Сирочки в шоколаді з полуничним сюрпризом

Name: Сирочки в шоколаді з полуничним сюрпризом
Yield: 36 маленьких або 14 великих
Cuisine: України
Ingredients: 400 г сира будь-якої жирності; 60 г цукрової пудри; 40 г вершкового масла; 200 г полуниці; 30 г цукру; 2 г агара; 150 г шоколаду; 20 г какао-масло або олії без запаху

Поділіться своїм першим Cooksnap!

1 коментар

Ксенія Цуркан @Ksen_dessert

Харків, Харківська область, Україна

Я так скучила за цим десертом, враховуючи, що це сир, який я робила сама і все інше теж... це смакота... з кавою... я готова на все за ради нього, і це не жарт! *** По секрету: якщо робите великі сирочки все ідеально за рецептом, для маленьких - у мене вийшло 2 порції полуничного пюре і 3 порції шоколаду, кожен раз я робила окрему порцію, тому що важливий температурний режим (все написано в тексті), тому для першого разу я рекомендую зробити великі - діаметр 4 см, довжина 11 см. Не бійтесь, все швидко і без проблем, тому не ускладнюйте, а потім експериментуйте, як завжди. Нічого не буває неможливого... #вишиванка

Відкрити у додатку Cookpad

Інгредієнти

4-5 годин

36 маленьких або 14 великих

400 гсира будь-якої жирності
60 гцукрової пудри
40 г вершкового масла
200 гполуниці
30 г цукру
2 гагара
150 г шоколаду
20 г какао-масло або олії без запаху

Інструкція з приготування

4-5 годин

1

З'єднуємо в одну мисочку сир, цукрову пудру і трохи розтоплене в мікрохвильовій печі вершкове масло. Все добре перебиваємо блендером, щоб все стало однорідною масою
2

Готуємо кондитерський мішок, або просто пакет і щильно, щоб не було повітря, викладаємо сиркову масу в цей пакет. Напередодні я робила великі сирки, а тут я зробила маленькі (довжина 6 см, диаметр 2 см. Чесно кажучи, великі сирочки - менше проблем і швидше йде робота. Це вже як вам більше подобається. Далі поясню чому важче робити маленькі, ніж великі.
3

Мішечок тримаєте паралельно столу. Висаджуємо на папір для випічки. І відрізаємо рівно ножом як тільки досягли бажаної довжини. Вставляємо шпажки десь до половини сирочка. Все досить швидко і без проблем на цій стадії. 37 штук при діаметрі 2 см і довжині 6 см. Відправляємо в морозильну камеру на декілька годин. Мають всі добре замерзнути.
4

Готуємо полуничний сюрприз: полуницю і цукор перебиваємо блендером. Це може мути будь-яка ягода на ваш смак і вона може бути свіжою або мороженою. Вибираєте ви. Додаємо агар і ставимо на середній вогонь. Як тільки закипіло полуничне пюре, варимо ще 2 хвилини і вимикаємо. Залишаємо чекати.
5

Готуємо шоколад: шоколад розтопимо в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 15-20 секунд (я робила на потужності 500 Вт 7-8 прийомів), кожен раз перемішуємо. Або можна на паровій бані розтопити, але щоб дно ємності з шоколадом не торкалось води. Додаємо розтоплене в мікрохвильовій печі окремо какао-масло, або замість нього звичайну рослинну олію без запаху, теж дуже добре.
6

Готуємо будь-яку поверхню, що можемо швидко поставити в холодильник. Цю поверхню покриваємо харчовою плівкою. На неї будемо викладати наші готові сирки. І готуємо 2 високі склянки, якщо це великі сирки і менші за висотою, якщо робите маленькі, як я в цей раз.
7

Важливо знати температурний режим фруктової начинки і шоколаду: фруктова має бути 52-55 градусів. оскільки при 40 градусах агар стабілізується і працювати буде складно, або неможливо. Шоколад - 35-40 градусів. Коли агар стає густим, можете розігріти в мікрохвильовій печі або нагріти духовку до 50 градусів і частину фруктової начинки тримати там (це якщо робите маленькі сирочки). Шоколад також можете розігрівати в мікрохвильовій печі, але він стабілізується не так швидко, як агар, майте на увазі.
8

Далі все робимо дуже швидко: дістаємо по одному або по два сирочки з морозілки, мокаємо в полуничне пюре, трохи прокручуємо і коли перестає капати полуниця (це дуже швидко), мокаємо в шоколад. Як тільки шоколад перестає капати і стає матовим, викладаємо на підготовлену поверхню з харчовою плівкою. ! ВАЖЛИВО робити все швидко. І відразу все поставити в холодильник.
9

Далі все залежить від ваших бажань. Якщо все хочете з'їсти або пригостити, залишаєте на 2 години в холодильнику і можете слухати компліменти і насолоджуватись. Якщо хочете приберегти "на потім" - складаєте відразу з холодильнику (як тільки все закінчили) в герметичну ємність і в морозильну камеру до кращих гостей))
10

Не бійтесь готувати і експериментувати. Смачного!!!