74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)

Bismillah..
"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.
Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.
Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.
Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊
#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
74. HAYAM MASAK HABANG KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN (Versi simpel)
Bismillah..
"Habang" dalam Bahasa Banjar artinya "merah". Warna merah berasal dari bumbu utamanya yaitu cabai merah kering. Penggunaannya tidak bisa digantikan dengan cabai merah segar karena akan mengubah rasa khasnya. Demikian juga tidak boleh ditambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, karena masakan ini aslinya tidak menggunakan bahan tersebut. Kalau diganti dengan cabai merah segar, atau ditambah bumbu seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, maka namanya pun bukan Masak Habang lagi.
Walaupun dominan cabai, tapi rasanya tidak pedas sama sekali. Justru cenderung berasa manis karena perpaduan dari gula merah dan sedikit gula pasir.
Resep masak habang dari Mamak Rahimahallah ada beberapa versi resep. Ada yang bahannya mentah, dihaluskan, baru dimasak. Ada juga yang bahannya ditumis dulu, baru dihaluskan, lalu dimasak. Ada juga yang ditambah beberapa bumbu lagi. Kata Mamak Rahimahallah saat itu, supaya beda-beda rasanya jadi tidak bosan. Dan untuk bumbu yang ditumis terlebih dahulu, kata beliau supaya lebih awet dan warnanya lebih cantik.
Alhamdulillah suami dapat rezeki ayam Brahma 1 ekor dari Pak Haji. Ayamnya lumayan besar. Untuk kali ini saya bikin masak habang yang versi simpel dulu. Insya Allah, nanti saya share lagi versi lainnya. Semoga bermanfaat 🙏🏻🙏🏻😊
#GenerasiAprontis
#Minggu3
#BamasakBaimbai
#MenuLebaran
#EidMubarak
#RencanakanKebaikanmu
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Potong-potong ayam jadi beberapa bagian. Cuci bersih. Sisihkan.
- 3
Rebus cabai merah kering hingga mengembang dan lunak. Bisa juga direndam dengan air panas. Tiriskan. Kemudian blender bersama bawang merah, bawang putih, asam jawa, dan terasi hingga halus.
- Kalau jaman dulu bumbu digiling secara terpisah dengan cabai merah kering.
- Untuk penggunaan bawang merah dan bawang putih bisa diperbanyak. Semakin banyak semakin enak dan harum. - 4
Masukkan bumbu ke dalam wajan, lalu masak sambil diaduk hingga airnya menyusut.
- 5
Tuang minyak goreng, masak hingga tanak sambil diaduk.
- 6
Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang dan berubah warna menjadi merah tua serta mengeluarkan minyak. Tes rasa.
- 7
Tuang air panas. Masak hingga mendidih.
- 8
Masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut dan mengeluarkan minyak. Tutup wajan supaya meminimalisir cipratan bumbu. Aduk sesekali.
- 9
Masak hingga ayam benar-benar matang. Matikan kompor, lalu biarkan bumbu meresap.
- 10
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Resep Serupa
-
Ayam Masak Habang Khas Banjar Ayam Masak Habang Khas Banjar
Suka banget sama resep ini. Menurut aku ini rasanya otentik.. beberapa kali beli Nasi kuning Rasa bumbu merah nya berbeda2. Mungkin karena banyak Versi dan banyak dimodifikasi. Ciri khas masak Habang Banjar itu warnanya merah pekat.. cantik dehh pokoknya ..meskipun berminyak itulah yang dapat menggugah selera 😍😍Nah ini bisa dikreasikan dengan telur, ayam, daging atau ikan harian/gabus.Source Mei Basuki#Cookpadcommunity_Samarinda #Cookpadcommunity_kaltim #kulaetamcocok Bunda Nafisha -
Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar) Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar)
