果醬料理-鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬

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清甜的草蝦纏繞著鮮美的鱸魚片,再淋上帶有鳳梨果肉的荷蘭醬,打開烤箱濃郁的香氣瞬間瀰漫,一上桌立刻吸引滿桌的目光,讓你一秒變萬人迷阿!!!

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果醬料理-鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬

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清甜的草蝦纏繞著鮮美的鱸魚片,再淋上帶有鳳梨果肉的荷蘭醬,打開烤箱濃郁的香氣瞬間瀰漫,一上桌立刻吸引滿桌的目光,讓你一秒變萬人迷阿!!!

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 金鑽鳳梨果醬 80g
  3. 鱸魚片 5片
  4. 草蝦 5隻
  5. 6g
  6. 雞蛋 2顆
  7. 奶油 64g

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    製作荷蘭醬 將蛋黃與蛋白分開,把蛋黃、鳳梨果醬、鹽放入盆中隔水加熱攪拌至起泡濃稠狀,再分次加入已經加熱融化的奶油,達到濃稠狀即可。  

  2. 2

    製作主菜 將草蝦剝殼、斷筋後,放入用鹽蔥薑胡椒米酒等調好的醬料醃漬後,擦乾。將鱸魚片包覆全蝦後,整齊擺放至盤中,淋上荷蘭醬。

  3. 3

    放入烤箱,以上火200度、下火160度預熱烤箱,烤至荷蘭醬呈現金黃色就完成囉(約18分鐘)。

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規模化且標準化的善用台灣當季、賣相不佳但不影響品質的格外品,搭配公平貿易認證砂糖,與符合國際標準之製造廠技術合作,製成來源可追溯、無添加物之可沖泡果醬。
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