Choco Espanola Grilled Turkey Breast

1. bumbui turkey breast dengan lada bubuk, garam, chicken powder dan lemon juice 1 sdt, diamkan untuk beberapa saat, sisihkan.

Tortila Espanola: siapkan 1 buah kentang rebus, kupas dan potong dadu, 1 buah bawang bombay ukuran sedang iris memanjang, 2 butir telur kocok lepas, garam, lada, chicken powder. panaskan teplon ukuran 10 cm, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu, beri bumbu, kemudian masukkan kocokkan telur, masak hingga matang sisihkan.

3. Chocolate Gravy: siapkan 50 grm butter unsalted, 60 grm brown sugar, 60 grm cocoa powder, 20 grm tepung, 400 ml susu segar, biji pala bubuk secukupnya, vanilla extract secukupnya. panaskan butter, masukkan tepung masak hingga matang, tuangkan susu segar yang sebelumnya telah dipanaskan (suam), tambahkan coklat bubuk sambil terus diaduk, tambahkan biji pala bubuk dan vanilla extract, masak hingga mengental, kemudian disaring, sisihkan.

4. Sauteed Vegetables: siapkan sayuran yang telah dipotong-potong dan direbus setengah matang, 25 grm wortel, 25 grm brocoli, 25 grm mixed capsicum, 25 grm jamur champignon, buncis secukupnya.

5. grilled turkey breast selama +/- 12 menit, 6 menit disatu sisi (buat cross marking per 3 menit) dan 6 menit disisi yang lain (buat cross marking per 3 menit), masak hingga matang.

Finishing: tumis sayuran hingga 3/4 matang, sementara itu potong dadu agak besar tortila espanola yang sudah matang, susun sayuran dibagian agak tengah pada piring, letakkan disampingnya tortila yang dipotong dadu, letakkan ditengahnya grilled turkey yang telah matang, siram disisi turkey dengan chocolate gravy, sajikan = Bon Appetite =