貨真價實也蘿蔔糕!

林吉兒
林吉兒 @cook_6821033

訣竅提示

※註※

沒有蒸籠,用電鍋蒸蘿蔔糕一樣OK。 容器底部要架高,不要直接接觸外鍋,否則易焦底。 蒸的時間依模具大小自行斟酌

喜歡軟Q點,煮蘿蔔的水量可增加。喜歡紮實點則減少或是乾脆不加水,直接用少量的油將蘿蔔絲炒軟即可。 (林吉兒偏好偏紮實口感,所以水有減少 ^^)

貨真價實也蘿蔔糕!

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訣竅提示

※註※

沒有蒸籠,用電鍋蒸蘿蔔糕一樣OK。 容器底部要架高,不要直接接觸外鍋,否則易焦底。 蒸的時間依模具大小自行斟酌

喜歡軟Q點,煮蘿蔔的水量可增加。喜歡紮實點則減少或是乾脆不加水,直接用少量的油將蘿蔔絲炒軟即可。 (林吉兒偏好偏紮實口感,所以水有減少 ^^)

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預備食材

120 分鐘
  1. 食材
  2. 在來米300g
  3. 白蘿蔔1.5斤

料理步驟

120 分鐘
  1. 1

    完全貨真價實的蘿蔔糕,不用怕會用到亂加料的成份 一>目前市面上一堆在來米粉中沒有米= = 重點料理起來很簡單!! 雖然多花些時間,不過吃起來的口感可不是"粉"作的米漿可比擬呀!!

  2. 2

    作法 在來米300克,洗淨泡水6小時(也可泡隔夜),瀝乾水分

  3. 3

    泡過水的米 ,過篩後加300g的水(陸續倒)入果汁機或料理機打成米漿....盡量打細後備用

  4. 4

    分批慢慢打,會打的較細喔

  5. 5

    白蘿蔔1.5斤去皮刨絲

  6. 6

    加水100g,入鍋悶煮至蘿蔔軟爛(小火慢慢炒) 。 p.s 若不喜歡吃到一絲絲蘿蔔條的那種口感,可和泡過水的在來米一起用果汁機打碎

  7. 7

    將米漿倒入炒菜鍋和軟爛的蘿蔔一起炒(用炒鍋較易操作,不易炒焦)。並以鹽巴、白胡椒調味 (依各家喜好自行斟酌,將它們加入米糊中一同拌勻。) 使用小火不停翻拌,直到米漿變成米糊

  8. 8

    再由米糊拌至成為炒不動的米糰

  9. 9

    最後將米糰填入模中 (模型表面抹些食用油,抹油的用意為防沾)

  10. 10

    入電鍋蒸約1小時 (外鍋加水2杯,要蒸將近1小時,中途外鍋的水乾了,開關會跳起來,可再添加。保持外鍋有水的狀態即可)

  11. 11

    用筷子刺探中心點仍會沾少許米糊,但試吃沒有生粉味....即表示熟了尚未脫模的蘿蔔糕還軟軟的,要記得放涼在脫模 (相對蘿蔔糕也會變的硬實)

  12. 12

    切塊煎香 甘甜的菜頭粿 ^00^ 大功告成

  13. 13

    參考資料 一 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10428346

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