نان قندی شیرازی 😋😍

Mozhgan Azhir
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook

اجازه! می‌شود که باز برگردم
به آن دنیای دیرین
به آن رویای شیرین
به آن خوشبختی محضی که نامش کودکی ها بود
به آن شوق کلاس درس
به آن بوی نم باران و عطر دفتر کاهی
اجازه! سخت دلتنگم
برای صف گرفتن ها
و گاهی دیر کردن ها
اجازه! خسته ام از قد کشیدن‌ها
و از آن دلخوشی ها دل بریدن ها
اجازه! می‌شود یکبار دیگر باز برگردم
به آن کوچه
به آن خانه
به آن دنیای دیرین
به آن احساس شیرین
اجازه! می‌شود آیا
که باز از نو بپیچد عطر نان در سفره ی بابا
که از نو بشکفد لبخند بر روی لب مادر
اجازه! می‌شود
یکبار دیگر
باز برگردم
اجازه! سخت دلتنگم
برای بار دیگر
برای بار دیگر زندگی کردن ...

سلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘
نان قندی یکی از نان های سنتی ما ایرانیهاست که از دیرباز به عنوان شیرینی چای در وعده صبحانه و عصرانه سرو میشده
نانی خوشمزه و عالی که اصالت اون به استان فارس برمیگرده و از نان های سنتی ماست✌😊🥰
دستور این نان رو یکی از همشهریان عزیز شیرازی در یکی از شبکه های تلویزیونی شیراز آموزش داد و من اونو ذخیره کردم اگه توی گوگل سرچ کنید حتما میبینید
یادمه بچه که بودیم عصر که میشد همیشه مادرم بساط چای عصرانه رو که میذاشت پای ثابتش همین نون قندی های خوشمزه بود واای که چقدر میچسبد و چقدر اون روزا حال و هوای خوبی داشتیم و همه چیز ساده و بی آلایش بود ...
بهتره با هم بریم سراغ درست کردن این نان خوشمززه و خوش عطر که قراره روز سه شنبه ۲۰/۴/۱۴۰۲ در کلاس آنلاین همراه با مریم جان و دوستان عزیزم درست کنیم 😉🥰 بدرود و خدانگهدارتون 🙌❤⚘

#نان_قندی_شیرازی
#نان_محلی
#نوستالژی
#آموزش_آنلاین
#آون_توستر

نان قندی شیرازی 😋😍

اجازه! می‌شود که باز برگردم
به آن دنیای دیرین
به آن رویای شیرین
به آن خوشبختی محضی که نامش کودکی ها بود
به آن شوق کلاس درس
به آن بوی نم باران و عطر دفتر کاهی
اجازه! سخت دلتنگم
برای صف گرفتن ها
و گاهی دیر کردن ها
اجازه! خسته ام از قد کشیدن‌ها
و از آن دلخوشی ها دل بریدن ها
اجازه! می‌شود یکبار دیگر باز برگردم
به آن کوچه
به آن خانه
به آن دنیای دیرین
به آن احساس شیرین
اجازه! می‌شود آیا
که باز از نو بپیچد عطر نان در سفره ی بابا
که از نو بشکفد لبخند بر روی لب مادر
اجازه! می‌شود
یکبار دیگر
باز برگردم
اجازه! سخت دلتنگم
برای بار دیگر
برای بار دیگر زندگی کردن ...

سلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘
نان قندی یکی از نان های سنتی ما ایرانیهاست که از دیرباز به عنوان شیرینی چای در وعده صبحانه و عصرانه سرو میشده
نانی خوشمزه و عالی که اصالت اون به استان فارس برمیگرده و از نان های سنتی ماست✌😊🥰
دستور این نان رو یکی از همشهریان عزیز شیرازی در یکی از شبکه های تلویزیونی شیراز آموزش داد و من اونو ذخیره کردم اگه توی گوگل سرچ کنید حتما میبینید
یادمه بچه که بودیم عصر که میشد همیشه مادرم بساط چای عصرانه رو که میذاشت پای ثابتش همین نون قندی های خوشمزه بود واای که چقدر میچسبد و چقدر اون روزا حال و هوای خوبی داشتیم و همه چیز ساده و بی آلایش بود ...
بهتره با هم بریم سراغ درست کردن این نان خوشمززه و خوش عطر که قراره روز سه شنبه ۲۰/۴/۱۴۰۲ در کلاس آنلاین همراه با مریم جان و دوستان عزیزم درست کنیم 😉🥰 بدرود و خدانگهدارتون 🙌❤⚘

#نان_قندی_شیرازی
#نان_محلی
#نوستالژی
#آموزش_آنلاین
#آون_توستر

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۲۵ دقیقه
  1. برای خمیر 👇
  2. 2 عددزرده تخم مرغ
  3. 2 لیوانو نیم‌ تا 3 لیوان ‌آرد مخصوص شیرینی پزی (برای من 2/5 لیوان آرد مصرف شد)
  4. 3/4 پیمانهشکر
  5. 3/4 پیمانهروغن مایع
  6. کمی زعفران دم کرده غلیظ برای داخل خمیر (به دلخواه)
  7. 2/3 پیمانهماست همزده فرقی نمیکنه کم چرب یا پر چرب باشه
  8. 1 قاشق چای خوریوانیل
  9. 1 قاشق چایخوریپودر هل من بیشتر ریختم
  10. نصف قاشق چایخوریپودر زنجبیل در صورت تمایل
  11. 2 قاشق چایخوریبکینگ پودر
  12. 1/8 قاشق چایخورینمک‌
  13. رومال 1 👇
  14. 1 عددزرده تخم مرغ + کمی زعفران دم کرده غلیظ + 1 قاشق غذاخوری ماست یا شیر (اگر داخل خمیر از زعفران استفاده نکردید این رومال رو بزنید)
  15. رومال 2 👇
  16. 1 عددسفیده تخم مرغ (اگر داخل خمیر از زعفران استفاده کردید رومال سفیده بزنید)
  17. کنجد و یا تخم‌ گل افتابگردان برای روی نان

مراحل تهیه

۲۵ دقیقه
  1. 1

    ابتدا آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم‌ مخلوط و دو بار الک کرده و کنار میذاریم
    من از ۲ لیوان و نیم آرد استفاده کردم و نصف لیوان دیگه رو دم دست گذاشتم تا اگه موقع کار خمیر خیلی چسبندگی داشت استفاده کنم
    وقتی آرد رو پیمانه می کنید حتما هر بار لیوان رو چند تکون بدید تا حبابهای هوا خارج بشن و مقدار واقعی آرد رو مصرف کنید
    ✔‌ بسته به نوع و اندازه مواد مصرفی مثل بزرگی یا کوچکی زرده و یا نوع ماست مصرفی و یا حتی نوع آرد مصرفی ممکنه از ۳ لیوان کمتر یا بیشتر آرد لازم بشه
    بافت نان دلبرمو ببینید 😋😍

  2. 2

    ✔ میتونید به جای ۳/۴ لیوان روغن از نصف لیوان روغن استفاده کنید منم سری دوم نصف لیوان ریختم اما حتما آخر کار وقتی میخواین خمیرو جمع کنید یکی دو قاشق روغن بریزید و خمیرو با اون جمع کنید تا چسبندگیش کمتر بشه

    برای شروع کار یک کاسه بزرگ برداشته 2 عدد زرده تخم مرغ، وانیل، پودر هل و شکرو می ریزیم و با چنگال یا همزن دستی یا لیستک کمی هم میزنیم تا از حالت لختگی دربیاد
    نیازی به استفاده از همزن برقی نیست اما برای سهولت کار خودتون میتونید ازش استفاده کنید

