Pâte brissée. Két elkészítési módja van. Első: Keverjük el az alapanyagokat a liszt kivételével majd a lisztbe készítsünk egy fészket öntsük bele majd dolgozzuk ki. Második: Morzsoljuk el a liszttel a vajat majd a tojást és a vizet a sóval keverjük ki és adagoljuk hozzá. Dolgozzunk gyorsan és hideg alapanyagokkal nehogy megégjen a tészta. Tegyük a hűtőbe pihenni.

Vágjuk fel a szalonnát hasábra (1*1*3 cm) majd süssük ki, ha elég zsíros a szalonna az olajat elhagyhatjuk. Vigyázzunk ne süssük túl, de azért dobja ki a zsírja egy részét. Szűrjük le. A választott sajtot (itt gruyère) reszeljük le.

Vegyük ki a tésztát es nyújtsuk ki 3mm vastagra majd fektessük bele egy kivajazott lisztezett karikàba (kb 2,5-3cm magas). Hajtsuk be a peremét egy picit kb 1cm majd a felesleget vágjuk le. A kilógó részt az ujjunkkal nyomkodjuk össze, de másképp is lehet dekoràlni (pl csipesszel). Szurkáljuk meg az alját majd rakjuk a hűtőbe.

Vegyünk egy keverőtálat majd keverjük össze benne a créme prise alapanyagait. Ízesítsük sóval borssal szerecsendióval.

Összeállítás: Vegyük elő a formába simított tésztánkat, majd tegyük egy grillrácsra amire fektetünk egy sütőpapírt. Szórjuk meg a tésztát a kisütött szalonnával majd hintsük meg a sajttal. Öntsük fel a crème brisevel.

Sütés: Tegyük be 220 C fokos sütőbe 30 percre, ha szint kapott vegyük ki. Vegyük lejjebb a hőfokot 180 C fokra. Kenjük meg a szélét felvert tojással. Tegyük vissza kb. 5 percre.

Több fajta mód van a tálalásig. Lehet rögtön tálalni, de célszerű kihűteni majd a formából kivàjni egy késsel és kinyomkodni. Hidegen felszeleteljük (szépen lehet így szeletelni) majd tálalás előtt 180 C fokos sütőbe besütjük addig amíg a közepe át nem melegszik. Jó étvágyat kívánok: Dávid