Pisztáciás nugát

Varga Gábor (ApróSéf)
Varga Gábor (ApróSéf) @gabor
Budapest

Ez egy nagyon édes finomság, amely elsősorban gyerekek, vagy nagyon édesszájú felnőttek kedvence lehet. Nagyon finom, nagyon dekoratív, és bármilyen olajosmaggal elkészítheted kedved szerint.

Pisztáciás nugát

Ez egy nagyon édes finomság, amely elsősorban gyerekek, vagy nagyon édesszájú felnőttek kedvence lehet. Nagyon finom, nagyon dekoratív, és bármilyen olajosmaggal elkészítheted kedved szerint.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

30 perc
1 formára
  1. A sziruphoz
  2. 12 gvíz
  3. 415 gporcukor
  4. 340 gvirágméz
  5. A habhoz
  6. 50 gtojásfehérje
  7. 40 gporcukor
  8. A befejezéshez
  9. 100 gcsokoládé - fehér (olvasztott)
  10. 200 gpisztácia - zöld

Elkészítés

30 perc
  1. 1

    A tojásfehérjét a hozzá tartozó porcukorral kezdd el habosítani a robotjépben.

  2. 2

    A tűzhelyre tedd fel főni szirupnak a másik cukrot, mézet, és vizet. Nem elírás, a víz valóban ilyen kevés! Ha több víz kerül a receptbe, akár csak pár grammal is, túl puha lesz a nugát! Erre nagyon figyelj!

  3. 3

    A szirupot pontosan 130 C fokra kell főzd. Ezt konyhai maghőmérővel ellenőrizd!

  4. 4

    A tojásfehérje habba vékony sugárban csurgasd bele a forró szirupot folyamatos habosítás mellett.

  5. 5

    Ebbe a meleg szirupos tojáshabba további folyamatos habosítás mellett csurgasd bele az olvasztott fehér csokoládét is.

  6. 6

    Ekkorra egy igazán stabil, ragadós habot kellett kapj. Szinte rágógumi állagú. Ebbe keverd bele a pisztáciát.

  7. 7

    És a kész masszát öntsd a folpackkal kibélelt 15*15 cm-es formába, kb. 2 cm vastagon, és minimum másfél napig hagyd állni benne szobahőmérsékleten. A tetejét nem kell lefóliázni, sem lefedni.

  8. 8

    A másfél nap eltelével vedd ki a formából, húzd le az aljáról a fóliát, és egy éles, sima pengéjű késsel vágd fel.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Ma Elkészítem
Varga Gábor (ApróSéf)
Közzétéve:
Budapest
Régen cukrász voltam, én írtam a Gourmandia, a Desszert, szerelem és a Reform desszertek című receptkönyveket. A Cookpad az én helyem. Végre egy REKLÁMMENTES oldal, ami csak a receptjeinkről, és rólunk szól! 😊
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek