گناش شکلاتی فوندنته

این نوع شیرینی یک نوع شکلات مغز دار هست که از پودر نارگیل برای طعم دادن شکلات استفاده میشود و یک شیرینی با روش ساده تهیه هست

برای اینکه شکلات را به صورت براق درآوردیم روش خاص خودش را داره و این کار برای این هست که بتوان شکلات را موقعی در قالب های مخصوص ریخته شود به صورت شکننده و براق بشه و یا به شکل های متفاوت برش بزنیم و برای دکوراسیون کیک استفاده کرد که شامل روش میباشد ۱ روش ماشینی ۲ روش دستی

#سرآشپز_طلایی#گاناش_شکلاتیگاناش نوعی کرم شکلاتی است که در تهیه کیک ها و دسر ها از آن استفاده می شود.گاناش از ترکیب خامه و شکلات تشکیل می شود.بسته به نسبت شکلات در گاناش غلظت آن متفاوت است.برای تهیه گاناش می توان از شکلات معمولی، شکلات شیری و یا شکلات تلخ با درصد های مختلف استفاده کرد.گاناش شکر ندارد پس شیرینی شکلات تنها عامل شیرین کننده گاناش است.زمانی که میزان شکلات 2 برابر خامه باشد، گاناش بسیار غلیظ و سفت بوده و قابلیت استفاده به عنوان فیلینگ و کاور کیک را خواهد داشت.وقتی میزان شکلات و خامه برابر باشد از گاناش به عنوان روکش استفاده می شود.زمانی که میزان شکلات نصف خامه باشد، از گاناش به عنوان سس استفاده می شود.

قبلا در مورد کرم انگلیسی و طرز تهیه آن توضیح داده شد و در حال حاضر یک نوع شیرینی از انواع شیرینی های سرد با این کرم تهیه میکنیم و در دستور بعد این شیرینی را با باوارزه پسته ترکیب میکنیم و دو لایه کیک با دو طعم مختلف بدست میآریم

این شیرینی به نوعی میتوان با انواع شیرینی ها ترکیب کرد به طوری که در مرکز موس از انواع کیک و یا ژلاتین و یا بیسکوییت استفاده کرد و یا فقط از موس استفاده کرد #جشنواره_نوروزی #مدال_نقره

این نوع شیرینی چونکه ارزش غذایی بالایی دارد برای صبحانه استفاده میشود و به نوعی یک شیرینی به روش سرخ کردن هست در دستورهایی که از دوستان دیدم بعضی از شرایط را رعایت نمیکنن که باعث بوجود آمدن یک شیرینی با ساختاری متفاوت میشود ببخشید دوستان مقدار مواد را بعد مینویسم

این کرم برای انواع کیک و شیرینی به کار برده میشه و همونطور که از اسمش پیداست طعم شکلاتی داره و بسیار خوشمزه هست 👌😍😋#سرآشپز_طلایی

این شیرینی به نوعی برای جشن کارنوال تهیه میشود و یک شیرینی سرخ کردنی هست

کوکی شکلاتی نیز یک شیرینی کوچک و نرم و ترد است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود. در برخی از کوکی‌های شکلاتی از شکلات تخته ای آب شده در کوکی استفاده می‌شود. در برخی دیگر از شکلات چیپسی برای استفاده در خمیر کوکی استفاده می‌شود و در برخی دیگر پودر کاکائو.

این بیسکوییت به علت اینکه از شکلات فوندنته و شکر قهوه ای استفاده میشود بسیار ترد هست #جشنواره_نوروزی

#پاناکوتا#پاناکوتا_شکلاتی#پاناکوتا_کاکائوییپاناکوتا یکی از دسرهای بسیار جذاب و محبوب و معروف ایتالیایی‌ها است که بر پایه خامه درست می‌شودبرای درست کردن این دسر از Heavy Cream که نوعی خامه رقیق است استفاده می‌شود که خودتان هم می‌توانید با ترکیب شیر و خامه آن را درست کنید. پاناکوتا را می‌توان با قهوه یا شکلات و حتی زعفران ترکیب کرد و طعمی متفاوت و دلچسب را تجربه کرد.

