Costillas de cerdo a la barbacoa -Costillas de cerdo BBQ

Precalentamos el horno a 150 grados con calor arriba y abajo. En una bandeja amplia de horno ponemos los trozos de costilla, las salpimentamos al gusto (vamos a ir poniendo en la bandeja junto a las costilla el resto de ingredientes menos la salsa barbacoa) añadimos la cebolla pelada y partida en trozos gruesos, añadimos los dientes de ajo con su piel y con un corte en la parte más gruesa.

Añadimos las ramitas de tomillo y laurel bien lavadas, colocamos las costillas con la parte de la carne hacia abajo y añadimos el vino, cubrimos la bandeja con papel de aluminio teniendo la precaución de que quede bien cubierta y sellada, horneamos durante 2 horas con el horno precalentado a 150 grados y horneamos a la misma temperatura.

Pasadas las 2 horas de cocción retiramos la bandeja del horno y le damos la vuelta, para que ahora la carne este en la parte de arriba, cubrimos las costillas con una capa generosa de salsa barbacoa volvemos a cubrir la bandeja con el papel de aluminio, subimos la temperatura del horno a 190 grados y hornearemos las costillas durante 20 minutos más.

Pasado de nuevo el tiempo de cocción retiramos de nuevo las costillas del horno y subimos a 220 grados la temperatura del horno, volvemos a poner una capa de salsa barbacoa generosa a nuestras costillas y ahora destapadas las volvemos a hornear a 220 grados otros 20 minutos más o hasta que veamos que están un poco caramelizadas por encima y ya veamos que tienen el aspecto que buscamos.

Las retiramos del horno y las dejamos unos minutos reposar, las podemos acompañar con unas patatas asadas o fritas y solo nos queda disfrutar de nuestras deliciosas costillas BBQ. Probadlo os va a encantar.