Yudane Sweet Bread

First Trial mencoba buat roti dengan metode Yudane. Resep ini saya recook dari resep utube Chef Diana Cahya.Yudane adalah metode proses mencampurkan air mendidih (90 derajat celcius) dan tepung terigu dengan ratio 1:1 untuk mengubah pati tepung terigu menjadi gluten. Campuran tersebut kemudian disimpan di dalam chiller minimal 8 jam, agar terbentuk bau, rasa dan struktur adonan yang lunak. Jadi baiknya adonan Yudane dibuat sebelum tidur dan simpan overnight untuk dilanjutkan besok pagi.Biasanya Yudane yang dibutuhkan adalah sekitar 20% dari total tepung pada resep roti. Dengan penambahan Yudane di dalam adonan roti, maka tekstur roti akan lebih kenyal, moist, halus lebih lama. let's try

Resep ini dari utube chef diana. Nyoba jg akhirnya metode yudane. Seratnya bagus.. lbh bserat dibanding shokupan polish.

Saya sebelumnya tidak bisa membuat roti manis, pengalaman baking sangat minim. Berkat Chef Diana Cahya ini, aku bisa membuat roti manis. Resep ini juga bisa langsung dilihat di IG: @chef_dianacahyaSatu adonan bisa digunakan untuk beberapa model roti : mulai roti manis dengan isian didalamnya, donat, roti boy bahkan pizza. Hasilnya jangan ditanya, empuk bangeeet bikin nagih untuk membuat dan makannyaBuat saya yang minim pengalaman baking, ini luar biasa saya bisa membuat roti manis, walau donat dan pizza sudah pernah buat sebelumnya tapi hasilnya ga seenak resep ini. Wajib dicoba..

#PejuangGoldenApron3Week 3Kali ini saya membuat roti dengan metode sponge dough...proses fermentasinya agak lama, tapi sesuai kok dengan hasilnya😍Resep saya ambil dari IG @fen.zSelamat mencoba...

Sudah lama sekali nggak ngebaking. Akhirnya beberapa hari ini mulai ngulen adonan roti lagi. Kali ini nyoba resep roti manisnya NCC. Kalau ngulennya bener sampai kalis elastis, insya Allah hasilnya super empuk dan berserat. Cobain yuk..Cek resep lainnya di sini https://www.muyass.com/?m=1

Halo Sobat Cookpad :DRoti ini sangat empuk dan lembut, dan kelembutannya masih bertahan sampai keesokan harinya. Apa itu Yudane? Yudane merupakan salah satu metode dlm membuat roti dimana kita membuat "biang"nya terlebih dahulu, hampir sama seperti Tangzhong. Namun bedanya adalah di komposisi cairannya dan cara membuat biangnya.Ini adalah resep dasar Yudane sweet bread dari Diana Cahya. Jika mau memakai resep ini tuk membuat roti sisir, silahkan gunakan loyang uk 22x12x5cm. Tentu saja, sobat bisa berkreasi dlm membuat roti dgn menggunakan resep ini :D. Untuk isian, aku memakai vla pandan. Sobat boleh bebas mau memakai isian apa ya :)Selamat mencoba dan happy baking! :)Source: Diana Cahya#cookpadindonesia #cookpad #GA_TheNextLevel #cookpadcommunity_palembang #cookpadcommunity*NOTE:- Aku mengganti bahan cair (air dingin dan whipping cream) dengan susu cair uht dingin. Jadi total yg aku gunakan adalah 85 gr susu cair uht dingin

