Málnás macaron
-
Varga Gábor (ApróSéf)“Sütés előtt a málnásak” -
Mária Karácsony“Ilyen lett, halványzöld nek készült.” -
Lovas Viktória“Gyönyörű szép macaronok lettek 😊” -
Dalma“Sajnos nekem nem sikerült. De csak az alapanyagom volt túl darabos.” -
Hetti Kovács“😊” -
Alexa Kapu“Életemben először készítettem el, nem lett egyforma, de sikerült és mindenkinek ízlett! Köszönöm a receptet!”
A macaronoknak számtalan változata ismert. Ez egy cukorsziruppal készült, jól "bejáratott" recept.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A porcukrot, mandulalisztet, és az első adag tojásfehérjét egy tálba mérjük. Kezünkkel alaposan összekeverjük, összedolgozzuk marcipán szerű masszává.
- 2
Ezt követően a vizet a kristálycukorral a tűzhelyre tesszük, és közepes hőfokon, pontosan 121 C-ig főzzük.
- 3
Míg a cukorszirup fő, a második adag tojásfehérjét elkezdjük habosítani. Kemény habbá verjük.
- 4
Mikor a cukorszirup elérte a 121 C-t, folyamatos habosítás mellett hozzácsurgatjuk a kemény fehérjehabhoz.
- 5
További habosítás mellett hozzáadjuk a habhoz a piros ételszínezéket is. Majd kihűlésig habosítjuk a fehérjét.
- 6
Ezután kis részletekben a korábban elkészített marcipán szerű masszához keverjük a tojáshabot egy keverőkanállal, nem habverővel! Mikor az összes hab benne van, a csokoládétemperáláshoz hasonló mozdulatokkal simára "kenjük" a masszát. Nem kell félteni a habot, itt egyáltalán nem baj, ha összeesik. Szép sima masszává kell dolgozni a keveréket!
- 7
Sima csöves nyomózsákba szedjük a masszát - ha tehetjük, a zsákban hagyjuk fél órát állni a masszát -, és szilikonos sütőpapírra - csak szilikonoson fog működni! - 2-3 cm távolságra egymástól szabályos kör alakokat nyomunk. Ha kinyomtuk, az asztalhoz csapkodjuk a lemezt, hogy kicsit elterüljenek.
- 8
Minden második sort megszórunk kevés szezámmaggal, majd 40-50 percen át hagyjuk bőrösödni a macaronokat.
- 9
A bőrösítés után 130 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percen át sütjük őket légkeverés nélkül. Szép világosnak kell maradniuk sütés végére, nem szabad, hogy megpiruljanak sehol a macaronok!
- 10
Kisütés után a lemezen hagyjuk kihűlni őket. Ezután sűrűre főzött málnalekvárral töltjük - még jobb, ha ganache töltelékkel -, és betöltés után fél napig hűtőben, légmentesen lezárva pihentetjük az elkészült málnás macaronokat! Azért fontos légmentesen lezárva tárolni, mert különben a hűtőben lévő párától teljesen felpuhul a roppanós kéreg!
Reakciók
Top találat itt
A recept szerzője:
Hasonló receptek
-
-
Citromos macaron🍋 Citromos macaron🍋
Ronda, de finom(😭) macaron készült ma. A lemon curd receptjét megtalálod egy lejjebi lépésnél. Sajnos most megrepedtek az enyéim, még gyakorolnom kell:)(
-
-
Málnás macaron Málnás macaron
Első macaron próbálkozásom. A tapasztalatom annyi, hogy ha egyszerre nem tudjuk megsütni a masszát, akkor két részletben érdemes kikavarni, mert ha sokáig áll sütés előtt, akkor töredezni fog.
-
Macaron gluténmentes Macaron gluténmentes
Nos én sem macaron recepttel a kezemben születtem, így a sütimhez a Varga Gábor Málnás macaron receptjét használtam. Én nem használtam hőmérőt, szemre néztem. A macaronhoz Naturbit Mandulalisztet választottam, ami garantáltan gluténmentes. Nagyon szép mutatós és valóban finom édesség, de nekem túl édes.
-
Macaron Macaron
A lányom nyúzott, hogy vegyünk a cukiban. Nem egy olcsó süti, ha úgy veszed, de találtam egy receptet, amit könnyen elkészítettem, és a végeredmény is szuper lett. Nem kell a sok macera, egyszerű és könnyen elkészíthető ez a francia kis mandulás csoda. A képek ne zavarjanak össze senkit, minden sütésnél tökéletesítem a receptet, újabb és újabb fotókat készítve.
Idike -
Macaron Csoki ganache-val Macaron Csoki ganache-val
Nagyon szerettem volna megkóstolni így megsütöttem. 🥰🍥🥰
-
Cseresznyevirág macaron Cseresznyevirág macaron
A cseresznyevirág (sakura) az egyik legfontosabb japán motívum. A kultúra kedvelőjeként ez ihletett meg egy saját ízkombináció kiötlésére. Sokat szoktam kísérletezni, és bár ez az első sütés volt, hatalmas sikert aratott. Legyünk bátrak, mert így tudjuk valóban lenyűgözni vendégeinket!
-
Macaron Macaron
Megosztom veletek a francia recept alapján készült macaronomat:)Ez az édesség a precíz és a türelmes embereknek van kitalálva, ha nem tartozol közéjük (ahogyan én sem) nem biztos hogy elsőre tökéletesen sikerül, de semmi baj mindig újra lehet próbálni! A citromos és a pisztáciás macaron receptjét olvashatjátok, de ugyanezzel a technikával bármilyen ízt eltudtok készíteni.
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (61)