Salahsatu olahan telur dari banjar kalimantan selatan,hintalu masak habang atau telur dimasak merah,atau disebut juga bumbu bali banjar.Bumbu Utamanya adalah cabe merah besar kering,disinilah letak perbedaannya dari masak bumbu bali biasa yg biasanya memakai cabe merah segar,rasa cabe merah besar kering yang tidak pedas dicampur rempah2 lain membuat masakan ini cocok disantap untuk anak2 ataupun orng dewasa.Biasanya yg paling familiar olahan bumbu masak habang ini dimasak bersama ikan haruan ( ikan gabus ) yg digoreng lalu dicampurkan kebumbu,bisa pake daging sapi ataupun daging ayam.Dan untuk versi ekonomis telur lah yang paling pas utk olahan ini,disantap dgn nasi kuning,lontong sayur duhh makin makyuss 👌 hanhanny -
Hayam Masak Habang Khas Banjar Hayam Masak Habang Khas Banjar
Bagi masyarakat Kalimantan Selatan Nasi Kuning Khas Banjar merupakan makanan yang rutin disantap bahkan hampir setiap hari khususnya pada pagi hari sebagai sarapan. Nasi Kuning Khas Banjar biasanya disajikan dengan pasangan lauk berbumbu merah atau sering disebut Masyarakat Kalsel dengan Masak Habang, bisa ayam, ikan haruan (toman), ataupun telur.Bumbu masak habang sesuai dengan namanya memiliki tampilan berwarna merah. Warna merah bumbu masak habang ini dihasilkan dari bahan utamanya yaitu cabe merah yang dikeringkan. Meskipun memiliki tampilan warna merah yang pekat, bumbu masak habang cenderung tidak terasa pedas melainkan memiliki cita rasa yang agak manis karena proses pembuatannya yang menggunakan gula merah sebagai pelezat makanan. Kali ini saya coba padukan bumbu masak habang dengan potongan ayam, bumbu rempahnya sangat terasa dan memang rasanya tidak begitu pedas. Ini kali pertama saya coba memasak masakan Khas Banjar semoga menginspirasi ya 😉Source : berbagai sumber~ 10th week ~#masakhabang#selerabanjar#pekan_banjar#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_lamongan#cookpadcommunity_malang#clover#clover_cookinglover Dika Noveri -
Ayam Masak Habang Khas Banjar Ayam Masak Habang Khas Banjar
Masih #Rekreasi_Kalsel, kali ini nyoba variasi masak ayam yang beda. Ehhhmm, memang beda karena ada aroma kayumanisnya gitu.#PekanPosbar#Semangcookhokya#CookpadCommunity_SemarangSource:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/10410291-ayam-telur-masak-habang-khas-banjar?invite_token=ebJaMfckE38CwdrajSXFu3F8&shared_at=1632980524 Bunda TitanQue -
Ayam / Hayam Masak Habang Ayam / Hayam Masak Habang
Kulineran masakan Banjar 😍😍Kali ini saya mampir ke akunnya mbak Risma @Ganangrassa yg punya banyak resep masakan nusantara terutama hidangan khas Banjar dan Kalimantan, semuanya bikin ngilerrr 😋Udah lama saya save resep ini, akhirnya hari ini kesampaian buat.Hayam masak habang, "habang" artinya merah ya.. Dimasak menggunakan cabai kering.Kaya rasa, bumbunya medhok dan meresap. Ada gurih, manis, asin, pedas.. Wah suami sampai nambah nasi berkali2 👍Terima kasih mbak Risma utk inspirasi ddan resepnya ya 😍😍 sehat dan sukses selaluSource asli : @GanangrassaDengan modifikasi#Cooksnap_Ketimuz_Ganangrassa#Ketimuz#Cookpad_Cooksnap_Ketimuz#CookpadCommunity_Semarang Monica Novara H. -
Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar) Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar)
Edisi kangen masak habang, yang biasanya pakai daging atau ayam kali ini versi ekonomis nya, Hintalu Masak Habang disebut juga bumbu Bali Banjar adalah salah satu olahan telur dari banjar Kalimatan Selatan, karena dirumah punya cabe merah yang sudah mengering dan adanya dirumah cuma telur, jadilah menu ini, diresep ini saya sesuaikan dengan bahan yang ada dirumah seperti gula merah saya ganti dengan gula pasir, kaldu bubuk saya ganti kaldu udang homemade #GA_TheNextLevel #Cookpad_id #CookpadCommunity_Solo #CookpadCommunity_Pati #DapurRyuna Source hanhanny Putri(Dapur Ryuna)✅ -
48. Hintalu Masak Habang (telor Bumbu Bali Banjar Kalsel) 48. Hintalu Masak Habang (telor Bumbu Bali Banjar Kalsel)