BismillahHai Moms, gimana kabarnya? Aku lagi suka banget bikin roti nih😊.Awalnya sik karena request kiddos yang selalu nyari cemilan🙈. Trutama anakku yang pertama, mintanya roti cokelat terus😄Nah, seneng banget aku nemu metode Autolysis ini. Ga usah pakek tenaga ngulennya, si adonan roti bisa kalis elastisPrinsipnya metode ini adalah dengan mencampur terigu (sebaiknya protein tinggi ya, karena glutennya tinggi) dengan cairan. Lalu, didiamkan adonannya selama 6-8 jam. Selama didiamkan itu, si adonan roti akan membentuk gluten sendiri, yang akan mengakibatkan adonan menjadi kalis elastis.Metode ini ada lebih kurangnya ya moms. Lebihnya, kita menghemat tenaga lengan dan listrik😄, kurangnya, waktu pembuatan adonannya yang memakan waktu lama.Jadi, kalau mau menggunakan metode ini, bisa bikin adonannya tengah malem ya mam, supaya pagi-pagi bisa lanjut diproses, untuk menghidangkan sarapan roti yg hangat🥰Berikut resepnya ya😊

Sedang obses baking, terutama sama roti2an dan metode nya. Waktu itu udah nyobain autolyse di japanese milk bun. Sekarang nyobain Yudane, oke juga teksturnya. metode ini ngebantu cepet kalis, dan serat roti yg terbentuk dg baik sehingga roti lembut dan empuk, karena waktu istirahat yg lumayan panjang sehingga gluten terbentuk dg baik. Bedanya sama autolyse dan tangzhong apa?? Beda di waktu dan proses pengerjaannya. Yudane dan autolyse butuh waktu istirahat yg cukup lama, waktunya sendiri beragam, tergantung pengguna tentunya dg trial and error, autolyse dari 30menit-4jam, yudane 8jam-2hari (masuk ke chiler) sedangkan tangzhong bisa langsung dipakai. Kalo soal empuk dan lembutnya masih tergantung sama hasil kalis elastis (windowpane test) dan waktu panggang yg tepat. Jadi, berhasil/tidak metode yang digunakan juga tergantung dengan step pengerjaan yg benar. Kalo step nya benar sampe akhir, pasti terasa kok beda nya, cmiiw.Update: semalam roti saya biarkan sebagian masuk plastik, sebagian diluar tanpa saya tutup apapun, hasil roti tetap empuk dan dalamnya lembab, permukaan atas sedikiiiiit sekali perubahan agak kering karna udara (sifat roti) namun masih lebih lembab dibanding autolyse. Waktu saya pakai autolyse, permukaan roti berubah kering namun tekstur tetap empuk, waktu pakai tangzhong juga sama. Sepertinya saya jatuh cinta sama Yudane iniKomposisi yudane & tepung by @moucop

Nama metode nya sponge and dough...udah sering bgt pake nih metode,roti nya lembut dan pas di oven wangi banget. Udah berasa di toko bakery😅😊

Paling enak tuh roti bikinan sendiri, wangi, empuk, dan bebas bahan2 kimia (pengempuk/pelembut roti). Biar rotinya empuk alami, pakai deh metode biang (sponge & dough method). Kualitas roti lebih bagus kalau pakai adonan biang.Resep roti dengan sponge & dough method dari ig jensoee_dinnerrollbread#CookpadCommunity_Jakarta#CookpadCommunity

Alhamdulillah dapat rejeki tak terduga. Dikasih Labu kuning sama tetangga yang ukurannya lumayan besar. Rekues customer langsung beda-beda. Si ayah maunya dikolak saja, sedangkan ibu pengen roti abon. Baiklah rekues diterima 😂. Sebagian dikolak, sebagian dibuat roti manis dan sebagian lagi untuk MPASI bocil 😉.Untuk roti manis, ini satu adonan saya bikin aneka rasa dan bentuk sekalian. Karena mixer belum juga di servis maka saya gunakan metode yang sekiranya tidak terlalu memberatkan saat menguleni.Aslinya ini adalah metode boiled sponge dough yang dulu saya pelajari saat kursus baking. Adonan boiled saya ganti dengan pure Labu kuning. Adonan dough saya treatment dengan autolisis. Untuk ukuran semua dikerjakan secara manual, menurut saya ini hasilnya lumayan. Apalagi jika bisa kerjakan sat-set tanpa banyak iklan bocil 😅. #Timlo_BerLABUhdihatimu#CookpadCommunity_Solo#TimloWoyoWoyo

