來凱西家按讚： http://goo.gl/v9mTXF網致版歡迎參觀：http://goo.gl/zDjLuw訣竅提示1. 這種現成的肉丸子做完了之後，可以放在冷凍庫裡面，忙的時後拿出來以微波爐退冰、加熱之後，再拿現成的義大利醬，煮個義大利麵，快速20分鐘的異國料國就在你家餐桌上出現嘍。2. 這個食譜還有另外一個應用，就是將所有的材料混合好以後，做成鮪魚漢堡排，直接煎好後加上蕃茄切片、生菜後，健康又滿足的漢堡也可以變得出來喔!食後感想前陣子在Costco打折，買了2打鮪魚罐頭，總是拿來做成沙拉類再夾進土司當三明治，怪無聊的，上網Google了一下，看到老外原來把鮪魚拿來應用再義大利麵上面，還真是妙招，義大利麵也不再只是配著牛肉丸，換了魚肉，用烘烤的方式，美味和健康程度都加分了喔!! 

肉丸子，增添了薑黃粉，除了有特殊迷人的香氣，又具有抗氧化及抗發炎等特性，再配上彈牙口感的墨魚義大利麵，真的是美味加乘。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

很多義大利麵買了魚丸

義大利人把這類料理叫做 'al ripieno'，也就是「填餡料裡」的意思：兩片魚肉中間填了青醬餡，輕輕拍上麵粉後下鍋煎熟，成了西北義里固黎亞的經典地方料理。會做青醬後，怎麼可以不試試這款酥煎魚片填青醬餡？訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】1. 如果買不到沙丁魚，用其他白肉魚片代替亦可！食後感想義大利北自維內多大區(Veneto)、里固黎亞(Liguria), 南到西西里島(Sicilia), 不同地區各自展現風采, 以小小的沙丁魚衍生出多變美味的食譜。這道酥煎沙丁魚填青醬餡，做法簡單，滋味飽滿。魚肉的細嫩與青醬的豐美絕妙交融，酥煎之後口感爽脆，配上點生菜沙拉，就是極為豐盛的秋日晚餐！

之前跟大家分享了手工小耳朵麵的做法，這款手工麵的最道地佐上美味莫過於鯷魚青花椰醬汁。手工麵口感香Q帶勁; 花椰菜清香好滋味; 鯷魚盡是飽滿海味！十分鐘就可以完成的義大利道地南方料理，你怎麼可以不試？訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】如果煮好的麵加入鯷魚花椰菜醬汁攪拌時覺得太乾，可加3-4湯匙的煮麵水。別小看這幾匙不起眼的煮麵水，可是真的能讓醬汁和麵身滋味充分融合呢！食後感想不愛吃青花椰菜的人碰到如此入味的醬汁和這麼有嚼勁的麵都很難拒絕喔！試試看吧！

義大利麵一直是我很喜歡的料理之一，不但料理快速還有著很多不同的變化性在之中，今天我們就要用鮪魚罐來和大家分享這道義大利麵，讓我們快點往下看吧！-影音食譜：https://youtu.be/JSXSrCE2DH0-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

這道麵點是許多義大利家庭的「救急餐」：冰箱幾乎是空的也沒關係，只要有蕃茄醬、鮪魚罐頭、一點點橄欖，巧手的媽媽們還是可以變出茄汁鮪魚義大利麵來填飽一家人的肚皮。來看看這道簡單又好吃的麵怎麼做！訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】1. 如果家裡剛好有檸檬，可在爆香大蒜和乾辣椒後，加入鮮刨的檸檬皮，會有意想不到的清香呵！2. 如果覺得小蕃茄出的汁不夠多，可加幾湯匙煮麵水，保證麵跟醬汁更加完美融合。食後感想這道麵簡單好做，就算冰箱幾乎是空的，還是能靠鮪魚罐頭出好菜。試試看吧！

#懷舊餐桌外食義大利麵常見醬汁有橄欖油清炒、茄汁紅醬、奶油白醬、青醬，我無意間看到【家樂福廚房】鮪魚橄欖醬義大利麵，感覺味道應該家人喜歡。我把香菜加橄欖油、蒜打成醬汁，鮪魚拌麵、黑橄欖搭配吃；當肚子餓時想快速進食，鮪魚黑橄欖義大利麵是不錯選擇。

朋友在台北的超市裡看到韭葱（大蔥），肥碩壯美，於是在臉書上問了如何將之入菜。義大利文叫做porro，英文leek，是一年四季都有的甜美蔬菜。倒杯紅酒，伴著貝多芬的鋼琴五重奏，來一曲讓朋友也能在台北複製的樂章：porro是主奏，櫛瓜、燻鮭魚、雞蛋、派皮輕輕唱和，曲名是「韭蔥燻鮭魚鹹派」，美麗的晚秋五重奏...訣竅提示註一：若買不到一整張圓形的大派皮，可用小張的派皮拼接而起。註二：沒有燻鮭魚用罐頭油漬鮪魚相信也會很好吃。鹹派的變化很多，是大家都可以發揮創意的料理呢！

選用天使細麵，配上已經調過味的鮪魚罐頭，只需要加上一點番茄糊，就能在15分鐘內做出一道好吃的義大利麵了~訣竅提示當然也可以用新鮮鮪魚來做，不過用罐頭快又方便~ 

Bucatini是一種中間有個小孔洞的義大利麵，他讓水可以從中間穿過，煮得快，麵體雖粗卻不會太硬，而且橄欖油也會穿梭其中，讓麵咬起來更香，用一般的義大利麵也可以，蒜香、辣椒香、鯷魚鮪魚香，再拌上芝麻葉，整個義大利麵就是香啊! 而且製作簡單又快速!小故事：天兵Chris喜歡偶爾抽根菸，看到這種義大利麵中間有洞，第一反應居然是拿到嘴邊抽抽看...

義大利蕃茄汁肉丸是義大利肉丸的經典吃法，肉丸子可以是現先製作煎好，再跟醬汁一同燉煮即可。#Cookpad廚藝賞2019