梅菜沉鹽水

開醃肉醬料：生抽3下，胡椒粉，蠔油1湯匙，生粉2羹，清水

倒醃肉醬料落豬肉

梅菜沉清水洗一洗，切碎

開鑊烘乾梅菜。乾身後加油炒，加乾蔥炒，加糖，加老抽。炒完拎起梅菜。

煎豬肉30秒，反轉煎，炒鬆。
加梅菜炒。

加滾水煮，加老抽2匙，加蠔油2匙，加糖。

茄子切粒，落鑊煮。細火加生粉水收汁。