این کرم برای انواع کیک و شیرینی به کار برده میشود و همانطور که از نامش مشخص هست طعم شکلات دارد #جشنواره_نوروزی

این نوع کیک از دسته گروه کیک های سرد هست و به علت اینکه از دو نوع شکلات تهیه میشه به اسم دو شکلاتی شناخته میشه و در دو مرحله باید تهیه بشه و هر مرحله باید کیک یک استراحت داخل فریزر داشته باشه بستگی به سلیقه میتوان در بین لایه ها از ژلاتین پرتقال که در دستورهای قبل گفته شده یا یک نوع ژلاتین با میوه های جنگلی یا تمشک به قطر سه یا چهار میلیمتر بین لایه ها گذاشت برای طعم بهتر موس

بعضی مواقع عزیزانی هستند که نمیتوانند از لاکتوز شیر و مواد شیری استفاده کنند و بعضی افراد هم با انواع آرد گندم مشکل دارند و حساسیت دارند و بعضی از عزیزان هم گیاه خوار هستند و اگر این سه موضوع دست به دست هم بدهد و سفارش یک کیک با شرایط بالا باشه کار را واقعا مشکل میکنه و باید تمام شرایط را در نظر گرفت تا عزیزانی که از این کیک استفاده میکنند مشکلی براشون پیش نیاد

این کرم پایه اصلی بعضی از شیرینی های سرد هست ولی چون شیوه پخت آن مخصوص انگلیس هست به این نام خوانده میشود البته طرز تهیه به نوعی مثل کرم قنادی هست که در دستورهای قبل ذکر شده ولی با کمی تفاوت چونکه یک کرم هست که اگر در پخت توجه کامل نشود امکان داره زیاد پخته بشه که از حالت کرم بودن خارج میشه و اگر کم پخته شود باعث میشه طعم زرده تخم مرغ شیرینی داشته باشه

در این شیرینی هیچ گونه آرد استفاده نشده و به خاطر اینکه می‌توان به جای آرد از جایگزین های دیگه هم استفاده کرد در این دستور فقط از پودر بادام استفاده شده و برای کسانی که آلرژی دارند با آرد یک کیک خوش طعم و عالی محسوب میشه ، و روش تهیه آن به روش جدا از هم هست یعنی سفیده تخم مرغ و زرده به طور مجزا حجیم می‌شوندچونکه نزدیک به جشن عشاق هستیم میتونه مورد عالی باشه برای کانون گرم خانواده و عشق هاعشقتون پایدار والنتاین مبارک باشه 🌹🌹🌹

طرز تهیه کرم لیمو همانند کرم قنادی هست با این تفاوت که پایه مایعات از آب لیمو طبیعی و آب استفاده می‌شوددر این شیرینی از مربنگ برای دکور کیک استفاده می‌شود و برای تارت هم از خمیر بيسکوئيت فرولا استفاده می‌شود داخل قالب های رینگیکه لینک مرینگ و فرولاو کرم قنادی قبلا گذاشته شدهآرزوی شب یلدای رویایی با شادی و شیرین کامی در کنار خانواده و عزیزانتون برای همه دوستان گرامی دارم

موس جزع شیرینی های سرد هست به خاطر اینکه دمای نگهداری آن منفی ۱۸ درجه هست و دمای سرو آن منفی ۴ درجه و شکلات فوندنته به انواع شکلاتی گفته میشود که درصد کاکائوی شکلات از ۶۰ درصد بالاتر باشه

کاربرد شکلات متفاوت هست به گونه ای که در بستنی و یا گلس روی شیرینی و یا اینکه داخل انواع کیک و....کاربرد دارد #تیم_سبز #انواع_شکلات

در تهیه خمیر انواع نان با مخمر به سه روش استفاده میشود ،1. Dritto ( مستقیم ) 2 . Biga (حجم دهنده ) 3 . Pulisce (تمیز ) که هر روش بستگی به حجم دادن (livitatsione )خمیر متفاوت هستدر این دستور از روش مستقیم استفاده کردم چون راحت ترین روش هست

این گل‌های شکلاتی قشنگ و رنگارنگ رو با استفاده از شکلا ت شیری ( سفید) آب شده تهیه کردم. طرز تهیه ی این گل‌های شکلاتی خیلی آسون و لذت بخش هست و وقتی گل‌ها رو تهیه کردید از تهیه ی این همه زیبایی واقعن لذت خواهید برد.تهیه ی این گل‌ها اصلن نیاز به وسایل عجیب و غریب ویا زیاد نداره و تنها وسیله ی مورد نیاز قا شق های یکبار مصرف پلاستیکی هست.قاشق های فلزی مناسب نیستند و شکلات به این جنس قاشق نمی چسبه پس استفاده نکنید.آخرین نکته اینکه شکلات به درجه ی حررات خیلی حساس هست و اگر از رنگ‌های خوراکی استفاده کنید شکلات آب شده فوری تبدیل به یک تکه شکلات سفت میشه و باید از « کندی ملتز» یا شکلات های رنگی استفاده کنید که خیلی راحت با شکلات سفید آب شده مخلوط میشن و شکلات رو همچنان مایع نگه میدارن. #گل_شکلاتی#گل#شکلات#گلدان_شکلاتی#کاسه_شکری

این نوع کیک به روش مونتاژ جدا از هم تهیه میشود یک قسمت سفیده و شکر، قسمت بعد کره و زرده تخم مرغ

این کیک تشکیل شده از پاند اسپانیا کاکائویی سنگین که حداکثر ضخامت آن یک سانت هست به نوعی کیک کاکائویی که برای رولت استفاده میشه میتوان استفاده کرد و در سه لایه پاند اسپانیا و دو یا سه لایه خامه حجم دار شده و از شکلات و کاکائو در تزیین آن استفاده میشه

سلام به روی ماهتون 🙋‍♀️🙋‍♀️من از مخلوط این کرم با موز و کرم کارامل و خامه قنادی برای فیلینگ وسط کیک تولد پسرم استفاده کردم، مزه اش عالی شده بود،هر کی میخورد تعریف میکرد.😋😋😍😍روش درست کردنش رو از آقای شیرازی یاد گرفتم. واقعا خوشمزه و عالی بود، خیلی ممنون@mojtaba_kako_shiraziالبته تو دستور اصلی شکلات شیری استفاده کرده بودن، ولی من چون شکلات شیری نداشتم از شکلات تلخ استفاده کردم.#سرآشپز_طلایی#کرم_قنادی#کوک_اسنپ#کرم_شکلاتی

#سرآشپز_طلایی#عیدیاین شیرینی بسیار خوشمزه و مناسب برای پذیرایی میباشد ، امیدوارم عزیزان من درست کنند وراضی باشند 🌹🌹🌹👌👌❤❤

این شیرینی با انواع مربا و یا خامه و شکلات سرو میشود و یک غذای کامل برای صبحانه هست #جشنواره_نوروزی

از مزایای این کراکرهای شکلاتی که امروز درست کردم این هست که اولن خیلی ارزون میشه این‌ها رو تهیه کرد. دوم اینکه هیچ نیازی به فر یا پخت و پز نداره و راحت می تونید از کراکرهای ترد و شور که در سوپرمارکت ها فروخته میشه استفاده کنید.همونطور که در تصاویر زیر خواهید دید من چون برای روز عشق ( سپندارمذگان) یا ولنتاین این شیرینی رو درست کردم برای همین شکلات سفید بکار بردم ولی می تونید از شکلات قهوه ای یا شکلات رنگی هم استفاده کنید.#ایده_ولنتاین#سپندارمذگان#عشق_ایرانی#روز_عشق_ایرانی#ولنتاین#روز_عشق #شیرینی_عید#ولنتاین#کیک_عشق ایرانی#شیرینی_ولنتاین#شکلات#بیسکویت #کراکر_شکلاتی

این کرم برای انواع دکوراسیون و کیک به کار میرود با طعمی متفاوت شکلات و خامه (امتیاز این دستور مربوط به تهیه کننده آن هست فقط من انجام دادم ) #جشنواره_نوروزی #مدال_طلا

(سس گوجه ایتالیایی)#سس_خانگی#قرمزسس مارینارا یکی از انواع سس خوشمزه ایتالیایی است. مبدا این سس محبوب شهر ناپل بوده و بر پایه گوجه فرنگی تهیه می‌شود. سس مارینارای اصیل از گوجه فرنگی، سیر، سبزیجات معطر و پیاز تهیه می‌شود اما انواع مختلف از آن را می‌توان با کم یا زیادکردن انواع چاشنی‌ها مانند روغن زیتون، کیپر، فلفل و ... تهیه نمود.از سس مارینارا که نوعی سس پاستا گیاهی است در آشپزی ایتالیایی-آمریکایی به وفور استفاده می‌شود.این سس یکی از بهترین گزینه‌ها برای سرو در کنار انواع غذاهای دریایی، پاستا و پیتزاست.#سس#سس_گوجه

این شیرینی برای یک میان وعده غذایی و یا برای صبحانه استفاده میشود و به علت اینکه از روش biga برای حجم دادن خمیر استفاده میشود دارای بافتی نرم و لطیف هست و با انواع کرم و یا خامه حجم دار شده سرو میشود