Serut kentang memanjang seperti korek api.Rendam kentang yang telah diserut ke dalam baskom berisi air.Perendaman ini berfungsi untuk mencegah kentang berubah warna jadi kecoklatan selama menunggu proses serutan kentang selesai.Cuci bersih kentang hingga air berwarna jernih (3-5 kali bilasan).Angkat & tiriskan.
✅ Tips 1: Serut kentang dengan agak ditekan supaya hasil serutannya tebal.
✅ Tips 2: Mencuci hingga air rendaman kentang jernih supaya kentang tidak menggumpal/lengket ketika digoreng.

Goreng kentang yang telah ditiriskan dalam minyak panas hingga matang dan kering.Gunakan minyak yang banyak hingga kentang terendam.Angkat dan tiriskan.
✅ Tips 3 : 10 menit pertama, kentang tidak perlu diaduk. Setelah itu baru sesekali diaduk hingga matang dan kering.Supaya hasil kentang gorengnya bisa lurus.

Siapkan bumbu-bumbu.Haluskan cabe merah dan bawang putih (saya menggunakan chopper dengan ditambahkan secukupnya minyak).

Panaskan 3 sdm minyak panas pada wajan. Tumis cabe merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum.Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir dan air larutan asam jawa.Aduk dan masak hingga matang, menyusut, dan kandungan air habis.

Kecilkan api kompor (boleh jg dimatikan), masukkan kentang goreng. Aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan. Pada step ini kentang mustofa sudah jadi dan siap dinikmati. Renyah, kriuuuk, enak.

✅Tips tambahan : Supaya hasilnya lebih renyah, kesat dan tahan lama: Ratakan pada loyang, panggang selama 10 menit di suhu 110°C (sesuaikan oven masing-masing).Setelah dingin, simpan di toples kedap udara.Selamat mencoba.