Почнемо з приготування інгредієнтів. Все дістаємо з холодильника за годину до початку роботи.
Сухофрукти пропарюємо, змішуємо з борошном.
Молочко гріємо до теплого, вливаємо у миску для замісу тіста. Туди ж додаємо цукор та розмішуємо до хочаб часткового розчинення. Кришимо туди 100 грамів дріжджів, та додаємо 8 столових ложок борошна. Все доводимо до однорідної консистенції. Накриваємо опару рушником та чекаємо поки утвориться шапочка. В середньому це займає 15 -20 хвилин.

Тепер тісто:
Жовтки відділяємо від білка. Білки ховаємо поки в холодильник, жовтки додаємо до опари. Додаємо решту інгредієнтів, крім борошна, і усі сухофрукти, поки тісто ще рідке.
Борошно просіюємо та додаємо до тіста частинами, для однорідності.
Масло та смалець робить тісто більш ніжним та вологим. Від сметани воно буде пухким та буде мати вершковий аромат.
Десь наприкінці замісу, додаємо 10 збитих до білої стійкої маси холодних білків.

Тісто повинно відходити від стінок посуду та від рук. Якщо цього не сталося додайте трохи олії та помістіть ще якийсь час😌

Ставимо тісто в тепле місце без протягів, на розстойку. Накриваємо рушником. Коли воно добре підійде опускаємо його руками змащеними олією до низу. Знову накриваємо та даємо піднятися доверху.
Готуємо форми для випічки. Змащуємо олією та притрушуємо добре мукою.
Готове тісто виходить дуже ніжним та ніби рідкуватим. То так має бути. Беремо змащеними руками частину тіста в долоні і переносимо в форму.

Тісто підніматиметься дуже швидко тому змащуємо сумішшю жовтка, 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. молочка. Ставимо у духовку, я печу на другому рівні, ближче до низу.
Випікаємо середні - 40 хвилин, при температурі 160 градусів. Більші - годину, дрібні - 30 хвилин.

Готові пасочки прикрашаємо за бажанням.

Смачного Великодня❤️🥰