其實這道菜可以很簡單、全部整理好交給大同電鍋。但是食材不會說謊、如果多一個動作真的香氣完全不一樣。
忘記哪裡學來的方式、凡是醃製成乾的的菜這麼處理它的香氣真的完全不一樣。
㊙️乾鍋炒、沒錯我最喜歡的乾鍋炒。

菜脯、高麗菜乾、花椰菜咁、梅乾菜這些我都試過了。#開工煮

先前做的沖繩黑糖炆豬手(豬腳)留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬肉，充滿兒時回憶的菜式！如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com

個人真難接受梅乾菜香氣而多沖洗用快鍋(壓力鍋)亦配豬大腸.這樣才會吃呢!豬大腸不僅多溫和梅乾菜香氣,更增添層次感.滋味無窮,不管接不接受梅乾菜與豬大腸,不妨試做囉~.

客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。訣竅提示1.絞肉先打水可使肉充滿湯汁不乾澀2.用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，肉丸子不僅燉煮時不會散掉且增加口感3.我是使用乾燥的梅乾菜比較乾淨，且記得先炒過味道更香4.加米酒去腥又可增加香氣5.醬油每牌鹹度不同，請視情況由少量慢慢嚐味道斟酌使用食後感想客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。

很常吃到梅乾菜做成的豬肉料理都是梅乾扣肉，其實做成燒排骨也很好吃！跟大家分享的這道梅乾菜燒排骨，利用梅乾菜本身的香氣和鹹味，和排骨一起滷煮，比一般的醬燒排骨多了更多風味層次，是很棒的下飯菜！一次多做一點，也可以分裝冷凍保存，變成超方便的冷凍常備菜喔！★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

梅乾菜蒸肉應該算是一道古早味料理，梅乾菜本身的甘甜味加上絞肉鮮甜，拌上一些調味料，蒸過後連湯汁一起拌飯，實在下飯！

之前感冒的時候燒了一鍋非～常～失～敗～的梅乾扣肉，因為鼻子不通導致嚐不出味道，所以那陣子煮出來的飯菜完全偏淡甚至無味……那一鍋扣肉吃完後就將剩餘的湯汁分裝打包起來放冷凍庫，一直不知道該怎麼再利用，昨天忽然想到可以和雞腿排一起燒，所以就完成了這道梅乾菜燒雞！將滷汁中多餘的水分燒乾後，梅乾菜的香味就慢慢的蹭出來，是一道鹹香好吃的料理，重要的是恐龍爸爸難得誇獎我煮的好吃！😎#好料日記

梅乾菜的香味教人直嚥口水，怎麼煮都又香又好吃。

這次分享以黑木耳養生露來入湯的「黑木耳梅乾菜肉片湯」，則是從福菜肉片湯這道食譜為發想的改良版，加上所謂的梅乾菜，其實就是將福菜曬得更乾燥的食材，因為有天然的酸味、鹹味與香氣，只要簡單地搭配薑片、高湯、黑木耳養生露與豬肉片，就能擁有清澈鮮美的湯頭口感，入喉滑口又能解膩！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

#好料日記 鹹香的梅乾菜當基底，滷一鍋紅燒肉，再加上豆干、苦瓜等食材，就成了白飯殺手，剩下的滷汁拌麵也很好吃。

梅乾菜滷肉真的很下飯！以前媽媽也常常做這道菜～也會弄爸爸最愛吃的梅乾菜丸子！懷念古早味我兒子也很愛吃～

（大陸之行）朋友家自己晾曬的梅乾菜，乾淨無沙、味道濃郁很下飯，簡單料理