Tiramisu
Aki tart a nyers tojás fogyasztásától, annak is bátran ajánlom ezt a receptet, mert nyers tojást nem tartalmaz, és nagyon finom! HuLaLá cukrászati hab alapanyaggal is elkészíthető, és habfixáló sem kell hozzá. (Tojás szalmonella-mentesítése házilag: Kürti Miklós magyar születésű tudós (1908-1999) fizika professzor a következőt tapasztalta: A tojássárgája körülbelül 62–65 Celsius fokon szilárdul, míg a szalmonella legfeljebb öt percet bír ki 59 Celsius fokon. Az előbb leírtak szerint tehát a sárgája hőmérséklete nem haladhatja meg a 62 Celsius fokot, de legalább hat percen át az 59–61 fokos tartományban kell tartani!)
Tiramisu
Aki tart a nyers tojás fogyasztásától, annak is bátran ajánlom ezt a receptet, mert nyers tojást nem tartalmaz, és nagyon finom! HuLaLá cukrászati hab alapanyaggal is elkészíthető, és habfixáló sem kell hozzá. (Tojás szalmonella-mentesítése házilag: Kürti Miklós magyar születésű tudós (1908-1999) fizika professzor a következőt tapasztalta: A tojássárgája körülbelül 62–65 Celsius fokon szilárdul, míg a szalmonella legfeljebb öt percet bír ki 59 Celsius fokon. Az előbb leírtak szerint tehát a sárgája hőmérséklete nem haladhatja meg a 62 Celsius fokot, de legalább hat percen át az 59–61 fokos tartományban kell tartani!)
Elkészítés
- 1
A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral. Vizet forralunk egy lábosban, amire ráfér a tojásos edényünk úgy, hogy nem ér bele a vízbe, majd a gőz felett keverjük (kb. 10-12 perc) amíg sűrű krémet nem kapunk 60 fokra melegítve. (ez azt jelenti, hogy ujjunkkal csípős melegnek érezzük) Vegyük le a vízfürdőről, hagyjuk 5 percig háborítatlanul. (ezalatt még ezen a hőfokon marad, és így az esetleges szalmonella baktériumok elpusztulnak) Miután langyosra hűlt, keverjük bele a mascarponét.
- 2
A tejszínből kemény habot verünk a habfixálóval, vigyázva, hogy ne verjük túl a habot. (én nem tettem bele, mégis jó lett) Részletekben forgassuk óvatosan a krémet hozzá, hogy szép laza legyen. (HuLaLá cukrászati hab alapanyaggal is elkészíthető, és habfixáló sem kell hozzá).
- 3
A presszókávéba keverjük bele a rumot, de el is hagyhatjuk. A babapiskótákat épp csak megforgatjuk a kávéban, nem hagyjuk ázni benne. Így tegyünk 13 db-ot egy kb. 18x24 cm-es formába, szorosan egymás mellé. Tegyük rá a krém felét, és egyenletesen simítsuk el. Rakosgassuk a kávéba mártott maradék babapiskótát a tetejére...
- 4
...majd fedjük be a maradék krémmel. Folpackkal letakarva, minimum 4 órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha előző nap készítjük el, és csak másnap szeleteljük. Tálalás előtt hintsük meg jól, cukrozatlan kakaóporral.
Hasonló receptek
-
Tiramisu - tojásmentes Tiramisu - tojásmentes
Nagyon szeretjük a tiramisut, de sajnos én írtózom a nyers tojástól. Emiatt próbáltam már azt is, hogy megsütöttem, de az nem volt az igazi, úgyhogy ennél a receptnél horgonyoztunk le.(A képen egy mazsolás-kakaós verzió látható.)
-
Tiramisu tojás és sütés nélkül Tiramisu tojás és sütés nélkül
Nem vagyok a nyers tojás híve, így kihagytam a tiramisuból ...finom így is!
-
Tojás nélküli Tiramisu Tojás nélküli Tiramisu
Teljesen egyszerű, kevés hozzávalós, mondhatnám lusta módja a tiramisu készítésnek ez a recept. Lehetne mondani, hogy ez így már nem is tiramisu. Mert ugye, tojás fehérje, sárgája (külön-külön) is kellene bele, amit már csak az egyszerűség kedvéért is kihagyok. Persze nem mondom, hogy ez a változat sokkal diétásabb, de nekem könnyedebb, és olyan finom... :)) A receptet pár éve keresztanyámtól kaptam, és azóta már sokszor 'leteszteltem', ami nem véletlen. :))
Besamel -
Tiramisu tojás nélkül Tiramisu tojás nélkül
Ahány ház annyiféle tiramisu. Gondolom mindenki a sajátjára esküszik. Én is. Állítólag nagyon autentikus, bár ez kevésbé izgat, mint az, hogy nyers tojás nélkül készül. Amióta közelebbről megismerkedtem több, mint tizenöt évvel ezelőtt (a) szalmonellával, nyers tojás fóbiám lett és nem vagyok hajlandó semmi olyat enni, amiben ilyen formában megtalálható a tojás. Ráadásul ezt egy kis narancslével is megbolondítom, szóval tényleg finom. Ünnepi alkalmakkor tortatálban, szalaggal átkötve tálalom, de sima jénaiban vagy más tálban összerakva is finom.
-
-
Tiramisu tojás nélkül Tiramisu tojás nélkül
Van aki óvakodik a nyers tojástól, az eredeti receptben az van. De ebben a verzióban ez kivan hagyva, hogy mindenki élvezhesse.
-
Tiramisu tojás nélkül Tiramisu tojás nélkül
Akik félnek a nyers tojás használatától vagy épp nincs otthon tojás annak csak ajánlani tudom isteni finom oly annyira hogy mire le akartam fotózni csak ennyi maradt belőle. 😂😂
-
Tiramisu tojás nélkül Tiramisu tojás nélkül
Sok felé recept van Tiramisuból, tojással vagy anélkül. Nekem is van tojásos receptem is, de kismama, és gyerek barátta atalakitottam tojás nélkülire. Sosem lehet tudni azért nyers tojás az nyers tojás hiába friss a tojás. Szóval én a tojás krémességét tejszínhabbal pótoltam, és bátran kijelenthetem nagyon is finom, vannak akik észre se veszik a különbséget. És mellékesen megjegyzem egyszerűbb is így elkészíteni.
-
Tojásmentes tiramisu Tojásmentes tiramisu
Laktózmentes változata is kapható ennek a mascarponénak.
-
Tiramisu tojás nélkül Tiramisu tojás nélkül
Nem igazán vagyok híve a nyers tojásnak, ezért én így készítem. Nem kevésbé finom!
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (4)
Jól néz ki. Biztos finom.
Én nem tettem bele hulalát,nem baj? Másik recept nem írta ,h kell bele.
Na majd legközelebb. De így is finom 😋😉