A tésztának feltesszük a vizet egy kis sóval forrni. A vöröshagymát és a fokhagymát három kanál étolajon megdinszteljük. Ha már szép sárga, beletesszük az apróra vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Megsózzuk bőven és megborsozzuk.

Hozzáadjuk a darált húst, jól elkeverjük és rászórjuk az őrölt paprikát. Felengedjük kevés vízzel (csak éppen hogy felérje a lé a húst). Fedő alatt főzzük, míg a tészta fő.

Ha forr a tésztavíz, beletesszük a száraztésztát és újraforrástól számítva 10 percig főzzük. Gyakran keverjük meg, nehogy leragadjon. Közben a pörkölt elkészült, belekeverünk a tejfölből egy kanálnyit és a reszelt sajt kb. felét. A sütőedényt vagy tepsit vékonyan kiolajozzuk és behintjük zsemlemorzsával.

A kifőtt tésztát szűrjük le és rögtön mehet a pörköltes raguba. Keverjük jól el, kóstoljuk meg, ízesítsük még sóval, borssal. Egyengessük simára a tepsiben, kenjük rá a tejfölt és szórjuk rá a maradék reszelt sajtot. Tegyük előmelegített forró sütőbe (200 fok).

Süssük kb. 20-25 percig, majd, ha van kapcsoljuk a sütőt légkeverésre és pirítsuk meg a tetejét. Világos maradjon, nehogy a sajt megkeseredjen rajta. Langyosra hűtve szépen kockára vágható. Jó hozzá bármilyen saláta, savanyúság. A képen kovászos uborkával tálaltam. Jó étvágyat kívánok hozzá!