A tészta elkészítése: tegyük egy edénybe a vizet a sóval és a vajjal, majd forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük le a tűzről és öntsük bele az összes lisztet egyszerre és egy fakanál segítségével keverjük össze alaposan. Tegyük vissza a tűzhelyre "szárítani". Közepes lángon kavargassuk addig, míg el nem válik a lábas falától és egy gombócba össze nem áll. Tegyük át a tésztát egy keverőtálba és hagyjuk pár percet hűlni.

Közben a tojásokat üssük egy másik tálba és kicsit verjük fel villával.

A tepsit is előkészíthetjük: egy kerek forma segítségével. 20 cm átmérőjű karikát rajzolunk egy sütőpapírra. Négy sarkára kenünk egy pici vajat (ettől fog hozzátapadni a papír a tepsire és nem fog mozogni, míg rányomjuk a tésztát) Az előkészített sütőpapírt (vajjal és rajzzal lefele) rárakjuk egy sütőlemezre.

Ezután, ha kihűlt a tészta, apránként engedjük a felvert tojást a tésztához és robotgép segítségével alaposan kavarjuk el. A tojás méretétől függ, hogy mennyi kell, ezért kell lassan adagolni (legutóbb, mikor ilyent csináltam, egy kicsi tojás megmaradt, most még kellett egy keveset hozzáraknom).

Akkor jó a tészta, ha gyöngyház fényű. Ujjunkkal is tudjuk ellenőrizni: mutatóujjunkkal határozottan húzunk egy csíkot a tésztába, ha szép lassan visszahúzódik a tészta a csík mentén, akkor megfelelő az állaga.

A tésztát habzsákba rakjuk (kb. 10-14 mm átmérőjű sima csővel) és az előkészített sütőpapir lemezre, a megrajzolt kör mentén nyomunk egy tésztakarikát. Egy második karikát is nyomunk az előző kör belső feléhez úgy, hogy összeérjenek. A harmadik kört pedig a két tésztakarika találkozásának a tetejére kell nyomni. Majd megkenjük tojássárgával és alaposan megszórjuk (mindenhol) a szeletelt mandulával.

180 C-os előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. Ha kész (a repedéseknek is van már színük), hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítése: a szobahőmérsékletű tojássárgákat tegyük egy keverőtálba. A cukrot keverjük el egy kis vízzel egy lábasban és hevítsük fel 121 C-osra.

Ha a cukorszirup kellő hőmérsékletű, a tojásokat robotgéppel kis-közepes fokozaton elkezdjük kavarni és nagyon lassan a forró szirupot is hozzácsurgatjuk (ügyelve arra, hogy ne a keverőkre csurgassuk, mert akkor a fele szirup a tál falán végzi). Ha benne van az összes szirup, legnagyobb fokozatra kapcsolunk és addig habosítjuk, míg szobahőmérsékletűre vissza nem hűl (jó pár perc).

Ha lehűlt a massza, a szobahőmérsékletű felkockázott vajat is apránként hozzákeverjük (maradhat a robotgép a legmagasabb fokozaton). Ha alaposan belekevertük a vajat, hozzáadjuk az ízlés szerinti mennyiségű pralinét (én most két evőkanállal raktam bele).

Ha a tésztánk kihűlt, recés (kenyérvágó) kés segítségével merőlegesen kettévágjuk.A krémet nagy csillagcsővel ellátott habzsákba rakjuk és körkörös mozdulatokkal rányomjuk az alsó tésztára, aztán rárakjuk a tészta tetejét is.

Porcukorral meghintjük. Tálalásig hideg helyen tároljuk.