Haluskan bumbu marinasi, kalau saya garamnya sudah dibalur duluan ke ayam. Jd yg dihaluskan hanya bawang dan merica hitam.

Balurkan secara merata ke ayam. Resep asli didiamkan 30 menit. Kalau saya 6 jam, karena marinasinya jam 2 siang, dipanggangnya jam 8 malam.

Sambil menunggu bumbu marinasi meresap. Kita masak dulu bumbu sausnya ya. Cincang kasar bawang putih, kemudian tumis di minyak goreng. Setelah wangi, tambahkan semua saus-saus dan bumbu-bumbu. Aduk rata. Garam bisa belakangan setelah saus dicicipi ya, kalau sudah cukup, garam tidak perlu ditambahkan lagi. Larutkan maizena pada 50 ml air, kemudian tuang ke bahan saus, aduk hingga rata, aduk hingga menjadi bening. Atau air mulai susut saja, tidak perlu sampai kental. Kalau saya sampai mengental.

Tambahkan daun parsley kering. Aduk sampai rata saja, kemudian angkat, dan pindahkan kedalam wadah.

Panaskan margarin pada teflon, setelah margarin mencair, tumis ayam hingga tingkat kematangan yg diinginkan. Bulak-balik ayam agar matang merata. Disini ayam mengeluarkan air yg bercampur dengan margarin ya, airnya bisa disiram-siram ke ayamnya agar lebih meresap aroma margarinnya. Saya tumis ayamnya hingga kecoklatan