#開工煮 下禮拜二祝元宵節快樂！提前搓元宵湯圓，元宵節吃元宵湯圓，團圓圓滿，過年春節結束。逛街看花燈，猜燈迷！

#好料日記 因為元宵節湯圓不能用搓的，於是玩起來。這次用樹薯粉當手粉滾，滾出球狀出來。3顆紅豆餡，2顆白豆+杏仁條餡，大內鍋搖-搖-7圈，元宵湯圓後用廚友方式下鍋，炸元宵湯圓。

[湯圓]音近[團圓]，用來象徵一家團團圓圓， 元宵節過完也代表農曆新年的圓滿結束， 所以在這天會吃象徵圓滿團圓的湯圓。有別於冬至湯圓，元宵湯圓有用包的、有用滾的； 用滾的元宵湯圓口感特別好，令我一吃難忘， 還曾經在冬至時到處找用滾的湯圓這樣的糗事:P元宵節自己滾元宵湯圓一點都不難喔！ 一年只有一次，趕快一起動手滾元宵吧~~

元宵節吃完湯圓也代表年已過完了。在這年節最後的儀式感裡，你比較喜歡甜的還是鹹的湯圓呢？其實兩種都好吃， 只不過我個人對鹹湯圓多了幾分偏愛， 尤其是客家鹹湯圓餡料豐富， 鹹香的湯頭配上茼蒿及韭菜，光想都覺得美味。剛好中超看見茼蒿， 買一把回家，為自己煮碗喜愛的客家鹹湯圓。 希望大家跟這碗湯圓一樣圓滿豐盛一整年😉。

#日雜食記 #煮憶#傳承 #點心 #客家鹹湯圓客家人好客有禮，先奉上濕毛巾擦擦臉、擦擦手....請坐之後就是人手一碗點心~鹹湯圓。小時候最愛這碗鹹湯圓，因為裡面有我最愛的茼蒿...😄😄

讓懶宅婦嘴饞到想要自己動手做包餡素鹹湯圓，都是因為始作俑者姪女Penny在Facebook上貼了一張照片的關係。照片裏的那碗鹹湯圓裏有青翠的茼蒿，香氣十足的香菇還有碩大無比的鹹湯圓。原本就愛吃鹹食的我，當下就只能眼巴巴地望著照片來止饑。本以為登出Facebook之後可以眼不見為淨，沒想到貪吃的訊息一直在腦海中呈現一個無盡迴圈的狀態。加上窗外飄著皚皚白雪的寒冷氣候，更引起我想要吃包餡素鹹湯圓的念頭。於是開了網頁請示姑狗大神，在海外遊子救星周老師的詳盡食譜指導之下，這股愛吃的慾望變化成了動力，驅使著我開始「無中生有」的自立救濟解饞計畫。沒有茼蒿？沒關係！有營養滿點的菠菜！香菇不夠？沒關係！有厚實醇郁的鮑魚菇！我自己還加入了鮮豔誘人的紅蘿蔔絲來配色。正所謂只要有心，人人都可以是食神啊！訣竅提示1. 製作湯圓的內餡一定要等涼透之後再包入湯圓皮中才不會讓湯圓皮變得太濕潤而破掉。2. 包湯圓餡的時候切記不要太貪心,適量即可。3. 煮湯圓的時候不要蓋著鍋蓋讓水大滾，以免湯圓膨脹而變形。4. 用一個湯鍋先把湯圓煮好後再撈到有湯底的湯鍋中可以讓鹹湯保持清澈，看起來更可口。5. 住德國的朋友如果很想要吃茼蒿卻找不到，可以用野萵苣(Feldsalat)來代替，或者用菠菜，青江菜，大白菜絲，莙蓬菜(Mangold)等來做鹹湯食材。6. 如果要將未煮過的湯圓冷凍儲存，一定要用保鮮盒密封包好，否則會產生凍裂或脫水的情況，美味會流失呢!另外，冷凍過的湯圓要煮久一點才會熟透喔!**我們家是吃健康奶蛋五辛素, 所有的食譜裡的材料都以此為基礎, 若有吃宗教素的朋友請自動省略五辛食材, 不須再留言"提醒", 謝謝!!食後感想在德國冬天一片雪白的零下寒冷氣候裏，來上一碗熱騰騰的手工包餡素鹹湯圓－外皮軟Q滑順，內餡鹹香濃郁，配上菜脯丁的爽脆口感還有蔬菜與鮮菇熬煮的鮮美湯頭，立刻趕走所有的寒意。溫暖了身體，也滿足了異鄉遊子思鄉的胃，是道不折不扣的心靈撫慰美食(comforting food)啊！

#好料日記 祝元宵節快樂！除了當地市場很多攤販之後休息5個禮拜外，當天團圓吃元宵湯圓和提燈籠，猜燈謎。這次我做元宵湯圓看看，發覺轉粉第四次時困難度容易變乾？可能用大點鍋子少碰撞比較容易裹粉至少6次。還是覺得像冬至湯圓包比較方便。

元宵快到了，除了紅豆甜湯，芋頭甜湯和湯圓也很搭喔～加了西米露和椰奶，很有南洋風，不喜歡椰奶的，也可不加。^^↓↓↓↓隱藏版美食https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997訣竅提示1. 芋頭甜湯煮好後，降溫後再加椰漿，不然蛋白質容易遇熱呈凝固狀。2. 也可ㄧ半煮好的芋頭打成泥加進去，ㄧ半保留為丁狀，會更濃稠。3. 西谷米和湯圓都是吃多少才煮多少，免得糊爛了。

鹹香小湯圓搭配舞香菇、板豆腐，意想不到的古早味驚喜！電鍋料理：素鹹湯圓也能口齒留香～

元宵節別忘了吃碗熱騰騰的元宵應景！元宵或湯圓都是糯米製品，儘管做法有些差異，本質上都是高澱粉、高油與高糖的組合，所以示範料理不加糖，僅吃桂圓的原味甜，新的一年也要保持好身材！#2019CNY

#湯圓料理挑戰自我，巧思實作，構思成品呈現…元宵節平安快樂，財源滾滾…好運來！

#年菜練習跟著花媽老師線上做料理，第四週-素湯圓三吃，交作業：因為過年快到了，心想1年1度過年要自己做甜糕和發糕要拜。因為湯圓也是糯米粉做的，做甜糕同時取部份做湯圓，蜜紅豆小湯圓料理三吃..。