Kremesan Ayam versi Kepepet

Ini dia bahan2nya. Sagu yang saya punya Sagu Aren Putih merk Gudang Aren. Harganya separuhnya merk Alini hehehe. Campurkan semua bahan ya.

Siapkan minyak untuk menggoreng. Nyalakan api kecil dulu sembari kita mempersiapkan adonannya. Sebab syarat wajib untuk bikin kremesan ini adalah minyak harus benar2 panasss! Ini beberapa tips dari saya ya. Ketimbang memakai wajan teflon, saya pilih pakai wadah begini dan ketinggian minyaknya cukup 1/4 wadah saja. Kenapa eh kenapa? Muncrat sodara2 !! Nggak sanggup saya bersih2 ngepel2 lantai minyak2an.

Kok bisa muncrat minyaknya?! Iya karena teknik bikin kremesan ini adonan dikucurkan tinggi2 dari permukaan minyak. Sekitar 15 cm kali ya. Nih sekedar perbandingan wadah yang saya gunakan dengan teflon biasa.

Tahap terakhir nih, masukkan 1/2 sdt Baking Powder ke adonan kremesan. Aduk2 sampai benar2 tercampur. Pakai BP yang Double Acting ya kalo bisa. Soalnya supaya hasil gorengan yang terakhir tetep bagus, walopun dia harus lama nunggu giliran digorengnya.

Aturannya sih kucurin adonan kremes pakai tangan ya. Tapi kalo pakai tangan berarti urusan2 duniawi harus diselesaikan dulu supaya fokus dengan gorengan kremesan. Sementara saya susah nyari waktu kalo harus fokus cuma mantengin gorengan aja. Repot kalo harus bolak balik cuci tangan karena masih harus pegang ini itu sembari menggoreng kremesan. So...saya masukinlah adonan kremesan ke wadah kecap ini. Jangan penuh ya, sebab harus kita kocok sebelum dikucurin.

Yak, setelah minyak panas dan adonan siap, kita kucurkan dengan ketinggian sekitar 15 cm dari permukaan minyak. Lakukan dengan GERAKAN MEMUTAR. Saya memakai api sedang. Begitu masuk ke minyak langsung adonan akan memercik seperti ini.

Jangan lupa tutup atasnya dan kocok dahulu sebelum dikucurkan. Biasanya ukuran @kremesan yang saya buat: kurang lebih 3x pencet. Nah ini pinggirannya udah mulai terbentuk. Kalau dirasa tengahnya kurang tebal, bisa kucurkan lagi sedikit seperti ini.

Mulai matang niiih

Angkat pinggirnya, bentuk sesuai selera, bisa digulung atau hanya dilipat dua seperti saya. Diameter wadah yang saya gunakan tanggung, kalo maksain digulung takut patah malah nggak cantik lagi nanti hehe. Oya setelah beberapa kali goreng, minyak akan mulai menyusut. Tambahkan lagi secukupnya. Jangan lupa, tunggu panas dulu baru mulai menggoreng lagi

Taraaaaa.....Gunungan Kremesan Ayam!! Tiriskan dulu ya.

Setelah suhu turun, siap masuk toples. Jangan lupa alasi toples dengan kertas minyak untuk menyerap minyak2nya. Tutup rapat toples supaya Kremesan Ayam tetap renyahhhh! Bisa buat stock beberapa hari.