A tojásokat vàlasszuk szét.
A fehérjéhez adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a csipet sót és 70gramm porcukrot.
Robotgéppel lassú fokozaton kezdjül el verni a habot. Ha már habos adjuk hozzá a porcukor másik felét a 70grammot.
Magas fokozaton addig verjük amíg a hab csúcsa meg nem áll.

Ezután a tojássárgákat adjuk hozzá és habosítsuk tovább amíg ki nem fehéredik. Ez kb. 2 perc.

A lisztet a kakaóporral keverjük össze, majd részletekbe szitàljuk hozzá a habhoz. Jó alaposan forgassuk bele a lisztet. Ügyeljünk rá, hogy ne legyenek benne csomók.

Öntsük bele a krémet a tortaformába. Kétszer, hàromszor ejtsük le a tortaformàt, hogy ki menjenek a buborékok.
Egy fogpiszkàlót a forma aljàig lenyomva kívülről befelé, majd belülről kifelé csigavonalba kör körösen haladva oszlassuk el a tészta buborékjait, hogy egyenletes jöjjön fel a piskóta.

155°C-on 35 perc leteltével zàrjuk el a sütőt, hagyjuk résnyire nyitva az ajtajàt és még 5 percet vàrjunk, hogy ne essen össze a piskóta.
5 perc után kivesszük és megint az asztalra ejtjük kétszer -hàromszor.
A formából kivéve fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.