هویج ،ساقه کرفس و گل کلم رو به اندازه دلخواه خرد میکنیم. سیر رو پوست میگیریم. سبزیجات رو پاک میکنیم. (از سبزی خشک هم میشه استفاده کرد).
تمام این سبزیجات و مواد رو شسته،روی پارچه نخی پهن میکنیم و زمان میدیم کاملا خشک بشن.

میریم سراغ گوجه ها:برای اینکه پوست گوجه راحت کنده بشه دو دقیقه داخل آب جوش قرار میدیم بعد دو دقیقه داخل آب سرد میندازیم و به راحتی پوستشون رو جدا میکنیم.

با غذا ساز،میکسر یا گوشت کوب گوجه ها رو کاملا له کرده و آبشون رو داخل قابلمه مناسب میریزیم.روی حرارت میذاریم تا دو سوم آب گوجه خشک و تبخیر بشه.

حالا بهش کمی نمک،زردچوبه و سرکه اضافه کرده و هم میزنیم.مقدار ادویه و سرکه بسته به ذائقه شماست.من یه قاشق غذاخوری از ادویه ها و ۴ لیوان سرکه ریختم.چند قل که زد از روی حرارت برمیداریم.

تا گوجه سرد بشه،سبزیجات معطر،فلفل و سیرها رو ریز خرد میکنیم و با گل کلم و باقی مواد که همگی کاملا خشک شدن مخلوط میکنیم.گلپر و سیاه دانه هم اضافه میکنیم.

در نهایت گوجه رو به مواد ترشی اضافه کرده و خوب با هم ترکیب میکنیم.آماده که شد داخل ظرفهای تمیز و خشک ریخته،دربشون رو کیپ میبندیم و به یخچال یا جای خنک انتقال میدیم.حدود دو هفته زمان میبره تا آماده استفاده بشه.
کنار غذاهای برنجی یا نونی سرو و نوش جان کنید.💐