پلو ته چین گیاهی و بدون گوشت

(مواد رو میتونین کم و زیاد کنین)
سیب زمینی،هویج و لبو رو تکه تکه میکنیم و بهش نمک میزنیم و به همین ترتیب در روغن سرخ میکنیم.

پیاز رو خرد میکنیم(ی مقدارش رو برای آماده کردن اسفناج نگه میداریم)پیاز خرد شده رو داخل ماهیتابه ریخته و سرخ میکنیم،بعد زردچوبه رو اضافه کرده و هم میزنیم.رب آلوچه رو با مقداری آبجوش رقیق میکنیم(یمقدارش رو برای آماده کردن اسفناج نگه میداریم) رب آلوچه رو به مواد اضافه کرده و کمی نمک و ادویه داخلش میریزیم و هم میزنیم و بعد همه مواد سرخ شده رو داخل ماهیتابه ریخته و هم میزنیم و صبر میکنیم تا آب مواد کامل کشیده بشه.زیرش رو خاموش میکنیم

داخل ماهیتابه دیگه کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده رو بهش اضافه میکنیم،وقتی سرخ شد اسفناج پخته رو اضافه کرده،نمک و رب آلوچه رو اضافه کرده و هم میزنیم تا هم آبش کشیده بشه و هم کامل تفت بخوره

مقداری برنج داخل قابلمه ریخته و مواد رو روی برنج میذاریم،اسفناج رو هم روی مواد میذاریم و بعد بقیه برنج رو روی مواد میریزیم،دم کنی روی درب قابلمه میذاریم و دربش رو میبندیم. قابلمه رو روی شعله متوسط گاز میذاریم تا بخار کنه،بعد زیرش رو کم کرده و شعله پخش کن میذاریم و صبر میکنیم که هم برنج دم بکشه و هم مواد وسطش بپزه.