  3. 3

    اینجا اگر تمایل داشته باشید میتونید به مواد کمی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید
    اما من‌ همیشه برای درست کردن نون قندی زعفران رو برای رومال استفاده میکنم و داخل خمیر نمیریزم البته اینها کاملا سلیقه ای هست
    سپس ماست رو به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا جایی که تقریبا شکر در مواد حل شده و یکدست شوند

  4. 4

    سپس روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم
    بعد مواد پودری را در دو سه نوبت اضافه می کنیم
    ابتدا تا مواد حالت روان دارن با همزن دستی هم بزنید بعد که کمی سفت تر شد با لیستک هم بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود.
    همونطور که گفتم من مقداری از روغن رو نگه میدارم و در پایان که میخوام خمیرو جمع می کنم اضافه کرده و خمیرو با اون جمع میکنم
    ✔ هر چه آرد کمتری بریزید نون شما بافت بهتری پیدا میکنه
    ✔سعی کنید تا جای ممکن خمیرو با دست ورز ندید اگه هم خواستید ورز بدید فقط در حد محو شدن رد آرد در خمیر باشه

  5. 5

    ✔ دقت کنید که آرد رو به یک باره اضافه نکنید ممکنه کمی کمتر یا بیشتر مصرف بشه
    ✔ خمیر نان قندی باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه پس زیاد آرد نریزید چون روی بافت نون قندیتون تاثیر میذاره و خشک میشه
    ✔ این نان نیازی به ورز دادن ندارد چون ورز دادن باعث میشه که خمیر به روغن ‌بیفته
    ✔ این ‌خمیر نیاز به استراحت ندارد

    حالا خمیر آماده شده را داخل سینی فر که از قبل چرب و آرد پاشی شده و یا با مخلوطی از روغن و آرد (روغن جدا کننده) چرب کردید قرار داده و با کمک وردنه خمیر را به قطر نیم سانت پهن می کنیم

  6. 6

    برای اینکه وردنه موقع باز کردن خمیر به خمیر نچسبد روی خمیر یک پلاستیک بکشید و بعد وردنه بزنید
    بعد از صاف کردن روی خمیرو با هر وسیله ای که در دسترس دارید سوراخ های کوچکی ایجاد می کنیم معمولا از ابزارهای شانه مانند برای این کار استفاده میشه که عکسشو براتون گذاشتم
    اما من چون کاردک شانه مخصوص رو نداشتم همونطوری که در فیلم میبینید با فشار ته دسته قاشق سوراخ های مستطیل شکل ایجاد کردم
    کاردک شانه یا چنگال یا هر وسیله ای رو که برای سوراخ کردن استفاده می کنید باید خوب فشار بدید تا به ته ظرف بخوره

  7. 7

    من برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ را با شیر و زعفران دم کرده غلیظ هم می زدم و بعد با فرچه یا برس مخصوص روی خمیر رومال کردم
    بعد هم با دست و دلبازی روی خمیر پهن شده کنجد می پاشیم
    ✔ میتونید از تخمه گل آفتابگردان هم به جای کنجد استفاده کنید
    ✔ برای رومال میتونید از سفیده هم استفاده کنید به این صورت که یه دونه از سفیده ها رو خوب هم بزنید تا از لختگی دربیاد بعد با برس روی خمیر بکشید و بعد کنجد بپاشید
    ✔اگر داخل خمیر زعفران زدید از رومال سفیده تخم مرغ استفاده کنید

  8. 8

    ✔ هم میتونید رومال رو قبل از طرح دادن بزنید و هم بعدش فرقی نمیکنه
    وقتی خمیرو پهن کردید دور تا دور اونو مثل توی فیلم با کاردک جمع و صاف کنید که شکل زیبایی داشته باشه و کج و کوله درنیاد 😊🤭
    من دو بار این نون خوشمزه رو درست کردم این خمیر پهن شده ای که در زیر میبینید خمیر نوبت دوم منه که سوراخ های مربع شکل اونو کمی بزرگتر کردم
    با حرکت قاشق به بالا و پایین طبق فیلمی که در مرحله ۶ گذاشتم سوراخهای درشت تر بزنید و نان شکیل تری داشته باشید 😉🥰