Baru pertama nyoba bikin roti dengan metode BigaMetode biga adalah sebuah teknik dalam pembuatan roti, khususnya roti Italia, yang menggunakan pra-fermentasi (biga) sebelum adonan utama dibuat. Biga sendiri merupakan adonan yang terdiri dari tepung, air, dan ragi, yang difermentasi terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan-bahan lain untuk adonan roti (sumber : google)Saya cooksnap resep roti sisirnya Teh @nurul_art , karena ga punya loyang roti sisir..., saya modif dengan loyang bulat kecil, jadi roti manis, enak dicelupin ke teh atau kopi.Resep asli bisa cek disini :(https://cookpad.wasmer.app/id/r/17030707)#GAS2025#TeamKejuSusu#CookpadCommunity_Bandung#Pais_IniSusuItuKeju#geadhian_GAS2025

Assalamu'alaikum sahabat cookpad..Beberapa hr yg lalu sy bikin roti yg basic adonannya roti manis dr NCC oleh ibu Fatmah Bahalwan, sy bentuk mjd roti sobek dan roti bentuk bulat. Selang beberapa hr, keponakan sy minta dibuatkan jg. Dl prnh jualan roti pakai resep ini, pembeli pd suka. Resep roti manis dr NCC oleh ibu Fatmah Bahalwan memang mantul, hasilnya empuk. MaasyaaAllaah ☺️Sy membuatnya dgn teknik autolisis di mana bahan kering dan cairan (kecuali ragi dan margarin/ butter) dicampur terlebih dahulu dan didiamkan selama beberapa waktu. Sy biasanya mendiamkan minimal 2 jam atau malam hr bikin dan didiamkan di dlm chiller, br keesokan hr dilanjut, kurang lbh sy diamkan selama 12 jam. Memang teknik autolisis ini membutuhkan wkt yg lbh lama tp ini sangat membantu bagi yg blm memiliki mixer roti (mengulen dgn tangan) seperti sy. Dgn mendiamkan adonan (autolisis) proses pembentukan gluten tjd, sehingga adonan mjd kalis. Pd saat diulen adonan dgn mudah mjd kalis elastis. Dan adonan tdk cepat panas saat diulen krn sdh didiamkan di dlm chiller (lemari es bagian bawah).Selamat me-recook sahabat cookpad..♥️

BismillahirrahmanirrahimSweet Bread No filling . Hanya di taburi toping keju dan slice almond.Walau gak ada isinya rasanya enak . apalagi tekstur rotinya empuk seratnya halus seperti kapas hehhe😘Roti ini saya timbang 50 gr hasilnya 15 pcs . Hanya 1 buah yang 45Gr.Untuk menghemat Cup Bread nya.. 2 buah bulatan adonan roti saya letakkan dalam 1 cup . Ada juga yang 3 buah.😀 Jadinya dalam 1 cup itu rotinya montok2 . Antara 100 gr-150 gr per cup.Hihi....seperti yang buat nih. Anak2 juga puas makan rotinya 😀#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Pontianak#Cookpad_Id#AnekaRotiManis#SweetBread#ResepMamahAura#RotiManisTanpaIsi

#PejuangGoldenApron2(Minggu ke-10)#WeekendChallenge#WeekendCookingChallenge#SemuaTentangIbu#NgemilbarengIbu#KueKesukaanIbu#OneRecipeOneTree#SatuResepSatuPohon"Sweet bread" atau Roti Manis ini cocok untuk disantap bersama teh atau kopi, untuk bekal atau bahkan bisa untuk sarapan ringan sebagai pengganti roti tawar. Jika tidak memiliki mixer heavy-duty untuk mengaduk adonan roti, menguleni dengan tangan selama kurang lebih 30 menit juga tak mengurangi kualitas hasil akhir roti. Bungkus roti manis dengan plastik agar tetap empuk, lembut dan tidak kering. Simpan di wadah kedap udara bisa membuatnya tahan selama 4 hari di luar ruangan. Resep ini juga sekaligus untuk menjawab tantangan Mamah Cookpad dengan tema #SemuaTentangIbu . Roti ini biasanya dibuat bareng oleh saya dan ibu saya dan kemudian saya #ngemilbersamaibu . Setiap kali saya membuat roti yang merupakan #KueKesukaanIbu ini , aroma ragi dan butter-nya mengingatkan suasana menguleni adonan roti ini bersama ibu.

