金沙苦瓜

簡單幾個步驟就能讓苦瓜料理既不苦澀又迷人。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示苦瓜去內囊時要確實去乾淨，去乾淨內囊後用鹽巴醃製幾分鐘。最後再川燙一分鐘，基本上苦瓜就不會有任何苦味了，會呈現一種甘中帶點微微苦韻的迷人風味。而苦瓜烹調時採用縱切的刀工方式則可以讓苦瓜成形後更不會碎裂，能夠更加一致。如果擔心成品味道太鹹的話，蛋白可以酌量降低。加入少許的糖可以讓這道菜味道更靈活，不會太過於單調讓人覺得鹹。 食後感想充分去除苦味的苦瓜品嘗起來味道甘甜中尾韻帶一點點微苦，風味非常迷人。

這是沒有鹹蛋黃只有鹹蛋白的鹹蛋苦瓜，少了鹹蛋黃沙沙的口感依然可口。蛋黃前幾天拿去做金沙豆腐了，苦瓜也不是常見的白玉苦瓜是綠苦瓜，沒辦法，在韓國買得到苦瓜就很幸福了，有苦瓜吃已經讓我快要痛哭流涕了!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.因為少了蛋黃比較沒那麼鹹，綠苦瓜也比較苦一點所以調味重些，如用整顆鹹蛋跟白苦瓜，糖跟鹽的份量不用這麼多

完全不苦啊，這苦瓜！去苦味5招實作！鹹蛋苦瓜非常清熱啊，適合最近這種高溫曬死人的天氣。歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

簡單的炒鹹蛋苦瓜，10分鐘就能完成的下酒菜，配色好看也好吃，更是富含營養和纖維的配菜，不喜歡吃苦瓜味的人試吃過說不定會愛上。#two013 #金廚23 #苦瓜 #鹹蛋 #鹹蛋苦瓜 #金沙苦瓜 #下酒菜

鹹香好吃又下飯的鹹蛋炒苦瓜，讓不敢吃苦瓜的人也食指大動。

你還在怕吃苦瓜嗎???只要挑對苦瓜，再做一下後置處理。其實~~~苦瓜一點都不苦.....，還非常甘甜、好吃的呢!!!訣竅提示★ 苦瓜挑選時，選擇熟一點（表面有黃黃的）或表面凸起顆粒越大的，苦瓜越不苦。 ★ 苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分來源。 ★ 鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

苦瓜，有的人喜歡，有的人不喜歡。#金廚獎

鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚,雖然很多人不喜歡它的苦澀,不過這道「鹹蛋苦瓜」卻是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃.苦瓜含有豐富的營養素,還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高.鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

~鹹蛋苦瓜是餐桌中常見的一道家常菜但是往往不太受到小孩的青睞只要多了一道手續就能快速煮出一盤好吃不苦的鹹蛋苦瓜喔!!訣竅提示~將苦瓜先川燙在炒可以快速炒出回甘不苦的鹹蛋苦瓜喔食後感想孩子說鹹蛋苦瓜一點都不苦喔~~

這是我自己非常喜歡的一道家常菜也不知道為什麼鹹蛋碰上苦瓜就是能擦出這樣迷人的火花尤其那鹹蛋黃因為加熱產生的獨特香氣真的讓我不愛它都難

苦瓜雖然我不敢吃，但我知道苦瓜降火氣。川燙或過油、還有瓜囊清乾淨比較不苦。

今天老子很得意（抖腿），因為家母美雲是個很會做菜的婦女但只有這道菜她每次做都很失敗，而我竟然做成功了這一切都是不認識我的師父阿基師的功勞原來這菜有小秘訣只要知道了這個Know How，我想世上再也沒有失敗的鹹蛋苦瓜了吧～訣竅提示市面上有派說法是應該要勾芡，可因為老子不喜歡那個東西覺得少吃為妙，所以就不加了自己做菜的好處就是可以自由調度（比如做什麼都加朝天椒）因為鹹蛋夠鹹了所以這菜不需要加鹽，先炒蛋黃是讓苦瓜沙沙的小秘訣美雲就是不知道，所以老是做出苦瓜和鹹蛋是兩條平行線的鹹蛋苦瓜說到這，我覺得做菜要成功的人必需也要是常外食的人因為常外食比較知道東西其實應該長怎樣，我想美雲就是不知道這道菜應該吃起來沙沙的，所以老做不好吧今天大家知道這個小秘方後，我想這個世界上no more失敗的鹹蛋苦瓜了啊對了，我因為不想炒太大盤所以刻意選了小隻的苦瓜所以休誇鹹兩顆鹹蛋應該要配正常size的苦瓜才行哦又上禮拜市場山苦瓜everywhere我沒買，等到我想做時要買卻怎麼買也買不到了難道這就是人生嗎，所以要把握當下啊

鹹蛋苦瓜冷熱皆可以享用，在炎熱的夏天是一道消暑的好菜。 追蹤最新食譜 - 天邊的家粉絲專頁 https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen訣竅提示苦瓜內的海綿刮的越乾淨越不會苦，或者用熱水先川燙過也能去除苦味。

每次買一條苦瓜總要分兩餐煮食，前一陣子苦瓜不便宜，可是總是一段時間就想吃苦瓜，等ㄚ等總算恢復到親民的一條30，趁著週日晚餐家裡親戚來吃飯，一整條全炒了，親戚們說第一次吃到這樣的搭配，好好吃，我自己是吃的很滿足!!

