Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana

En una sartén ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla con un poquito de sal a fuego lento,hasta que esté caramelizada.Sacamos de la sartén y reservamos

Pelamos,lavamos y cortamos las patatas.
Las echamos en el aceite se la cebolla y las freímos a fuego lento,hasta que estén blanditas,las salamos un poco

Añadimos la cebolla a las patatas y le damos unas vueltas,las dejamos en el fuego (lento)un par de minutos

Sacamos todo de la sartén y escurrimos el aceite

En un bol amplio batimos los huevos con un poco de sal,echamos las patatas con la cebolla y mezclamos
Dejamos reposar la mezcla 5 - 10 minutos

En una sartén antiadherente cuajamos la tortilla a nuestro gusto