر در ماه های سرد سال مصرف می شود. دقت داشته باشید ارزش غذایی کله جوش به دلیل استفاده از کشک می باشد؛ و مهم ترین خاصیت آن، جلوگیری از پوکی استخوان است.کشک حاوی کلسیم ،چربی نمک ،پروتئین و همچنین نیاسین یا همان B3 است و هر 100 g کشک حاوی 150 کیلو کالری میباشد  

#سرآشپز_طلایی#غذای_سریع#غذای_نونی#پازل_کوکپد

یک غذای ساده و سریع و خوشمزه

کَمه جوش غذای سنتی شهر سبزوار(دیار سربداران) از استان خراسان رضوی است.کمه نوعی لبنیات است که در پوست گوسفند یا بز به عمل می آید. شیر را ماست می کنند . ماست را با تُلُمب دستی یا برقی میزنند تا کره آن جدا شود . وقتی کره را جدا می کنند ماست تبدیل به دوغ می شود . دوغ را داخل کیسه پارچه ای میریزند تا آب اضافی آن کشیده شود. بعد دوغ آب رفته را می جوشانند تا سفت شود . بعد آن را داخل پوست گوسفند یا بز ریخته و به آن نمک و شوید تازه اضافه کرده میگذارند تا برسد. هر از چند مدت که کمه ی داخل پوست خیلی خشک می شود به آن دوغ اضافه میکنند. در بعضی از مناطق داخل کیسه ، بین کمه ها پنیر محلی هم میگذارند که طعم بسیار عالی ای پیدا میکند.من از کمه ی گوسفندی شهر بجنورد(خراسان شمالی) استفاده کردم چون کیفیت عالی ای دارد . در بعضی شهرها از جمله بجنورد به کمه ، ماست خشک می گویند#غذای_محلی#کمه_جوش

#سرآشپز_طلایی#شام_سبک

یک غذای سرشار از کلسیم ساده و فوری#خانه_تکانی

روزی مردی زیر سایه‌ی درخت گردویی نشست تا خستگی در کند در این موقع چشمش به کدو تنبل‌هایی که آن طرف سبز شده بودند افتاد و گفت:خدایا! همه‌ی کارهایت عجیب و غریب است! کدوی به این بزرگی را روی بوته‌ای به این کوچکی می‌رویانی و گردوهای به این کوچکی را روی درخت به این بزرگی!همین که حرفش تمام شد گردویی از درخت به ضرب بر سرش افتاد.مرد بلافاصله از جا جست و به آسمان نظر انداخت و گفت: خدایا! خطایم را ببخش! دیگر در کارت دخالت نمی‌کنم چون هیچ معلوم نبود اگر روی این درخت به جای گردو، کدو تنبل رویانده بودی الان چه بلایی به سر من آمده بود !.. 🌸🍃یک فرضیه این است که هنگام پخت کالجوش در مرحله آخر دوغ، ماست یا کشک با کمی آب افزوده می‌شود و مرتب هم زده می‌شود و در اولین قل باید خاموش شود، وگرنه بریده بریده می‌شود؛ بنابراین نام آن کال(نرسیده)+جوش(جوشیده) است در مقابل غذاهای دیگر که کامل جوشیده می‌شود.این غذا به عنوان یک غذای سنتی و منحصر به فرد در غرب ایران، به خصوص شهرستان اصفهان و کرمانشاه، شناخته شده‌است#کشک#کله_جوش#نعناع

#کله_جوش#کله_جوش_با_ماست_چکیده#غذای_نونی#غذای_بدون_گوشت

(همون قوروتی خودمون😁)غذای مورد علاقه خودم و دختر نازم😍توصیه میکنم به این روش یکبار امتحان کنید خیلیییی خوشمزه میشه

#سرآشپز_طلایی

کله جوش یکی از غذا‌های محلی و سنتی ایرانی است که متعلق به شهر اصفهان و به طور عمده در شهر‌های خراسان و یزد به سبک و سیاق مختلف طبخ می‌شود. این غذا را با نام‌های کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش می‌شناسند.

کالجوش، کله جوش، کلجوش، یا شاید اسم های دیگه ای که شما ازش شنیدین... غذای محبوبی که خیلی مقوی و خوشمزه ست...انواع مختلفی داره این غذا، که هر کسی بنا بر ذائقه خودش درست میکنه، که مثلا، بعضی ها گوجه و رب اضافه نمیکنن....این از اولین کله جوش من 🥰😋

#سرآشپز_طلایی#زرد