Bismillahirrahmanirrahim semoga ngga salah kasih info 🤭 🙏Karena aqu punya temen orang Banjar , Kalimantan (Nanda namanya).Ibunya pernah masakin ini pas jaman SMP jadi lupa2 inget sm rasanya 😂😂.Ohya aqu buat x ini ngga pake kecap manis jd warna nya agak kurang gelap yahh 🙏🙏Nanti bikin lagi deh in Syaa Allah yg pake kecap yahh Bun aqunya .. soalnya reques anakqu ngga mau pake kecap 🤭🙏.Hintalu sendiri merupakan telur dalam bahasa Banjar. Kata "Masak Habang" juga berasal dari Banjarmasin, mungkin bagi penduduk luar pulau Kalimantan lebih akrab dengan balado atau bumbu bali. Tapi tentu ada perbedaan utama dalam bumbu dan rempahnya.(source by mbahgugel)#CookpadCommunity_Kalsel #Rekreasi_Kalsel#RekreasiKeKalsel#CookpadCommunity_Borneo #CookpadCommunity_jakarta #CookpadCommunity_jakut #kenyangtanpanasi#KhasBanjarmasin Ummu KeanuShawqiy Id:18036755 -
Hintalu masak Habang | Telur Bumbu khas Banjar Hintalu masak Habang | Telur Bumbu khas Banjar
(633) serba serbi telurMasakan khas Kalimantan Selatan.Habang dalam bahasa Banjar memiliki arti merah. Bumbu masak habang sesuai dengan namanya memiliki tampilan berwarna merah. Warna merah bumbu masak habang ini dihasilkan dari bahan utamanya yaitu cabai merah yang dikeringkan. Meskipun memiliki tampilan warna merah yang pekat, bumbu masak habang cenderung tidak terasa pedas(https://id.m.wikipedia.org/wiki/Masak_habang)Ada unsur warna merah dari 🌶️ dan warna putih dari 🥚 "Selamat Merayakan Hari Kemerdekaan RI ke 80....jayalah INDONESIA Ku"Cooksnap :https://cookpad.wasmer.app/id/r/948010#GAS2025#RasaNusantara#Cocomtangpost_MerahPutih25#CookpadCommunity_TangerangPosbar 39 Dapoer-94 -
Ayam Masak Habang Khas Banjar Ayam Masak Habang Khas Banjar
15.11.2019Hai hai akhirnya setor lagi deh udah lama vakum oret² di mari. Source by ibu lestari yg mampir di beranda yutub saya 😊Note : resepnya saya modif krn stock yg ada di rumah cabe segar harusnya pakai cabe merah kering. Lebih nikmat disantap dg nasi kuning 🤤 Welly M Empy -
10 ~ 4 Hintalu "Telur Masak Habang Khas Banjar" 10 ~ 4 Hintalu "Telur Masak Habang Khas Banjar"
Minggu ini kulineranya ke Banjar 😃😃😃Perdana nih saya bikin masakan khas Banjar pilihan saya jatuh ke masakan Habang recook dari Mbak HanHanny @ Cookpad , resep aslinya memakai cabe besar Kering ,di rebus sampe loyo lalu buang bijinya , tapi karena saya g punya Cabe Merah Kering , saya pake Cabe Halus Home made yg saya bikin sendiri , yg bahan dasarnya juga sama dari cabe merah besar yg sudah di buang bijinya dan saya tumis sampai matang lalu saya jemur sampai warnanya menjadi merah gelap untuk resep nya udah saya share sblm resep ini yaa untuk melihatnya klik 10 ~ 3 Cabe Halus Basah Home Made Awett https://cookpad.wasmer.app/id/resep/7536128-10-3-cabe-halus-basah-home-made-awett?via=androidsharesheet&shared_at=1552439242Ternyata enak juga masakan habang ini lho Mom , sekilas terlihat mirip dengan telur bumbu balado tapi rasanya beda lhoo Mom , masak habang ini ada aroma rempah dan kencurnya 😉😉😉#BerburuCelemekemas#Resolusi2019#PekanInspirasi#Pekan_Banjar#MasakHabang#CookpadCommunity_Solo#CloverCookingLover Syahara Kitchen -
Masak Habang Banjar (Ayam & Telur) Masak Habang Banjar (Ayam & Telur)
Bagi saya, khas dari masak habang itu adalah rasanya yang agak sedikit manis walaupun warnanya merah dan memasaknya yang harus lama, terutama untuk telur, agar bumbu benar-benar meresap pada telur.Saya biasanya mensiatinya dengan memasukkan telur terlebih dahulu, dari saat menumis bumbu, sudah langsung saya masukkan telur, untuk memastikan bumbu benar-benar meresap pada telur.Inspirasi Resep dari mbak @ Mei Basuki#RecookPapadaan#BanggaKirimRecook#DutaRecookBeraksi#DutaRecookTapin#DutaRecookRantau#Tapin #Rantau#CookpadCommunity_id_Borneo#CookpadCommunity_Tapin#CookpadCommunity_Rantau#cookpadcommunity_KALSEL i_amallea -
Hayam Masak Habang khas Banjar Hayam Masak Habang khas Banjar
Ini pertama kalinya saya masak ayam bumbu Bali ini ( Hayam masak Habang ) masakan khas dari Banjarmasin. Seneng bisa gabung di Cookpad ini jd tau variasi dari daerah lain 😊.Mari dicoba juga yuk . Source Dapur Dien menyesuaikan stock yg ad😁 . Berikut ini adalah resep yang saya buat. Mari simak#MasakHabang#Selera Anjar#Pekan_Banjar#Berburucelemekemas#Resolusi 2019#Cookpadcommunity_ Depok#KreasikuHayammasakhabang Nix Cantix ( Mama Nissa )
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (13)