龍鬚菜是佛手瓜的幼藤，因鬚長得像龍的鬚，所以才命名為~龍鬚菜，龍鬚菜膳食纖維含量非常豐富，不但可降低膽固醇，讓血糖穩定，還可以促進腸胃道蠕動，幫助排便正常，簡單汆燙過泡冷開水保持翠綠，淋上蒜頭醬油撒上柴魚片拌一拌，爽口好滋味~

夏天到了涼拌菜就很受小朋友們的喜歡，這道涼拌龍鬚菜可和小朋友一起制作♡

訣竅提示1.夏天比較燥熱，所以會儘量用香油取代麻油2.薑片用薄片，等爆香乾掉後，一起配龍鬚菜也超好吃，薑絲片可以依喜好增加3.涼拌的東西，在過程中不要再加到生水了食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

之前去餐廳吃過用過貓做的沙拉~今天買不到過貓改用龍鬚菜，依樣畫葫蘆的做了一球一球的涼拌沙拉。龍鬚菜清脆的口感，配上微甜的沙拉。是一道既簡單又健康營養的夏日輕食

#全球烹飪------------------------------------------------------------【賓果卡食材】　｜ 　｜——————————　｜ 　｜龍鬚菜—————————— ｜ ｜

龍鬚菜是佛手瓜的幼藤，因鬚長得像龍的鬚，所以才命名為『龍鬚菜』。 龍鬚菜膳食纖維含量非常豐富，不但可降低膽固醇、讓血糖穩定，還可以促進腸胃道蠕動、幫助排便正常。 另外，龍鬚菜的鐵質含量也不少（鐵是組成血紅素的主要元素），所以不想吃太多肉類、紅肉、豬肝來「補鐵」的人，龍鬚菜就是最好的蔬食鐵質補充來源。 龍鬚菜是一種物美價廉的農作物，它不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用。 訣竅提示★溫泉蛋泡熟後，要馬上放入冷水降溫，等要上桌前再取出打上。★必須使用室溫下的雞蛋，若是放在冰箱冷藏的雞蛋，一定要先拿出來退冰到室溫的溫度，否則雞蛋和熱水的溫差太大，雞蛋容易破裂或操作失敗。★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。★汆燙龍鬚菜前，在滾水中加入鹽巴和白醋，可以防止蔬菜變色，並讓色澤更翠綠。★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

#金廚獎龍鬚菜洗淨，加入適量的清水燒至沸騰，再倒入龍鬚菜川燙，只要川燙50秒，立刻撈起沖冷水，然後再用冷開水清洗乾淨後，濾乾水份。也是要過冷水後再沖冷開水瀝乾，不只可保持顏色還有脆脆的美味喔。

今天有點炎熱，早上市場看到龍鬚菜就買回去做涼拌菜！

我最愛的龍鬚菜吃法是涼拌，涼拌的醬汁可以隨著自己的喜愛來決定，芝麻醬、日式醬油、柚香和風醬……等等，今天我用的是柚香和風醬，才剛把醬汁淋在龍鬚菜上，馬上就傳來一股柚香！真是太棒了更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

涼拌龍鬚菜簡單又爽口

炎炎夏日，有時候食慾不振，龍鬚菜川燙後涼拌，鹹香稍微帶點辣，最適合當開胃菜！

冰過的龍鬚菜絕對比較好吃！而且口味多變~單就莎莎醬口味 ，都可以發展出 梅粉、檸檬、香蒜 三種不同醬料。  訣竅提示★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 蒜香番茄莎莎醬︰葵花油1大匙、醋2大匙、蜂蜜1大匙、蒜泥1粒、鹽&黑胡椒適量。★ 不同品牌梅粉 酸~鹹~甜~味 差異大，嚐過之後斟酌鹽、糖分量。★ 加辣建議 Tobasco！