  9. 9

    در انتها سینی خمیر را داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار میدیم (من نون های خوشمزمو در آون توستر پختم و درجه حرارتو روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کردم)
    بعد از حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه نون قندی های خوشمزه ما آماده میشن
    میتونید وقتی زیر نان طلایی شد و پخت چند لحظه ای گریل را روشن کنید تا روی آن هم طلایی شود

  10. 10

    سپس نان را از فر خارج کرده و تا گرم هست به شکلها و اندازه های دلخواه برش بزنید و روی توری بذارید تا خنک بشه و سپس نوش جاان کنید.
    یه نکته درباره ریختن نمک هست که لازمه بنویسم طبق گفته های آقای شیرازی نمک و روغن رو باید در پایان کار به همراه روغن یا کره به خمیر اضافه کرد و ورز داد اما چون در این خمیر از مخمر شیمیایی استفاده شده تاثیری نداره

  11. 11

    این نان نسبتا نازک و خوشمزه تا وقتی که گرم و داغه بافت نرمی داره و وقتی که خنک میشه بافت ترد و بیسکویتی خوشمزه و دلچسبی داره
    ما این نان خوشمززه رو همراه با چای آلبالو خوردیم محشرر بود جای همتون سبززز 😋😍

  12. 12

    در پایان یه نکته درباره نمک هست که طبق آموزشهای آقای شیرازی میخوام یه اون ‌اشاره کنم
    تا اونجایی که من متوجه شدم برای خمیر نان هایی که نیاز به استراحت دارن و برای جلوگیری از ترش شدن ‌خمیر باید نمک و روغن را در پایان کار اضافه کرد
    اما در این خمیر چون از مخمر شیمیایی (بکینگ پودر) استفاده شده اضافه کردن‌ نمک باعث میشه که رطوبت داخل خمیر حفظ شده و شیرینی زود خشک‌ نشده و هم اینکه مزه طعم دهنده ها بهتر حس بشه
    این مطلب رو برای این نوشتم که در آموزش قبلی بعضی از دوستان به این نکته اشاره کرده بودن

  13. 13

    امیدوارم این نون خوشمزه و دلچسب رو درست کنید و همراه عزیزانتون از طعم بینظیر اون لذت ببرید نوش جاان ⚘⚘⚘

  14. 14

    اینم از نان قندی خوشمززه و عاالی من حاصل آموزش آنلاین همراه با مریم جون و دوستان عزیزم ❤❤❤

  15. 15

    یک‌ دنیا سپااس از همراهی همیشگیتون 🙏❤⚘

دستورهای ضمیمه شده

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها (24)

Cook Today
Mozhgan Azhir
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
در
از اسطوره های قدیمی و تک رقمی کوکپدم 🙌😎🥰 یه مردادی که عاشق عزیزانم هستم و با عشق قدم به آشپزخانه میگذارم 👌😍من خواستار طعم های جدید و متفاوتم و به این جمله اعتقاد دارم که دنیای آشپزی پر است از رمز و راز های شنیده و ناشنیده که برای حرفه ای شدن در آن باید تجربه کرد و آموخت ... لذا من در این پیج تجربیات خودم رو با شما عزیزان به اشتراک میزارم و بیشتر خوشحال میشم که از تجربیات شما عزیزان استفاده کنم 😊🥰بماند به یادگار برای خانواده عزیزتر از جانم ، لیانای قشنگم و شما دوستان عزیز 🙌❤️🌹 Instagram : mozhgan_cook
بیشتر

نظرات (55)

دستورهای مشابه