用水燙過苦瓜後就能減少大部份的苦，讓不愛吃苦的人也能容易接受，妳也來試試看吧。而且苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、膳食纖維、各項維生素等，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱，妳還在等什麼，快來吃苦瓜，補充營養，解身體的熱吧~！！ - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示如何去除苦瓜的苦： 1.苦瓜內的白膜刮除乾淨能減低很多苦味。 2.先用水燙過，也能減少大部份的苦味。 - 鹹蛋白已經有鹹了，所以最後請自行斟酌鹽份的添加。

微苦的苦瓜，外層包覆著鹹香的金沙，金黃的色澤，散發出濃濃的蛋香，是一道非常下飯的美味佳餚！

苦瓜炒鹹蛋是台式料理的經典美味在夏季用涼拌的方式來烹調味霖來調味 取用鹹鴨蛋的蛋白來提味保留住苦瓜最天然的口感 清爽不油膩簡單的料理 最單純的美味  訣竅提示鹹鴨蛋用量請依苦瓜的大小自行增減不加入鹹鴨蛋的蛋黃是因如不當餐食用完畢冰存出水後蛋黃會糊掉食後感想脆脆冰冰涼涼的鹹蛋苦瓜夏季美味的健康佳餚 

#全球烹飪，熱炒店常有的的金沙料理，金沙苦瓜、四季豆，二種一起料理也可以，料理起來其實超簡單，只要幾個步驟就可以輕鬆，的美味好料上桌。#金沙就是鹹蛋黃，它的香濃流沙口感，真的會讓人無法抗拒似的美味，再配上四季豆的清脆口感，和苦瓜美味，吃起來濃而不膩，真的一個不小心，就可能多吃了好幾碗飯。#其實學會了這料理，就可以作出好幾道菜，如金沙苦瓜、金沙豆腐、金沙蝦球、金沙杏鮑菇、金沙四季豆的料理，簡單好料一點也不難。#💗"最簡單的料理"創造最簡單的幸福"謝謝大家收看，喜歡記得給我個「按個讚👍」跟「分享」是給我一直煮下去的動力謝謝。∞

鹹香好下飯~蛋黃一定先要炒到起泡泡且綿密喔~加水小火燜煮可以讓蛋黃更更均勻巴在苦瓜上~#好料日記

苦瓜盛產的季節，來一盤鹹蛋苦瓜最對味訣竅提示不同鹹蛋鹹度不同，要試試看味道再調味

#在地農雖說吃得苦中苦方為人上人，我還是喜歡當普通人就好，苦瓜掌握三個小技巧完全不苦，加上鹹蛋香氣清爽解熱，下飯好吃。

3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。其實3招裡選2招對付即足夠。當苦味消失只剩口感時 ，出奇的有點兒空虛感呢！ 訣竅提示★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。

這是一道滿下飯的家常菜呦~ 既方便又美味^^訣竅提示1.苦瓜建議先川燙過比較容易快熟/有試過沒川燙容易有焦味 2.鹹蛋建議3顆比較美味&上色

苦瓜最美味的吃法，還是這道料理了吧，不似紅燒的濃重，卻也韻味十足，讓人一口接一口。訣竅提示苦瓜先用鹽水燙過，不僅可以去苦味又增鹹味，也可讓苦瓜不用炒太久即柔軟好入口。鹹蛋一定要分開，先把蛋黃炒到起泡，香氣才會足。食後感想鹹蛋的鹹甘包裹著清新的苦瓜，以及沙沙的口感搭上苦瓜的脆口，簡單好滋味!

僅此紀念自己下廚五年以來第一次料理苦瓜，從此又邁向一個新的紀元了！#苦瓜元年 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و有確實去除白內膜的話真的一點都不苦唷！

苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高!在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!訣竅提示*不太敢喝苦瓜湯的人可以試試鹹蛋苦瓜,經過切片再汆燙後料理..苦瓜澀味去除殆盡,反而變成回甘爽口的美味佳餚~*鹹蛋黃炒散化開後... 所謂的"金沙蛋黃"才可平均裹住每片苦瓜片~

我自己每次去客家料理店或是熱炒店，最喜歡點的料理就是鹹蛋苦瓜！！每一次都可以因為這一道菜多爬一碗飯這一次剛好 #金廚23 指定苦瓜這個食材，立馬讓我馬上想到這道菜！另外感謝阿嬤這次贊助自家栽種苦瓜💗#金廚23

每個人都要會吃苦!而且全聯先生說:苦瓜不苦還算吃苦嗎?? XD但是這道菜的不苦~還非常的下飯唷!來親手試試看吧!訣竅提示A.一定要將碎蛋黃炒至起泡才能下苦瓜喔!因為這樣苦瓜都能沾上鹹蛋，就不會有苦瓜和鹹蛋分離的感覺了!B.鹹蛋已有鹹度，可不需再加鹽，若口味重的人可以適量加一些!食後感想煮過的苦瓜又保留一些脆度,比起過油炸的作法清爽

#好料日記女兒點菜：想吃苦瓜鹹蛋，當媽媽的赴湯蹈火在所不辭囉！今天的苦瓜完全沒苦味連小小孩也愛哦！

苦瓜解熱退火,適合夏天吃,青春期的小男娃痘痘拼命冒出頭,娘親當然就要多喂喂能夠養顏美容的食物啦！（其實是拐愛美的孩子🤣🤣🤣🤣）