Взбить яйцо с солью. Не переставая взбивать, добавить масло, потом молоко. Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Соединить его с жидкой массой и хорошо взбить до однородной массы. Затем в тесто ввести, натертый на крупной терке, сыр и перемешать. Хороший вкус дает смесь пармезана и моцареллы 1:3.

Формы для маффинов щедро смазать сливочным маслом, на половину заполнить тестом. Выпекаем при 200º15-20 минут. Подавать теплыми.

Информация. Благодаря высокому содержанию крахмала в муке тапиоки (~80 %) выпечка получается эластичнее по сравнению с выпечкой из пшеничной муки. Мука тапиоки не содержит глютен, поэтому является альтернативой пшеничной муке и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры.