A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot megmossuk és négybe vágjuk. Egy nagyobb serpenyőbe öntsük az olajat, tegyük rá a hagymát és 5 percig dinszteljük. Majd adjuk hozzá a paradicsomot és paprikát is és fedő alatt, kis lángon dinszteljük tovább. Közben a májat megtisztítjuk az ínaktól, hártyáktól és vágjuk nagyobb darabokra.

Kb. fél óra múlva keverjük a hagymához a fűszereket: a pirospaprikát, a majoránnát és az őrölt feketeborsot. Ezt követően tegyük bele a májat is és főzzük még kb. 15-20 percig. Amikor a csirkemáj kettévágva nem enged levet, elkészült. Főtt burgonyával vagy friss kenyérrel és csemege/kovászos uborkával tálaljuk. Jó étvágyat!