Paling suka roti manis, apalagi pakai resep roti manis ncc bu @fatmahbahalwan kali ini iseng dibentuk pita.. jadi aku skip pakai olesan, pakainya taburan gula halus. Hasilnya tetap cantik, Rotinya lembut, cepat kalis. Wajib coba deh...#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#CookpadIndonesia#CocomtangPost#bakerpad_community

Semoga resep ini bermanfaat ya, jika ingin menggunakan resep ini untuk jualan harap informasi kan ke saya ya, mari saling menghargai penulis, 😉😘Ini resep ekonomis karena nggak pake telor dan susu, tapi hasilnya tetap enak dan lembut berserat.Note:1. Sebaiknya gunakan alas roti ya, berhubung kertas roti saya tinggal 12 padahal ada 24 roti akhirnya yg 12 lainnya nggak pakai kertas roti jadi langsung ditaruh di loyang saja.2. Adonan memang lembek jadi jangan kaget, trs uleni saja hingga Kalis elastis.3. Waktu mengembangkan adonan tergantung suhu ruang ya.4. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum mengoven.5.Waktu mengoven sesuaikan dengan oven masing-masing ya.#3weekschallenge#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_klaten

Memberanikan diri membuat roti dengan metode lain dan juga melatih kesabaran, proses dari jam 9 malam untuk membuat Biga, dilanjutkan jam 9 pagi keesokan harinya. Resep ini aku contek dari resep IG moucup.. Berikut ini bahan2 dan cara membuatnya.

roti manis roti manis. resep ini tanpa bread improver. coba deh. hasilnya lembuuut bgt. yg pnting adonan hrs kalis elastis

Selalu suka roti, ini resep paporit karena gampang banget buatnya dan udah mengalami beberapa kali utak atik sampai saya rasa ini komposisi yang paling OK. Hasilnya roti cukup empuk, dalam kemasan tertutup bisa hingga 3 harian. 1 resep rata2 jadi 10 buah roti dengan berat kurang lebih 50gr.

Bismillah...Assalamu'alaikum sobad cookpaders.....🥰🙏Masih dalam masa pencarian resep roti yang pas dihati n dilidah....😃😃Ak...hiirr...nyaaa ku menemukanmuuuuu.......(jiiahh....bil nyanyi😂😂)Rotinya enaagg...lembuutt bangeeedddd.....Like it👍👍🤩Source : Fitria Tarmizihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13734505-roti-sobek-tehnik-yudane-super-lembuttt?invite_token=bEbSaqiift1BJnNU6yLU4c4f&shared_at=1615075575Dari resep asli ada beberapa tambahan bahan...kuning telur dan bread improver....gula juga saya tambah sdikit yar lebih mantul dah...🥰#LihaiRecook7_semarang#pejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_semarang

Roti ini tetap lembut sampai besok 😘😍😍hari ketiga juga lembut tapi lembutnya pasti sudah beda karna tidak pakai bahan tambahan (pelembut roti) seandainnya mau pakai bisa ditambahkan di tepung 1/2 sdt. Dengan menambahkan adonan tanzhong (tepung dan air yang dimasak jadi bubur),...itu fungsinya untuk menambah kelembapan roti.Isi dan bentuk bisa sesuka hati ya moms😁😄 yang penting dasar rotinya enak dan empuk! Pas dipanggang aja wangi susunya kecium kok!!

Mau arisan bingung mau bikin apa. Drpd mikir bikin roti ini aja yg murah meriah.

