Siapkan jamur Enoki lalu potong bagian bonggolnya, setelah itu suwir-suwir atau potong agak tipis atau sesuai selera besar dan kecilnya lalu sisihkan.

Cuci bersih jamur Enoki dengan air mengalir hingga tidak ada kotoran dan hewan kecil yang masih menempel pada jamur, setelah itu tiriskan. Sambil menunggu jamur tiris, siapkan bahan untuk tepung pelapisnya seperti tepung terigu serbaguna, tepung beras, tepung tapioka, bubuk bawang putih, lada halus, kaldu bubuk jika pakai, baking powder dan garam halus dalam satu wadah.

Aduk semua bahan kering tepung pelapis hingga tercampur rata. Ambil 12 sendok makan bahan tepung pelapis kering lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Jika dirasa adonan tepung basah sudah pas tingkat kekentalannya (tidak terlalu kental juga tidak terlalu encer) hentikan pemberian air putih dinginnya. Aduk-aduk hingga tidak ada tepung tang bergerindil, lalu sisihkan. Ambil Potongan/suwiran jamur Enoki, lalu masukkan kedalam tepung kering dan taburi seluruh permukaannya dengan tepung kering. Ambil jamur yang terbalut tepung kering, hentakkan supaya tidak banyak tepung yang melekat pada jamur, lalu masukkan kedalam adonan tepung basah.

Setelah seluruh permukaan jamur Enoki dilumuri tepung basah, ambil hentakan sedikit dan segera masukkan kembali kedalam adonan tepung kering. Lapisi seluruh permukaan jamur dengan adonan tepung kering, hentakkan kembali supaya tidak banyak tepung kering yang menempel lalu langsung masukkan kedalam minyak goreng panas yang sebelumnya sudah dipanaskan hingga mendidih dengan api sedang. Goreng secukupnya jamur Enoki pada minyak.

Masak jamur Enoki hingga bagian bawah jamur kering dan berubah warna menjadi coklat keemasan, setelah itu balik dan biarkan masak kembali hingga seluruh permukaan jamur kering dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Angkat jamur yang sudah matang lalu tiriskan hingga sisa minyak pada jamur Enoki goreng tiris. Ulangi penggorengan jamur hingga habis.

Setelah minyak pada jamur Enoki goreng Sudah tiris, pindahkan pada piring saji dan siap untuk disajikan sebagai cemilan yang lebih nikmat lagi jika dicocol bersama saos sambal dan juga mayones jika suka, selamat mencoba 🙏🥰.