蒸烤雞蛋奶酒布丁
食安問題讓你想念統一布丁了嗎?在製作布丁過程中添加一點奶酒味道和統一布丁非常激似，不加鮮奶油也非常香濃喔~
訣竅提示
1.布丁表面若不想太硬可以再以鋁箔紙蓋上
2.烤箱溫度若太高,布丁邊緣容易有太多泡泡
3.布丁餡液以全蛋烤口感較滑嫩但易有腥味,餡液以蛋黃烤則有綿密感
4.以二號砂糖製作焦糖液不用太焦就很香了
5.香草夾品質差異大選購時別挑表面太乾燥的
食後感想
興高采烈做給弟弟吃,他說:沒有什麼特別的,跟統一布丁很像,若是想念統一布丁又喜歡動手作的人可以試試
蒸烤雞蛋奶酒布丁
食安問題讓你想念統一布丁了嗎?在製作布丁過程中添加一點奶酒味道和統一布丁非常激似，不加鮮奶油也非常香濃喔~
訣竅提示
1.布丁表面若不想太硬可以再以鋁箔紙蓋上
2.烤箱溫度若太高,布丁邊緣容易有太多泡泡
3.布丁餡液以全蛋烤口感較滑嫩但易有腥味,餡液以蛋黃烤則有綿密感
4.以二號砂糖製作焦糖液不用太焦就很香了
5.香草夾品質差異大選購時別挑表面太乾燥的
食後感想
興高采烈做給弟弟吃,他說:沒有什麼特別的,跟統一布丁很像,若是想念統一布丁又喜歡動手作的人可以試試
料理步驟
- 1
1.將材料備齊
- 2
2.將香草籽從豆莢取出
- 3
3. 香草籽加入牛奶中加熱到邊邊開始出現小泡泡(約40-50度)
- 4
4.加入二砂糖和奶酒,利用牛奶的溫度將糖溶解
- 5
5.待糖溶解後將牛奶沖入蛋液中(要邊攪拌蛋液邊加牛奶)
- 6
6.過篩兩次
- 7
7.填入容器中約8分滿
- 8
8. 蒸烤:150/150,50min (烤盤事先加水放入烤箱裡加溫,送入烤箱前水溫大約50度左右)
- 9
9.布丁液面若不會搖晃就可以出爐了
- 10
5.短時間內利用湯匙將焦糖液加入容器中
- 11
4.若焦糖滴入冷水中成滴時，將鍋子移開火源，焦糖液完成
- 12
3.稍稍晃動鍋子使熱水均勻分布
- 13
2.開中火，並慢慢轉動鍋子讓糖液受熱均勻，當鍋邊開始出現焦樣,焦樣約佔鍋子1/4時，加入熱水
- 14
1.先將糖平均鋪平在鍋底，再加入40g水 (二號砂糖顆粒比較大所以事先將焦糖液材料中的糖打碎)
Cooksnap
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