Rasanya hampir semua orang suka dengan roti manis yaa.Karena cocok dinikmati kapan saja.Kali ini saya membuat roti manis dengan bahan pendukung dari @RoseBrand yaitu gula pasirSource: @reeneeJuliaMakasih resepnya mbaSaya tulis sesuai resep asli, namun saat pembuatan saya buat 3 resep#Posbarmeetup_kombes#Cookpadcommunity_Bekasi

Sumber : Tintin RaynerYang lain sibuk bikin roti viral, saya bikin roti manis sejuta umat :)Bukan ndak minat bikin roti viral itu, tapi kemarin kebetulan dikasih pisang raja sama tetangga, nah ibu tercinta request dibuat roti manis aja katanya.Baiqlaaah, bim salabim abra kadabra, jadilah roti manis ncc ini.Ini saya ulen manual yaa, karena kebetulan si mixer lagi rewel. Walaupun sudah lama absen ndak ngeroti, alhamdulillah bisa sampai kalis elastis.Note :•saya bikin ½ resep dari resep asli.•uleni roti sampai kalis elastis supaya hasilnya lembut.•setelah roti matang & uap hilang, simpan roti di wadah kedap udara agar tetap empuk.•roti ini bisa juga untuk roti goreng.#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Jember

saya paling hobiii banget makan roti2an, tp klo beli terus kok yaaa bankrap bisa2, hihii.. jd coba2 belajar bikin sendiri.. dari pertama kali bikin dgn hasil roti yg keras dan kering, cari dan coba resep2 lain.. sampai akhirnya nemuin metode thangzong ini, alhamdulillah skr roti2ku lembut, dibesokin besok pun msh fine asal dlm keadaan tertutup dan gak anginan..mmg sedikit repot utk metode thangzong ini krn hrs bikin adonan biangnya dl..tp sesuailah dgn hasilnya..

Minggu ke 1 (GBA)(Senin, 31 january 2022)Bosen banget ngemil yg asin2 terus, apalagi gorengan secara minyak goreng lagi melambung tinggi. Mendingan kita gilas gilas adonan roti ajalah.#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity#cookpadcommunity_bandung#cocomba#cookpadcommunityBandung#Authorsbandunghebring#cookpadcommunity_id#cookpad_id

Siapa bilang bikin roti pake metode biang itu ribet? Yuk coba bikin pakai sponge & dough method. Roti yg dibikin pake adonan biang (starter) hasilnya lbh bagus, seratnya panjang, moist, dan lbh tinggi. Isian bebas yaa, boleh pakai selai coklat atau selai buah. Kebetulan ada sisa buttercream di kulkas, jd buat isian roti deh, dicampur sama keju parut biar lebih enak.Resep buttercream homemade saya lampirkan.Source: ig jensoee (sponge n dough method)#CookpadCommunity_Jakarta#rotimanis

Selain bakulan donat, saya juga jualan roti dan kawan2nya, seperti roti manis ini. Sekarang kalo bikin adonan roti/donat saya lebih suka pake metode 1x proofing karena lebih efisien. Membuat dough roti dalam jumlah banyak harus cepat karena kita kejar2an sama kerja ragi, kecuali kerjanya main keroyokan😀, sedangkan saya kerjakan semuanya sendiri jadi supaya tidak keteteran saya pake metode 1x proofing aja.Tips :1. uleni adonan dough sampai benar2 kalis elastis, supaya serat rotinya bagus dan lembut.2. Kenali oven masing2 sebelum memanggang, karena tiap oven berbeda. Ada yang memanggang di suhu 170-180 °C bahkan ada jg yang pake suhu 200°C. Saya pake oven cosmos 26 ltr suhu 180 dercel, kalo 200 dercel adonan gosong.3. Panggang adonan di rak bagian tengah. Supaya mendapat panas merata di bagian atas dan bawah.4. Kuning telur untuk olesan harus dikocok sampai encer, kalo terlalu pekat bisa menyebabkan permukaan roti gosong dan keras.#berburucelemekemas#resolusi2019#JemputRejeki#SiapRamadan#Cookpadcommunity_jakarta