Soup Dumpling / Xiaolongbao

23 orang berencana membuat resep ini
Tiara
Tiara @bukantiaramu

After such a long time—

Kangennnnn masak.
Menu ini lewat terus di fyp tiktok aku, jadi pengen mulai masak lagi dengan nyobain buat sup dumpling.
Enjoyy!
Semoga manfaat ya.

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam 30 menit
25-30 pcs
  1. Bahan Kulit
  2. 15 sdmTerigu
  3. 1/2 sdtGaram
  4. 80 mlAir panas
  5. Bahan Isian
  6. 250 gPaha ayam fillet
  7. 2 siungBawang putih
  8. 1 sdtGaram
  9. 1/2 sdtKaldu bubuk
  10. 1/4 sdtLada
  11. 1/4 sdtSaus tiram
  12. 2 sdmDaun bawang
  13. Bahan Soup
  14. 250 gCeker ayam
  15. secukupnyaAir rebusan
  16. 1/2 ruasJahe
  17. 1 sdtGaram (sesuaikan selera)
  18. 1/2 sdtKaldu ayam bubuk
  19. Chilli Oil
  20. 2 sdmChilli flakes (cabe kering diblender)
  21. 1 sdmBubuk cabai (opsional)
  22. 3 siungBawang merah
  23. 2 siungBawang putih
  24. Kulit ayam / 1 sdm Ebi (opsional)
  25. 200 mlMinyak sayur
  26. 1 sdtGaram
  27. 1/2 sdtLada bubuk

Cara Membuat

1 jam 30 menit
  1. 1

    Rebus ceker sampai mendidih, lalu buang airnya

  2. 2

    Rebus kembali dengan air baru dan jahe, sisakan sedikit air. Kira-kira 250ml

  3. 3

    Tambahkan garam, lada, dan kaldu ayam bubuk. Tes rasa, pindahkan dalam wadah. Kemudian masukkan chiller hingga menjadi agar-agar
    *Tips
    Bagian ini sangat penting untuk menunggu air rebusan benar2 set, karena jika tidak akan membuat isian cair dan kulit gampang sobek.
    ± 5jam (saran untuk dieksekusi 1hari sebelum membuat dimsumnya)

  4. 4

    Campurkan semua bahan kulit, uleni hingga kalis (hati-hati panas).
    Wrapping dan diamkan selama 30-1jam, untuk selanjutnya digilas dan cetak sesuai ketebalan serta ukuran yg diinginkan.
    *Step ini bisa diskip dan mempersingkat waktu jika menggunakan kuliat dimsum yg dijual di pasaran

  5. 5

    Giling paha ayam dan bawang putih, kemudian mix dengan semua bahan isian
    *Goreng sedikit, koreksi rasa

  6. 6

    Chilli oil:
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
    2. Goreng kulit ayam (opsional, kl ada ebi langsung diblender sama bawangnya yaa)
    3. Tumis bawang dengan minyak ayam
    4. Masukkan cabai kering, bubuk, dan seasoning, koreksi rasa.

  7. 7

    Part terseru dan tricky
    1. Potong kecil agar-agar dari rebusan ceker
    2. Campurkan ke dalam adonan ayam
    3. Isikan pada kulit yg sudah dibuat

    PENTING
    Ini contoh kalau pakai rebusan ceker yg belum benar2 set, akhirnya bocor semua (terlalu excited:') tapi alhamdulillah masih ada yg bisa diselamatkan

  8. 8

    Kukus ±7 menit dan sajikannnn

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan

Komentar

Ditulis oleh

Tiara
Tiara @bukantiaramu
pada

Resep Serupa