Dorsza umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem, przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić go do piekarnika nagrzanego do 180 st(z termoobiegiem) na 30 minut.

W międzyczasie przygotować dodatki. Mleko doprowadzić do zagotowania. Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do mleka i gotować na wolnym ogniu do miękkości (uważając, żeby nie wykipiało).

Kiedy kalafior będzie już miękki, odcedzić go na sitku nie wylewając mleka, w którym się gotował. Przełożyć do miski/garnka, dodać łyżkę masła, szczyptę gałki muszkatołowej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zblendować na gładką masę za pomocą blendera, jeśli puree jest zbyt gęste, dolać odrobinę mleka, pozostawionego po odcedzeniu.

Upieczoną rybę podawać na puree z kalafiora z dodatkiem warzyw. Bardzo delikatny, smaczny i lekki obiad, w sam raz na lato.