小雪 : 蓮藕鱸魚湯
「小雪」約國曆11月21-23日。有別於用排骨來燉煮蓮藕的口味，將鱸魚煎到兩面金黃再燉煮蓮藕，你會發現湯頭會變成淡淡的乳白色，讓這碗湯喝起來是溫潤的鮮美啊! 這碗乳白色溫潤的蓮藕鱸魚湯能讓你在小雪時節補氣血、健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰。同步更新在 :http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
訣竅提示
我在燉煮時將「蓮藕節」(蓮藕連結之處)捨棄不用，因為「蓮藕節」性寒，所以脾胃虛寒的人和女性經期時要儘量避免食用喔! 另外，蓮藕加熱後顏色會變較深，這是因為內含的維生素C、鐵質等，遇熱發生氧化的原因，所以如果長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，減少氧化。
小雪 : 蓮藕鱸魚湯
「小雪」約國曆11月21-23日。有別於用排骨來燉煮蓮藕的口味，將鱸魚煎到兩面金黃再燉煮蓮藕，你會發現湯頭會變成淡淡的乳白色，讓這碗湯喝起來是溫潤的鮮美啊! 這碗乳白色溫潤的蓮藕鱸魚湯能讓你在小雪時節補氣血、健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰。同步更新在 :http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
訣竅提示
我在燉煮時將「蓮藕節」(蓮藕連結之處)捨棄不用，因為「蓮藕節」性寒，所以脾胃虛寒的人和女性經期時要儘量避免食用喔! 另外，蓮藕加熱後顏色會變較深，這是因為內含的維生素C、鐵質等，遇熱發生氧化的原因，所以如果長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，減少氧化。
料理步驟
- 1
將蓮藕洗乾淨，去節，切段備用；薑切3片備用。
- 2
將鱸魚洗淨後，熱鍋熱油將鱸魚煎至兩面金黃備用。準備一鍋2000ml水，水滾後將煎好的鱸魚和蓮藕及薑片放進鍋內燉煮，再轉小火燉煮。我這次想貪快所以用鑄鐵鍋燉煮，因此蓮藕黑黑的>.
- 3
若用鑄鐵鍋烹調約1小時； 若用一般鍋子烹調約2小時； 若用大同電鍋烹調則外鍋要3~4杯水燉煮時間，將食材全部放進燉盅內後加入冷水1000~2000ml(看燉盅大小)，然後燉盅加蓋放入大同電鍋，煮熟後再燜20分鐘取出，但是用電鍋煮可能就不會有乳白色湯頭之感。
- 4
起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
蓮藕黑豆章魚湯@馮太廚房 蓮藕黑豆章魚湯@馮太廚房
小時候媽媽煲蓮藕黑豆章魚湯給我們喝時，我們就會很高興，可能是因為湯味很濃，很惹味吧！婚後，煲這個湯的次數可謂寥寥可數，是什麼原因就不得而知。不過，仍很喜歡喝的，也喜歡吃蓮藕。而我學會「藕斷絲連」這個成語，也是因為這款湯。訣竅提示有空歡迎到馮太廚房坐坐：https://www.facebook.com/MrsFungKitchen
-
蓮子枸杞鱸魚湯（大同電鍋料理） 蓮子枸杞鱸魚湯（大同電鍋料理）
#全球烹飪 蓮子通常都是做甜食，今天來點不一樣的，蓮子和鱸魚，還有洋蔥🧅一起燉煮，成為一道營養豐富的美味湯品，直接電鍋蒸煮，省事又不費力，煮好湯頭很鮮甜好喝。
-
【厚生廚房】番茄鱸魚湯 【厚生廚房】番茄鱸魚湯
老少咸宜，適合胃口不佳時食用， 開胃、補充營養~ 多了番茄微酸的清爽， 讓您氣色紅「番」天！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/210訣竅提示鱸魚味道鮮美且肉質富含蛋白質，魚肉煮熟即可，過熟肉質會老澀；也可加些高湯更甘甜。食後感想超．清．爽！綜合了鱸魚、番茄的清甜，在這悶熱天氣裡的味蕾救星！
-
枸杞鱸魚湯（電鍋）（術後食譜） 枸杞鱸魚湯（電鍋）（術後食譜）
#入秋煮因為術後休養，收到很多鱸魚切片變成鱸魚富翁，最近天氣轉涼，這道湯品提供優質蛋白質，枸杞又可顧眼睛（手機不離手的人很需要😆），最適合這時節來補一下了，因為熱愛枸杞，所以湯的顏色比較深，但口感一樣鮮甜
更多推薦食譜
留言