✅Готуємо опару:

До миски додаємо - 25 г дріжджів, 1 - ст. л. цукру, 100 мл теплого молока, 2 -ст. л. борошна із загального обʼєму.
Добре перемішати, накрити,та поставити у тепле місце хвилин на - 20.

✅Замішуємо основне тісто:
До - 1 яйця + 2 жовтка, добавляємо цукор - 200 грамів, ванілін, сіль. Перемішати, або взбити міксером, до пишної маси.
Добавити сметану - 200 г. + цедра одного апельсина. Перемішати ще пару хвилин.
Добавити алкоголь.
❗️Якщо додавати трішки алкоголя до такої випічки, то тісто буде довше залишатися свіжесенькм.

Добавити опару до рідких інгредієнтів та добре вимішати.

Тепер починаємо добавляти просіяну муку до маси.
❗️Якщо муку просіяти пару раз, вона сильніше насититься киснем,та буде ще смачнішою.
Замішаємо до липкого та вʼязкого стану.
Муку додавайте поступово,бо вона може відрізнятися білковим складом.
У мене виходить 400-430 г Приблизно, консистенція як дуже густих оладків.

Після цього накрити, та поставити підійматися тісто у 2 рази. У мене виходить до 40 - 50 хвилин.
Я ставлю до теплої духовки, але не гарячої,щоб тісто не зварилось. Іноді ставлю до обігрівача, тепло його укутавши у рушник.

Цукати та ізюм промити, ізюм подержати у гарячій воді - 5 хв.
Просушити, та я ще вимочуюю сухофрукти у алкоголі (коньяку, ромі) або у апельсиновому соці.

Після того, як тісто підійде, дістати, присипати мукою, яка залишилась, та вимішати тісто. Тісто повинно вийти липким та мʼяким.
Воно буде прилипати до рабочої поверхні, але триматися одним комком.
Додаємо вершкове масло, проте не все за один раз, а потрошку, та продовжуємо вимішувати тісто. На цей виміс в мене виходить до 20 хвилин.
Тісто повинно вже не прилипати до рук, проте мʼяке та еластичне.

Накриваємо та ставимо у тепле місце ще на 40 хвилин.

Розтягнути увесь пласт тіста, та додаємо сухофрукти, які настоялися. Вмішуємо у тісто.

Розділяємо тісто на 3 однакові частини на діаметр 11 см, скругляємо тісто у кульку, рівною шапкою до верху, та закладаємо тісто у форми.
Накриваємо та ставимо у тепле місце, щоб вони підійшли у 2 рази.

Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів. Зверху та знизу. Проте все залежить від особливостей вашої духовки.Треба слідкувати.
❗️При випіканні перші 20 хв не відкривати духовку, бо вони можуть опасти.

Робимо глазур
0,5 желатину додаємо 1 ст. ложку води та оставити на 10 хв, щоб він розбух.
У кастрлюлі змішуємо 100 г сахарної пудри, 2 ст/л води. Перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння.
Зняти з вогню, дати часу трошки охолонути сиропу та додати желатин. Та взбити міксером до тої консистенції, яка вам подобаєтьмся.

Готово. Прикрашаємо глазурʼю, та робимо декор, який вам до душі.

Смачного 😋